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Servez une pile de ces pancakes à la banane et au lait de coco sans produits laitiers pour deux pour commencer votre matinée un peu plus douce. La recette en petite quantité donne 6 crêpes.

Qui aime les brunchs ?

Si vous avez répondu oui, vous avez de la chance ! Aujourd’hui, je poste Banana Coconut Milk Pancakes For Two, une pile de crêpes sucrées à la banane avec du lait de coco, ce qui les rend sans produits laitiers.

Pour être honnête, la ligne entre le petit déjeuner et le brunch est floue pour moi.

Je sais que le brunch est plus salé et plus tard dans la matinée, mais la vérité est que ce que je mange pour le petit déjeuner est aussi ce que je mange pour le brunch. Cela implique généralement d’être un peu sucré.

Ces pancakes à la banane sans produits laitiers sont plus du côté sucré avec les bananes et le sirop.

J’ai eu l’idée de remplacer le lait de vache par du lait de coco quand un follower Twitter m’a dit quelque chose à ce sujet.

J’adore absolument le lait de coco, alors j’ai essayé. Parfois, je me retrouve à manger de la crème glacée végétalienne parce qu’elle est faite avec du lait de coco.

Ces crêpes ne sont pas végétaliennes en raison de l’œuf, mais elles sont quand même délicieuses. Personne ne remarquera qu’il n’y a pas de produits laitiers.

Comment mesurer le lait de coco en conserve

Si vous n’avez jamais travaillé avec du lait de coco en conserve, voici quelques conseils à garder en tête.

Premièrement, vous voulez acheter du lait de coco en conserve, généralement dans le rayon des ingrédients asiatiques. Je ne fais pas référence au lait de coco mince que vous trouvez près de l’allée des produits laitiers. Vous voulez en conserve parce qu’il aura plus de crème délicieuse en elle.

Une fois que vous trouvez le lait de coco en conserve, assurez-vous que l’étiquette dit réellement lait de coco. Pas l’eau de coco ou la crème de coco.

Lorsque vous ouvrez une boîte de conserve, elle semble solide. C’est parce que le solide et le liquide se sont séparés. Si vous secouez la boîte, vous pouvez entendre le liquide qui s’y trouve.

Pour mesurer le lait de coco en conserve : Secouez bien la boîte puis ouvrez-la et ajoutez-la dans un bol. Remuez le solide et le liquide ensemble jusqu’à ce qu’ils soient lisses et versables.

Puis mesurez 1/2 tasse puis gardez le reste pour une utilisation ultérieure. Consultez mes recettes utilisant du lait de coco pour des idées.

La saveur de la noix de coco est subtile, ce ne sont donc pas des pancakes à la noix de coco in-your-face ; je ne veux tromper personne si vous vous attendez à une énorme explosion de noix de coco. La saveur de la banane sera plus dominante.

Comment faire des pancakes à la banane et à la noix de coco à partir de zéro

Comme tout le reste sur ce blog, ces pancakes en petite quantité pour deux sont faits à partir de zéro. Pas de mélange à pâtisserie ou de Bisquick nécessaire.

Juste votre farine de base, le sucre, la poudre à pâte, le sel, l’œuf, le lait et le beurre fondu.

Pour faire la pâte à crêpes, vous fouettez d’abord ensemble les ingrédients secs. Ensuite, vous incorporez les ingrédients humides en fouettant. Enfin, vous incorporez la banane écrasée.

Avant la cuisson, vous voulez laisser la pâte reposer pendant au moins 5 minutes. Cela permet au gluten de se détendre afin que les crêpes ne durcissent pas pendant la cuisson.

La pâte va également s’épaissir un peu plus car la farine absorbe le liquide. Si vous la laissez reposer plus longtemps et que la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait en fouettant pour la détendre.

Puis, faites chauffer votre poêle. Idéalement, vous voulez une poêle antiadhésive. Je laisse la mienne chauffer à sec (aka pas de beurre ou d’huile). Pour m’assurer qu’elle est assez chaude, je jette quelques gouttes d’eau. Si elles grésillent et s’évaporent rapidement, la poêle est prête.

Par contre, si votre poêle n’est pas antiadhésive ou si vous voulez un peu plus de saveur de beurre, vous pouvez faire fondre environ 1/4 de cuillère à soupe de beurre d’abord. Vous pouvez alors utiliser la cuillère à soupe restante pour servir.

Une fois que votre poêle est chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle. Votre crêpe est prête à être retournée lorsque les bords sont pris et que des bulles se forment au milieu. Le deuxième côté n’aura pas besoin d’autant de temps de cuisson puisqu’il est déjà à moitié cuit.

La chaleur fluctuera pendant la cuisson. Si vos crêpes deviennent trop brunes, baissez le feu. Si vos crêpes prennent trop de temps à cuire, augmentez la chaleur.

Une fois prêtes, servez-les avec beaucoup de beurre et de sirop.

Comment congeler des crêpes

Si vous faites des crêpes en petite quantité pour une personne, les crêpes se congèlent bien ! Laissez les extras refroidir complètement puis stockez-les en une seule couche dans un sac verrouillé au congélateur.

Comment réchauffer des pancakes

Même si vous ne faites que 6 pancakes, ils refroidissent rapidement si vous ne les servez pas directement de la poêle.

Si vous faites les six et que vous attendez la fin pour manger, préchauffez votre four à 200F. Une fois la cuisson terminée, mettez les crêpes au four pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Vous n’avez pas envie d’allumer votre four (ou vous avez oublié) ? Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes par tranches de 15 secondes.

Conseils et astuces pour les pancakes

Vous n’êtes pas satisfait de vos pancakes ? Voici quelques conseils de dépannage à garder à l’esprit :
Si vos crêpes sont minces et n’ont pas levé : assurez-vous que votre poêle est chaude avant d’ajouter la pâte ; vous avez besoin de chaleur pour réagir à la levure chimique. Si la poêle est trop froide, il n’y a pas de chaleur. S’il n’y a pas de chaleur, la levure chimique ne lève pas correctement.

Si vos crêpes sont trop pâteuses et/ou crues au milieu : elles sont trop épaisses. Assurez-vous qu’ils n’ont pas plus de 1/4 de pouce d’épaisseur dans la poêle.

Si vos pancakes ne sont pas moelleux : vous avez trop mélangé votre pâte. Plus vous remuez votre farine, plus le gluten se développe. Et un gluten trop développé donnera des crêpes moelleuses plutôt que duveteuses. Ce n’est pas grave si votre pâte est un peu grumeleuse, tant qu’il ne reste pas de taches sèches de farine.

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