Les gnocchis sont un type de boulette pâteuse avec des bords striés pour retenir la sauce. Habituellement consommé comme substitut aux nouilles de pâtes, le gnocchi est fabriqué avec de la farine de semoule et servi en premier plat. Cela dit, il peut être utilisé pour préparer des plats d’accompagnement. Vous aimez les gnocchis et vous aimeriez conserver les restes pour plus tard ? Peut-on congeler les gnocchis ?
Qu’ils soient frais ou achetés en magasin, les gnocchis peuvent être congelés pour une cuisson ultérieure. Si vous faites des gnocchi à partir de zéro, il est préférable de congeler les gnocchi non cuits dès qu’ils sont façonnés. Les gnocchi cuits ont une durée de conservation relativement courte, ils ne se conservent qu’une semaine au réfrigérateur. Mais lorsqu’il est stocké au congélateur, le gnocchi se conservera pendant au moins 2 mois.
Maintenant, le problème de la conservation des gnocchi au réfrigérateur ou au congélateur est que les boulettes ont tendance à se désintégrer une fois bouillies dans l’eau. Le fait est que le gnocchi doit être cuit immédiatement ou congelé non cuit. Mais soyons honnêtes, il arrive que l’on ait des restes de gnocchi que l’on ne peut pas finir. Lorsque les conditions ne sont pas réunies, nous allons vous apprendre à préparer et réchauffer les boulettes correctement afin que le gnocchi décongelé reste parfait une fois réchauffé. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape sur la façon dont vous pouvez congeler des gnocchi:
Comment congeler des gnocchi?
La façon dont vous congelerez les gnocchi dépendra de l’état des boulettes. Congelez vous des gnocchi non cuits ou cuits/restants ?
Congélation de gnocchi cuits
Il est préférable de congeler les gnocchi non cuits car les boulettes ont tendance à trop ramollir une fois réchauffées. Mais si vous avez un excès de gnocchi cuit, vous pouvez quand même congeler les quenelles. Si vous avez fait trop de gnocchi, séparez les boulettes que vous voulez congeler et ne mettez pas de sauce. Vous pouvez ajouter la sauce après avoir décongelé et réchauffé les quenelles.
Spoudrez un peu de farine et remuez le gnocchi avant de déposer les quenelles à la cuillère dans un récipient en plastique refermable. La farine empêchera les boulettes de coller ensemble. Expulsez l’air avant de fermer, puis inscrivez la date de conservation au marqueur. Enfin, placez le tout au congélateur. Si vous avez une machine sous vide, utilisez-la pour conserver la fraîcheur.
Congélation des restes de gnocchi
Si disons, vous avez des restes de gnocchi (sauce et tout), il sera difficile de congeler les boulettes sans en changer la texture. Parce que le gnocchi a été complètement cuit, le réchauffage rendra les boulettes pâteuses. Si cela vous convient, il suffit de mettre les restes de gnocchi à la cuillère dans un récipient hermétique, de fermer le couvercle, d’écrire la date de conservation puis de les mettre au congélateur.
Congélation de gnocchi non cuits
C’est la façon idéale de préserver et de maintenir la consistance moelleuse des gnocchi après leur congélation. Commencez par préparer les gnocchi à partir de zéro, en plaçant chaque boulette dans un moule fariné et tapissé de papier sulfurisé. Une fois que vous avez terminé, laissez les gnocchi sécher à l’air libre à température ambiante pendant une heure à quatre heures. Cette étape est importante car elle permet de conserver la mâche des gnocchis une fois décongelés.
Une fois le séchage à l’air terminé, mettez le moule au congélateur et laissez les gnocchis geler pendant 2 à 3 heures. Lorsque les gnocchis sont bien congelés, sortez le plateau du congélateur. À l’aide d’un sac en plastique refermable, placez les gnocchis un par un. Lorsque le sac en plastique est rempli de gnocchi, pressez autant d’air que vous pouvez, fermez, puis mettez-le au congélateur.
Comment décongeler et réchauffer des gnocchi congelés?
Pour décongeler des gnocchi, transférez simplement les boulettes du congélateur au réfrigérateur. Laissez les gnocchi décongeler pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Il est important que les gnocchis soient complètement décongelés avant d’être réchauffés ou cuits. Voyons maintenant comment réchauffer correctement des gnocchi congelés :
Réchauffer les restes à l’aide du micro-ondes
Pour les restes de gnocchi en sauce, vous pouvez réchauffer le plat au micro-ondes. Transférez les boulettes dans un bol allant au micro-ondes, mettez-le dans le micro-ondes et réchauffez à haute intensité à intervalles de 10 secondes ou jusqu’à ce que le gnocchi soit bien réchauffé.
Réchauffer les restes à l’aide de la cuisinière
Versez les restes de gnocchi en sauce dans une poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les boulettes soient bien chaudes. Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce si le plat devient trop sec. À ce stade, vous pouvez également ajouter vos mélanges préférés, comme du parmesan, de l’huile d’olive, etc. Lorsque les gnocchi sont bien cuits, servez immédiatement.
Cuisson des gnocchi cuits décongelés
Cuisez les gnocchi comme indiqué dans la recette. Préparez les gnocchi décongelés de la même manière que les gnocchi frais.
Cuisson des gnocchi décongelés non cuits
Pour les gnocchi décongelés non cuits, faites bouillir une casserole d’eau puis faites tomber les gnocchi décongelés un par un. Comme les gnocchi ont été décongelés, il faudra un certain temps avant que chacun ne flotte, ce qui prend environ 2 minutes. Lorsque les gnocchis flottent, la cuisson est terminée. Il suffit de ramasser tous les gnocchi qui flottent et de les cuire comme indiqué dans la recette.
Résumé
Comme vous pouvez le voir, il y a tellement d’étapes à suivre pour congeler et décongeler des gnocchi. Mais l’effort en vaut la peine une fois que vous aurez préparé votre plat préféré à base de gnocchi. Maintenant que vous savez comment congeler des gnocchis, prolonger la durée de conservation de ces délicieuses boulettes sera un jeu d’enfant.