La pizza à la tête grasse fait partie de notre menu depuis que je l’ai découverte l’année dernière, mes enfants la font presque chaque semaine car elle est si facile et constitue une fabuleuse option de dîner céto et à faible teneur en glucides !
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Le goût et la texture proviennent d’un mélange de base de fromage, d’œufs et de farine à faible teneur en glucides est époustouflant en raison de sa ressemblance avec la vraie pâte à pizza de pain, mais moins la plupart des glucides, bien sûr.
Si vous vous demandez « qu’est-ce que la Fathead Pizza ? », alors vous n’êtes pas seul.
Elle n’existe pas depuis si longtemps et a fait irruption sur la scène en 2009 via le film documentaire Fat Head où le réalisateur entreprend de réfuter « l’hypothèse lipidique » d’abord rendue populaire par Ancel Keys dans les années 1950.
Ma recette de croûte à pizza fathead a été testée plusieurs fois à la fois avec de la farine d’amande pour une version, puis de la farine de noix de coco pour l’autre version afin que vous ayez des options si pour une raison quelconque vous pouvez avoir une farine mais pas l’autre.
- Comment faire la croûte à pizza fathead – Options de farine d’amande et de farine de noix de coco !
- Quelles garnitures céto puis-je ajouter à ma croûte de pizza à tête grasse ?
- Combien de glucides y a-t-il dans la croûte de la pizza Fathead ?
- Pizza Fathead
- Ingrédients
- Pizza Fathead – Option farine d’amande
- Pizza à tête grasse – Option farine de noix de coco
- Instructions
- Comment faire la croûte à pizza Fathead avec de la farine d’amande
- Comment faire une croûte à pizza à tête grasse avec de la farine de noix de coco
- Notes de la recette
Comment faire la croûte à pizza fathead – Options de farine d’amande et de farine de noix de coco !
Débutez en mesurant la farine que vous avez choisie, amande ou noix de coco.
Puis préchauffez votre four pour être prêt à cuire votre pizza céto dès qu’elle est étalée.
Puis ajoutez la poudre d’ail si vous l’utilisez à la farine de pâte à pizza fathead choisie.
Nous n’ajoutons pas de sel tout simplement parce que le fromage est largement assez salé.
Mesurez l’œuf ou les œufs (vous aurez besoin d’un œuf pour la croûte à tête grasse à la farine d’amande, et de deux œufs pour la croûte à tête grasse à la farine de coco). La farine de noix de coco est très riche en fibres et elle a besoin de plus de liquide que les autres farines.
Battez l’œuf avec une fourchette pour être prêt à l’ajouter au fromage à l’étape suivante.
Mesurez la mozarella et le fromage frais dans un bol allant au micro-ondes et passez-les au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 45 secondes à une minute, ce temps variera en fonction de la puissance de votre micro-ondes.
Retirez le fromage du micro-ondes et remuez-le puis remettez-le au micro-ondes pour une nouvelle salve de 20 à 30 secondes.
Il devrait finir par ressembler au fromage fondu que vous voyez sur la photo ci-dessous.
pas séparé et huileux, mais chaud, collant, et la mozzarella sera quelque peu extensible.
Combinez la farine à faible teneur en glucides de votre choix, et la poudre d’ail avec les œufs battus et les fromages fondus et mélangez le tout à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que vous obteniez une pâte qui se forme, cela ne devrait pas prendre trop de temps.
Nous avons testé à la fois la pâte à pizza fathead à base de farine d’amande, et la pâte à pizza fathead à base de farine de noix de coco.
La pâte à pizza céto à la farine de coco était bien plus collante, mais elle a tout de même fonctionné aussi bien et a cuit à merveille.
Puis, vous devrez étaler votre pâte à pizza fathead.
J’ai trouvé que la façon la plus facile de le faire était entre deux feuilles de papier sulfurisé et ensuite simplement soulever le papier sulfurisé avec la pâte à pizza fathead abaissée sur la plaque de cuisson comme vous le voyez ci-dessous.
(n’utilisez PAS de papier ciré, ce n’est pas la même chose que le papier sulfurisé et il collera !)
Une fois que vous avez déroulé votre croûte à pizza à faible teneur en glucides, vous devrez percer quelques trous sur le dessus avec une fourchette, cela aidera à empêcher la formation de grosses bulles à la surface.
Puis, vous pouvez aller de l’avant et la faire cuire pendant environ 12 à 14 minutes dans votre four préchauffé, voir la fiche de recette pour des détails complets car le timing exact peut varier.
Quelles garnitures céto puis-je ajouter à ma croûte de pizza à tête grasse ?
Pour notre pizza à tête grasse, nous avons gardé les choses simples en la garnissant d’abord de ma sauce Marinara céto à faible teneur en glucides maison qui ne prend pas beaucoup de temps à faire.
Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire votre propre sauce marinara, vous pouvez opter pour l’une des nombreuses sauces marinara à faible teneur en glucides et sans sucre prêtes à l’emploi sur le marché à la place.
Puis nous avons simplement ajouté plus de fromage à notre croûte de pizza fathead (on ne peut jamais avoir trop de fromage ? ?!) et nous l’avons garni de quelques pepperoni.
Si vous ne voulez pas de pepperoni, vous pourriez ajouter toute autre viande que vous préférez, la saucisse hachée est une excellente option, mais n’oubliez pas de la faire cuire d’abord avant de l’ajouter à votre pizza.
Puis vous pouvez choisir parmi une variété de légumes à faible teneur en glucides comme des asperges, des poivrons, un peu d’oignon (pas à faible teneur en glucides mais ok avec modération) ou du chou râpé, des haricots verts hachés, qui ne sont pas vos garnitures de pizza typiques mais ils fonctionnent pour moi !
Combien de glucides y a-t-il dans la croûte de la pizza Fathead ?
La croûte de pizza fathead à base de farine d’amande a 3g de glucides nets par portion.
Cette quantité de pâte à pizza à faible teneur en glucides est suffisante pour 6 tranches moyennes, les macros indiquées dans l’étiquette nutritionnelle sont pour la croûte de pizza fathead à base de farine d’amande uniquement.
Si vous optez pour faire votre croûte de pizza à tête grasse avec de la farine de noix de coco, alors cela réduira encore le nombre de glucides.
Ce produit fait plus ou moins la même quantité de croûte de pizza céto que la version à la farine d’amande.
Et, comme la farine de noix de coco est très riche en fibres, le résultat final est que le compte net de glucides est un peu plus faible, arrivant à environ 2g de glucides nets par tranche, ce serait donc l’option la plus faible en glucides des deux.
Pizza Fathead
Recette de croûte de pizza Fathead qui est si facile et a le goût de la vraie chose !
Ingrédients
Pizza Fathead – Option farine d’amande
- 1.5cupsmozzarella, râpée
- 2tbsp fromage à la crème
- 3/4cup farine d’amande, 85g
- 1/2tspoudre d’ail, facultatif
- 1grand œuf, battu
Pizza à tête grasse – Option farine de noix de coco
- 1.5cupsmozzarella, râpée
- 2tbsp fromage à la crème
- 1/3cupde farine de noix de coco
- 1/2tspoudre d’ail, facultatif
- 2largeoeufs, battus
Instructions
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Défilez pour voir la vidéo de la recette !
Comment faire la croûte à pizza Fathead avec de la farine d’amande
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Préchauffez votre four à 425F.
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Mélangez la mozzarella et le fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes et passez-les au micro-ondes à haute intensité pendant une minute et remuez bien.
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Passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires et remuez bien à nouveau.
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Ajoutez la farine d’amande, la poudre d’ail et les œufs et mélangez bien jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
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Placez la pâte à pizza à tête grasse entre deux morceaux de parchemin et roulez-la jusqu’à ce qu’elle ait environ 1/8″ d’épaisseur et la forme souhaitée pour votre croûte à pizza, puis soulevez-la sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits.
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À l’aide d’une fourchette, percez des trous sur le dessus de la croûte à pizza étalée, cela aidera à prévenir la formation de bulles.
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Cuisez pendant environ 7 minutes puis retournez la base de la pizza et faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
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Sortez du four et ajoutez vos garnitures de pizza à faible teneur en glucides ou céto préférées, puis remettez au four pendant 5 minutes pour chauffer les garnitures.
Comment faire une croûte à pizza à tête grasse avec de la farine de noix de coco
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Suivez les instructions ci-dessus pour faire fondre et mélanger le fromage au micro-ondes.
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Ajoutez la farine de coco au lieu de la farine d’amande, la poudre d’ail si vous l’utilisez, puis deux œufs (la version avec farine d’amande n’a qu’un seul œuf) et mélangez bien jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
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Nous avons trouvé que la pâte à pizza à tête grasse à la farine de coco était un peu plus collante que la version à la farine d’amande, mais ce n’est pas grave et elle fonctionne tout aussi bien.
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Suivez les mêmes instructions que ci-dessus pour étaler et cuire votre croûte à pizza, le temps de cuisson peut être un peu inférieur à celui de la farine d’amande mais cela dépendra de la finesse de l’étalement et de la température de votre four.
Notes de la recette
Les macros indiquées dans l’étiquette nutritionnelle sont pour la version à la farine d’amande seulement, ce sera différent si vous utilisez la farine de noix de coco et les glucides nets passeront de 3g par portion à 2g par portion.
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