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Nous entendons constamment dire que les régimes pauvres en graisses sont la voie à suivre si nous voulons perdre du poids – mais avons-nous réellement besoin de certaines graisses pour fonctionner ?

Voici un tour d’horizon de ce macronutriment incompris.

Qu’est-ce que la graisse ?

Les graisses sont un élément essentiel de l’alimentation humaine.

Selon Eat For Health, il existe plusieurs sortes de graisses – saturées, insaturées, trans et cholestérol.

Certaines de ces graisses sont plus saines que d’autres, et il est important de savoir lesquelles sont plus mauvaises pour votre corps que d’autres.

Toutes les graisses consommées en grande quantité – y compris celles qui sont saines – contribueront à la prise de poids.

Quels sont les types de graisses ?

Selon le NHS, les graisses peuvent être réparties en trois catégories.

Les graisses saturées :

Ces graisses sont associées à un risque accru de maladies cardiaques et à un taux de cholestérol sanguin élevé.

Elles sont généralement solides à température ambiante et se trouvent dans les produits d’origine animale comme le beurre, le fromage, l’huile de palme, la noix de coco et la margarine.

Elles se trouvent également dans un certain nombre d’aliments emballés comme les chips, les pizzas, les gâteaux, les tartes et les biscuits.

Les graisses insaturées :

Ces graisses constituent un élément important d’un régime alimentaire sain et contribuent à réduire le risque de maladies cardiaques et à abaisser le taux de cholestérol.

Il existe deux types de graisses insaturées – les graisses polyinsaturées que l’on trouve dans les poissons gras, l’huile de soja et les noix du Brésil, et les graisses monoinsaturées que l’on trouve dans l’huile d’olive, les avocats et les noix de cajou.

Les graisses trans:

Ces graisses sont des graisses insaturées qui ont été transformées et qui, par conséquent, se comportent comme des graisses saturées.

Les graisses trans augmentent le taux de cholestérol et exposent une personne à un risque de maladie cardiaque.

Avons-nous besoin d’un peu de graisse pour fonctionner ?

Le NHS affirme qu’une petite quantité de graisse est une partie essentielle d’un régime sain et équilibré.

Pourtant, pendant des décennies, nous avons été encouragés à fuir les graisses dans notre alimentation, alors que la montée en puissance des produits pauvres en graisses gagnait en importance, ce qui a conduit les Britanniques à être plutôt confus sur le sujet.

Susan Jebb, professeur de nutrition à l’Université d’Oxford, nous rappelle que lorsque la graisse est retirée d’un produit, elle est souvent remplacée par autre chose.

S’exprimant à la BBC, elle a déclaré : « Cela a tendance à être du sucre – les calories des digestifs et des digestifs allégés sont presque les mêmes

« Beaucoup de yaourts sont bourrés de sucre – c’est la chose qui m’ennuie avec les yaourts. »

En fait, la consommation de certaines graisses est un excellent moyen d’obtenir des acides gras essentiels, que le corps est incapable de fabriquer lui-même.

Les graisses sont nécessaires pour aider le corps à absorber les vitamines A, D et E.

Ces vitamines sont liposolubles, ce qui signifie qu’elles ne peuvent être absorbées par le corps qu’avec l’aide des graisses.

Que deviennent les graisses qui ne sont pas utilisées par l’organisme ?

Toute graisse provenant des aliments qui n’est pas utilisée par les cellules de votre corps ou pour créer de l’énergie est transformée en graisse corporelle.

De la même manière, tout glucide et toute protéine non utilisés sont également transformés en graisse corporelle.

Combien de graisses devez-vous consommer en une journée ?

Le NHS offre des conseils sur la quantité de graisses que les adultes et les enfants devraient consommer sur une base quotidienne.

Tous les types de graisse sont riches en énergie et un gramme de graisse, qu’elle soit saturée ou insaturée, fournit 9kcal (37kJ) d’énergie contre 4kcal (17kJ) pour les glucides et les protéines.

Le gouvernement recommande que :

– Les hommes ne devraient pas consommer plus de 30g de graisses saturées par jour

– Les femmes ne devraient pas consommer plus de 20g de graisses saturées par jour

– Les enfants devraient avoir encore moins que cela sur une base quotidienne

Le gouvernement recommande également que les adultes ne devraient pas avoir plus d’environ 5g de graisses trans par jour.

Les directives du NHS disent que la plupart d’entre nous ont déjà suffisamment d’oméga-6 dans leur alimentation, mais on nous conseille d’augmenter notre apport en oméga-3 en mangeant au moins deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras.