Les prix de gros des avocats ont augmenté de 75% depuis le seul mois de juillet.
C’est une tradition bien ancrée de se plaindre du prix des avocats tout en creusant simultanément dans votre troisième commande de guacamole de la semaine, mais en ce moment, ils sont encore plus chers que d’habitude.
Les prix de gros des avocats ont augmenté de 75 % depuis le seul mois de juillet, rapporte Uproxx, et des signes apparaissent à New York indiquant qu’en raison de la hausse des coûts des avocats, les prix des articles qui les incluent doivent également être augmentés.
Voici trois raisons pour lesquelles l’aliment sain préféré de tout le monde continue de coûter de plus en plus cher – et si vous pouvez vous attendre à ce que les prix reviennent à la normale de sitôt.
1. La loi fondamentale de l’offre et de la demande.
« La raison simple est que la demande est élevée et que l’offre n’a pas été en mesure de répondre », a déclaré à PEOPLE John Bovay, économiste agricole à l’Université du Connecticut. « Les avocats sont extrêmement populaires – les gens les utilisent pour faire du guacamole et les toasts à l’avocat sont vraiment à la mode en ce moment – ils sont juste partout. »
« La demande est élevée. Et ce n’est pas seulement aux États-Unis, c’est aussi en Chine et en Europe », poursuit-il. « Comme l’avocat est un fruit d’arbre, il faut trois ou quatre ans pour que les arbres arrivent à maturité et commencent à porter des fruits. Donc, fondamentalement, la production ne peut pas suivre la demande et lorsque cela se produit, les prix augmentent. »
2. Les avocatiers ne produisent pas la même quantité de fruits chaque année.
« La récolte californienne est en baisse significative cette année », a déclaré Bovay. « Et ce n’est pas à cause de la météo ou de quelque chose de spécifique à cette année, mais parce que les avocats et beaucoup d’autres fruits de l’arbre produisent beaucoup une année, puis moins l’année suivante, puis beaucoup la troisième année, puis moins la quatrième année. C’est ce qu’on appelle le port alterné. »
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3. La saison de croissance des avocats en Californie est déjà terminée pour l’année.
« La Californie produit la plupart des avocats, environ 80% des avocats cultivés aux États-Unis », dit Bovay. « Et évidemment, les avocats Hass sont le type d’avocat le plus populaire, et ils sont principalement cultivés en Californie. »
« Mais leur saison de croissance est assez courte, de mars à environ juillet ou août », poursuit-il. « Donc, à cette période de l’année, si nous voulons des avocats Hass, nous devons les importer et lorsque nous les importons du Mexique, nous sommes en concurrence avec tous les autres pays du monde qui veulent des avocats Hass mexicains. »
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Alors, quand pouvons-nous nous attendre à ce que les prix baissent à nouveau ?
Malheureusement, il n’y a aucun moyen de le savoir avec certitude. Lorsqu’on lui a demandé s’il existait un moyen de prédire quand les prix cesseraient d’augmenter, M. Bovay a répondu : « Non, il n’y en a pas. »
« La consommation d’avocats aux États-Unis a doublé au cours de la dernière décennie, ce qui est une croissance assez rapide pour un produit agricole », dit-il. « Si la demande continue de croître, les agriculteurs peuvent planter plus d’avocats ou ils peuvent continuer à nous vendre des avocats à des prix gonflés. »
Si tout ce discours vous a fait dépenser, voici nos meilleures recettes d’avocats.
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