Il était une fois (il y a environ 7 ans et avant de devenir sans gluten) une jeune femme très en colère et malheureuse. Mon mari et moi vivions dans un condo en ville et je travaillais à temps plein à la maison tout en prenant soin de notre première petite fille. C’était difficile. Mon mari était toujours absent car il travaillait à plein temps le jour et suivait des cours à l’université le soir. Je n’avais jamais de répit, jamais la possibilité de reprendre mon souffle. J’essayais de comprendre ce qu’était la « première maman » tout en travaillant, et comme j’étais à la maison, il n’y avait pas de séparation entre les deux. En regardant en arrière maintenant, ces années étaient un flou et malheureusement, une période très malheureuse pour mon mari et moi (et je suis sûr que notre fille aussi).
Lorsqu’on est si malheureux, il est parfois difficile de sortir de la boîte et de voir vraiment quelle est la vraie réalité. C’est ce qui m’est arrivé. J’étais tellement coincé dans mon malheur et ma solitude que j’ai perdu de vue la réalité. Dans mon esprit tordu, j’ai reproché à mon mari d’être loin de moi et de notre fille ; c’était sa faute si j’étais si malheureuse (alors qu’il travaillait vraiment dur pour créer un avenir pour nous). Les choses entre nous sont devenues très laides.
Par la grâce de Dieu, un matin je me suis réveillée et quelque chose a cliqué. Il y a eu une ampoule ou une lumière d’avertissement qui s’est allumée dans ma tête – et je me suis retrouvée à penser : « Je ne pense pas que le problème soit vraiment mon mari… Je pense que cela pourrait être moi. » Alors, à l’insu de mon mari, j’ai pris rendez-vous avec un thérapeute. Je me souviens avoir été incroyablement nerveuse à ce rendez-vous, mais la thérapeute était gentille et après avoir parlé avec elle pendant un moment, elle m’a demandé de remplir un questionnaire. Lorsque j’ai eu terminé, elle l’a examiné et m’a dit que je souffrais d’une forme modérée de dépression. J’étais abasourdi. Moi ? Dépressive ? ! Vraiment ? ! Mais je suis une personne heureuse !
Alors que la thérapeute et moi continuions à parler, elle est arrivée à la conclusion que je souffrais de dépression post-partum. Et soudain, tout a commencé à prendre un sens dans mon esprit. J’étais vraiment déprimée, et entre autres choses, mes émotions étaient complètement hors de contrôle. Le thérapeute m’a proposé deux options de traitement : la thérapie – ou la thérapie et les médicaments. J’ai accepté la thérapie et, cet été et cet automne, je me suis battue et j’ai prié pour sortir de ma dépression. Il m’a fallu du temps, des efforts, beaucoup de larmes et, bizarrement, Weight Watchers.
Moi (à droite) à mon plus lourd poids avec mes meilleures copines de gal Carissa (à gauche) et Lisa (au milieu).
Pendant ma période de dépression, j’ai réussi à prendre pas mal de poids. J’avais régulièrement augmenté mes tailles de robe et j’ai finalement décidé que c’en était assez lorsque mes jeans taille 16 devenaient beaucoup trop serrés. Weight Watchers a été pour moi une véritable révélation. Avant de m’inscrire, je n’avais jamais prêté beaucoup d’attention aux étiquettes nutritionnelles, alors apprendre à les lire et à faire des choix « plus sains » a été un pas dans la bonne direction pour moi. J’ai compté assidûment les calories et tenu un journal alimentaire… et le poids a commencé à diminuer. Mon corps a vraiment bien réagi à un régime riche en fibres (entre autres), et j’ai perdu 35 livres au total du début à la fin.
Moi après avoir perdu 35 livres – J’ai aussi décidé de couper mes cheveux & de les colorer. Depuis, je les ai laissés pousser, mais à l’époque, c’était un changement audacieux dont j’avais besoin (et c’était amusant & aventureux tant que cela durait).
La mentalité de régime riche en fibres a en fait inspiré cette recette de pain sans céréales et riche en protéines &. J’ai constaté que mon corps ne se soucie pas des produits de boulangerie fabriqués à partir de 100% de farine de noix. C’est juste trop de « noix » pour mon système à gérer. Et comme les céréales sont actuellement interdites pour moi, combiner un peu de farine d’amandes blanchies avec du lin, de l’enveloppe de psyllium et de la farine de graines de tournesol semble être la combinaison parfaite pour mon corps. Mes filles et mon mari apprécient également ce pain.
En parlant de mon mari, en décembre prochain, nous célébrerons notre 10e anniversaire de mariage. Après toutes ces années, cet homme veut toujours me garder. 😉
Sachant ce que je sais maintenant sur le gluten, je suis certaine que ma sensibilité au gluten a joué un rôle massif dans ma dépression post-partum. Lorsque je suis exposée au gluten, je deviens une personne très malheureuse et je vis des montagnes russes d’émotions que je ne peux souvent pas contrôler. Une partie de moi souhaite « si seulement je savais alors ce que je sais maintenant », mais d’un autre côté, j’ai vraiment grandi en tant que personne ces années-là, et mon mari et moi avons grandi ensemble en tant que couple.
En ce qui concerne Weight Watchers, en partageant avec vous une partie de mon parcours, je ne soutiens pas leur organisation, ni ne m’y oppose. À ce moment-là, ils étaient exactement ce dont j’avais besoin pour retrouver un poids plus sain, même si je reconnais qu’ils poussent plus d’aliments à faible teneur en gras et à haute teneur en fibres par rapport aux ingrédients alimentaires entiers sains en général.
Si vous souffrez de tristesse et de dépression, que ce soit en raison de douleurs et de maladies chroniques ou de changements de vie, je veux juste vous faire savoir que vous n’êtes pas seul. Nous sommes nombreux à être passés par là, sous une forme ou une autre, et il n’y a aucune honte à chercher de l’aide. Ma thérapeute m’a fourni l’exutoire dont j’avais besoin pour libérer toute la colère, la confusion, la tristesse et une foule d’autres émotions que je n’avais pas réussi à gérer par moi-même. Elle a été ma caisse de résonance, mon lieu sûr et ma zone sans jugement pendant une heure par semaine pendant près de 9 mois. Et je n’ai pas honte de l’admettre. Elle a joué un rôle essentiel dans la guérison de ma santé mentale et je suis très, très reconnaissant d’avoir pris la décision de la voir.
Ingrédients
Ingrédients secs :
- 1 tasse de farine d’amandes blanchies
- 1 tasse de fécule de tapioca
- 1/2 tasse de graines de tournesol crues, réduites en farine
- 1/2 tasse de farine de lin
- 1/2 tasse d’enveloppe de psyllium entier
- 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
Ingrédients humides :
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Ingrédients de levure :
- 1 1/4 tasse d’eau chaude (entre 110 et 115 degrés F)
- 2 cuillères à café de miel
- 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active
Instructions
- Dans un petit bol de mélange, combinez le miel et l’eau chaude. Saupoudrez la levure et remuez rapidement pour combiner le tout. Laissez reposer pendant 7 minutes (mettez un minuteur !) – PAS plus, PAS moins de temps. Assurez-vous que vous avez les autres ingrédients humides et secs mélangés et prêts à partir lorsque les 7 minutes sont terminées !
- À l’aide d’un mélangeur robuste avec un accessoire à palette, combinez les ingrédients secs.
- Dans un bol de mélange séparé, fouettez ensemble les œufs, l’huile et le vinaigre.
- Lorsque la levure a fini de fermenter, ajoutez les ingrédients humides aux secs. Remuez jusqu’à ce que ce soit un peu pâteux, puis ajoutez lentement le mélange de levure. La pâte va sembler très aqueuse, mais ne paniquez pas. Au fur et à mesure que l’enveloppe de psyllium se dilate et absorbe l’eau, la pâte va devenir plus épaisse. Mélangez pendant 30 secondes en réglant le batteur à basse vitesse. Raclez les parois du bol puis mélangez à vitesse moyenne pendant 3 minutes. (Il se peut que vous deviez arrêter votre batteur et racler les parois de votre bol quelques fois de plus.)
- Versez la pâte dans un moule à pain métallique de 9 x 5 recouvert de papier sulfurisé et bien graissé (le seul moule que je recommande pour cette recette est un moule métallique, vous n’aurez pas les mêmes résultats en utilisant d’autres moules). La pâte sera très collante, alors mouillez une spatule et utilisez-la pour lisser uniformément la pâte dans le moule à pain. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez lever pendant environ une heure (vérifiez le pain 30 minutes après le début de la levée. Lorsque la pâte est sur le point de toucher la pellicule plastique, retirez-la ; laissez la pâte lever le reste du temps sans la couvrir). Lorsque le pain a fini de lever, faites-le cuire dans un four préchauffé à 375 degrés (F) pendant environ 30 minutes.
- Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de trancher.
Notes
Assurez-vous de lire mon Guide complet pour faire du pain sans gluten – y compris les conseils de dépannage avant de faire cette recette pour assurer les meilleurs résultats!
Ce pain tombera légèrement pendant qu’il refroidit (environ 1/4-1/2 pouce), alors ne vous alarmez pas. Les ingrédients sans grain utilisés dans cette recette sont lourds, ce qui 1). fait tomber le pain et 2). ne permet pas au pain de s’élever à une hauteur élevée comme le ferait un pain ordinaire. J’ai fait cette recette de nombreuses fois en testant différentes mesures de levure, des temps de levage plus longs, moins d’humidité, etc. et j’ai trouvé que cette recette fonctionne / lève le mieux.
Rangez dans un sac en plastique hermétique. Utiliser dans les 3 jours, ou trancher, envelopper dans une pellicule plastique, placer dans un sac en plastique et congeler pour une utilisation ultérieure.
Substitutions possibles:
Je prévois que plusieurs d’entre vous demanderont des substitutions, alors je vous donne mes pensées à l’avance. Sachez que je n’ai moi-même essayé aucune de ces substitutions, donc je ne suis pas sûr qu’elles fonctionneront. Si vous trouvez que quelque chose fonctionne ou ne fonctionne pas, pourriez-vous revenir et partager vos résultats dans un commentaire ? Je l’apprécierais.
Pour un pain sans farine d’amande –
Essayez de remplacer la farine d’amande par de la farine de noisette, de la farine de noix de pécan ou plus de farine de graines de tournesol.
Pour un pain sans œufs –
Essayez de remplacer les œufs par 1/2 tasse d’eau chaude ou 1/2 tasse d’eau chaude combinée à 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Je pense qu’une version sans oeufs de ce pain serait mieux faite comme un pain focaccia au lieu d’un pain de sandwich. Essayez d’utiliser un moule en fonte de 10 pouces ou un moule à gâteau en métal de 9 pouces. Recouvrez-le de papier sulfurisé, graissez-le généreusement avec de l’huile, puis formez un rond avec la pâte. Laissez-la lever pendant environ une heure, arrosez soigneusement le pain avec de l’huile d’olive, puis faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pain atteigne une température interne de 200 degrés (F).
Pour un pain sans lin-
Essayez de substituer plus de farine d’amandes blanchies ou plus de farine de graines de tournesol.
TOUT MON AMOUR,
xoxo
Megan
Cette recette est liée au Fat Tuesday, Waste Not Want Not Wednesday, Allergy Free Wednesdays, Tasty Traditions, Thank Your Body Thursday, Full Plate Thursday, and Fight Back Friday.
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