Alai

Ingrédients

• 1 filet de porc, paré – environ 1 1/2 lb
• sel et poivre pour l’assaisonnement
• aérosol de cuisson à l’huile d’olive
• 16 oz de cerises douces surgelées, non sucrées, décongelées ou partiellement décongelées (si vous utilisez la méthode de la marmite instantanée, elles peuvent être complètement congelées)
• 1 tasse d’échalotes ou d’oignons finement tranchés
• 3 cuillères à soupe d’eau (méthode de la marmite instantanée uniquement)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse de basilic frais, haché

Instructions

Méthode de la marmite instantanée :

1. Appuie sur le bouton « saute » de ton IP et laisse chauffer jusqu’à ce qu’il indique « chaud ».
2. Vaporisez le fond de la casserole avec un spray de cuisson. Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre. et Saisissez tous les côtés du porc dans la casserole (vous pouvez sauter la saisie si vous manquez de temps). Retirez de la marmite et mettez de côté.
3. Vaporisez à nouveau l’intérieur de votre marmite instantanée avec le spray de cuisson, puis ajoutez les échalotes, en les faisant cuire pendant juste une minute ou deux.
4. Insérez les cerises surgelées et l’eau, puis éteignez la fonction de saut.
5. Mettez votre dessous-de-plat sur le mélange de cerises, puis sur celui-ci, placez soit un plat à gratin compatible IP, soit un morceau de papier d’aluminium dont les côtés sont retournés pour garder les jus. Mettez le porc à l’intérieur de cela.
6. Réglez sur manuel pendant 5 minutes. Quand c’est terminé, laissez-le se détacher naturellement pendant encore 5 minutes, puis faites un dégagement rapide. Retirez le dessous de plat avec le porc, mettez le porc sur une planche à découper (recouverte légèrement d’un morceau de papier d’aluminium – j’ai juste utilisé le même que celui qui était dans l’IP) et laissez reposer pendant que vous terminez la sauce.
7. Retournez la fonction de sautage et faites cuire jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé. Incorporer ensuite le vinaigre balsamique.
8. Découpez votre filet et servez avec la sauce cerise-balsamique et votre basilic haché !

Méthode au four :

1. Préchauffez votre four à 425 degrés. Assaisonnez le porc de tous les côtés avec du sel (ne faites pas de folies ici) et du poivre noir. Placez les deux filets sur une plaque à pâtisserie avec des côtés (AKA un moule Jelly Roll) qui a été vaporisé avec un spray de cuisson à l’huile d’olive.
2. Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites rôtir pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 160 degrés ou que le centre soit juste légèrement rosé. Une fois cuit, laissez reposer pendant une dizaine de minutes et utilisez le papier d’aluminium qui les recouvrait auparavant pour faire une tente sur eux afin de les garder au chaud pendant qu’ils reposent.
3. Pendant que le porc rôtit, préparez la sauce aux cerises : Vaporiser une sauteuse ou une casserole de taille moyenne avec un spray de cuisson à l’huile d’olive et chauffer à feu moyen. Ajouter les échalotes dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajoutez les cerises, y compris le liquide du sac, dans la poêle et laissez-les cuire pendant quelques minutes. Une fois que les cerises sont complètement décongelées (si elles ne l’étaient pas déjà) et ramollies, donnez-leur une bonne purée avec une cuillère en bois ou un presse-purée – j’ADORE mon presse-purée, je l’utilise pour tout !
4. Laissez réduire tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé. Une fois que cela s’est produit, incorporer le vinaigre balsamique, faire cuire pendant 1 minute et éteindre le feu.
5. Servir le porc avec la sauce balsamique-cerise et parsemer de basilic haché.

Notes

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