C’est l’une de mes façons préférées de jazzer un riz ordinaire pour un bon plat d’accompagnement. Je jette le tout dans mon cuiseur à riz et je le laisse gérer le reste, mais si vous n’en possédez pas encore un, vous pouvez le faire directement sur la cuisinière comme vous le feriez pour du riz ordinaire.
Le riz est d’abord sauté dans la poêle juste jusqu’à ce qu’il commence à brunir légèrement et ensuite mijoté dans du bouillon ou de la soupe comme pour un pilaf, mais je ne dirai pas si vous le versez tout ensemble non plus. Pour être honnête, cela fonctionne des deux façons et je fais certainement les deux en fonction de mon humeur paresseuse du moment. Sans faire sauter les légumes et le riz, la texture est un peu plus gonflée que sur la photo, mais c’est tout bon !
C’est un plat d’accompagnement très simple mais savoureux, ce qui le rend si agréable avec à peu près toutes les protéines. Vous pouvez même ajouter des protéines dans le riz pour en faire un plat principal. Tout d’abord, nous allons faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire sauter de la trinité, bien sûr – ce ne serait pas Cajun sans elle ! Ajouter un peu d’ail et incorporer le riz. Faites cuire et remuez le riz à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à brunir légèrement.
Ajouter les assaisonnements – y compris un peu de ce fabuleux assaisonnement cajun Slap Ya Mama {lien affil} ou votre assaisonnement cajun ou créole préféré – et transférer dans le cuiseur à riz, ou dans une casserole à couvercle si vous cuisinez sur la cuisinière. Incorporer le bouillon et régler la minuterie pour du riz ordinaire, ou si vous utilisez une casserole, porter à ébullition, réduire à un faible frémissement, couvrir et cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Un merveilleux plat de riz, plein de saveur et un jeu d’enfant à faire. Comme c’est facile !
Recette : Riz pilaf cajun
©From the Kitchen of Deep South Dish
Temps de préparation : 10 min |Temps de cuisson : 20 min | Rendement : Environ 4 à 6 portions Ingrédients
- 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
- 1 tasse d’oignon haché
- 1/2 tasse de poivron vert haché
- 1/4 tasse de céleri haché
- 1 cuillère à thé d’ail haché
- 1-…1/2 tasse de riz long grain, non cuit
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café d’assaisonnement cajun ou créole (comme Slap Ya Mama) {lien affil},ou au goût
- Pincée de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 3 tasses de bouillon de pouletou de bouillon, ou d’eau
Instructions
Ajouter le beurre dans une casserole moyenne et le faire fondre. Ajoutez les légumes et faites-les sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajoutez le riz et faites-le cuire en le remuant à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à brunir légèrement. Ajouter les assaisonnements et le bouillon de poulet ou l’eau, porter à ébullition, réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et laisser cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et que la majeure partie de l’eau ait été absorbée. Utilisez une fourchette pour aérer avant de servir. Servir comme un plat d’accompagnement.
Pour le cuiseur à riz : Ajoutez tout dans le cuiseur à riz et ajoutez de l’eau jusqu’à la ligne 2-1/2 tasse. Fermer et régler pour du riz ordinaire. Peut également sauter la sauteuse, ajouter tous les ingrédients dans le cuiseur et trancher le beurre froid sur le dessus. Remuer pour bien mélanger et régler pour du riz ordinaire.
Variation : Utilisez une variété de protéines pour en faire un repas de plat principal. Essayez la saucisse fumée, la saucisse andouille, le jambon en dés, le poulet haché cuit, le bacon cuit émietté, les crevettes crues ou toute autre combinaison.
Source : http://www.deepsouthdish.com
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©Deep South Dish
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