Alai

Qu’est-ce que le Christmas Pudding ?

Le pudding, tel que les Américains le connaissent, est un dessert mou de type laitier, comme la crème anglaise, mais pour les Britanniques, cela signifie simplement, « dessert ». Christmas Pudding, par conséquent, se traduit par « Dessert de Noël ».

C’est une friandise britannique quintessentielle qui est cuite à la vapeur (pour la cuire et la réchauffer), puis arrosée de brandy et enflammée avant d’être servie, ce qui fait partie de la tradition de Noël. C’est vraiment une façon amusante de terminer le dîner de Noël !

Le plat lui-même est unique en ce qu’il est fait principalement de fruits secs et de chapelure.

NB : Les puddings de Noël comprenaient autrefois une pièce d’argent ou un bibelot cuit à l’intérieur. La personne qui la trouvait était censée avoir de la chance. Je ne vais pas vous suggérer de mettre quelque chose de non comestible dans votre pudding au cas où le pire scénario pourrait se produire (nous n’avons pas besoin d’étouffement à Noël) !

Le pudding de Noël est-il la même chose que le gâteau de Noël ?

Le pudding de Noël et le gâteau de Noël sont deux desserts différents. Le Christmas pudding est cuit à la vapeur, et servi après avoir été arrosé de brandy et enflammé. Le gâteau de Noël est cuit, et est « nourri » avec de l’alcool pendant des mois ou des semaines avant d’être servi le jour de Noël (sans aucune pyrotechnie)!

Quand faut-il faire un Christmas pudding ?

Le Christmas pudding britannique traditionnel est généralement fait des semaines avant Noël (environ six semaines à l’avance ou plus), ce qui vous évite de le faire dans les jours de folie avant les fêtes. En fait, un pudding vieux de six semaines sera considéré comme assez frais. Vous pouvez les préparer jusqu’à un an à l’avance, mais même six semaines sont une bonne quantité de temps.

Qu’est-ce que le « Stir Up Sunday » ?

Vous avez peut-être entendu ce terme sur les médias sociaux au cours des dernières années. Il s’agit du dernier dimanche avant l’Avent et rappelle à ceux qui n’ont pas encore fait leur pudding de Noël d’en  » remuer un  » environ un mois à l’avance. Cependant, ce n’est pas sa connotation originale, car il s’agissait simplement d’un rappel religieux pour préparer les fidèles à la saison de Noël à venir.

Est-il trop tard pour faire du pudding de Noël ?

Si vous posez cette question en décembre, la réponse courte est, non, il n’est pas trop tard. Il n’y a rien de mauvais dans un pudding de Noël frais, et rien ne le rend immangeable. Comme vous l’avez lu plus haut, la tradition veut que le pudding soit affiné pendant quelques semaines ou quelques mois. Alors allez-y, faites-le !

Pourquoi met-on du Brandy sur le pudding de Noël ?

Outre le fait qu’il s’agisse d’une tradition transmise au fil des ans, une théorie veut que les flammes représentent la Passion du Christ. Cependant, étant donné que Noël est une célébration de la naissance de Jésus, cette notion n’a pas vraiment de sens pour moi. Qu’en pensez-vous ?

Comment chauffer le brandy pour le pudding de Noël ?

Vous pouvez chauffer prudemment le brandy dans un petit pot ou une grande louche en métal. Le but est juste de rendre le brandy chaud pour qu’il s’allume plus facilement, mais veillez à ne pas le faire bouillir. Soyez particulièrement vigilant lorsque vous utilisez des tables de cuisson à gaz.

Comment allumer un pudding de Noël ?

Si vous chauffez le brandy dans une casserole, versez-le sur le pudding et allumez soigneusement le pudding avec une longue allumette. Si vous chauffez le brandy dans la louche, vous pouvez faire de même, ou vous pouvez allumer le brandy dans la louche, puis verser l’alcool sur le pudding qui s’allumera grâce au brandy. Attendez que la flamme s’éteigne avant de servir le Christmas pudding.

A quoi sert ce pudding britannique traditionnel ?

Comme il s’agit d’un dessert infusé au brandy, il est logique que l’accompagnement traditionnel soit une sauce au brandy dégoulinante (comme on le voit sur la photo la plus haute) ou du beurre au brandy.

Vous pouvez en fait utiliser de la sauce au whisky, ou de la crème fraîchement fouettée, (la crème double est encore meilleure si vous êtes au Royaume-Uni ou si vous arrivez à en trouver ailleurs) ou de la crème anglaise) ! Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options sur la façon de servir un pudding de Noël britannique traditionnel.

Une autre idée de dessert de Noël britannique, les trifles anglais individuels.

Faites-moi savoir si vous faites un pudding de Noël car j’aimerais savoir ce que vous en pensez ! Joyeux décembre!

Mettre le mélange dans le bol beurré et aplatir le dessus.

Couper un disque de papier ciré ou parchemin de la taille du dessus, le beurrer et le placer sur le mélange de pouding.

Découpez un morceau de papier parchemin et de papier d’aluminium, assez grand pour couvrir le dessus du bol, et descendre à mi-chemin sur les côtés, et placez le papier d’aluminium sur le dessus du parchemin. Créez un pli au centre, afin que le pudding ait de l’espace pour se dilater lors de la cuisson.

Placez le papier et la feuille d’aluminium sur la bassine de pudding, puis attachez de la ficelle sous le rebord de la bassine, en laissant de la ficelle supplémentaire à nouer sur le dessus pour former une poignée, en la nouant à l’extrémité opposée.

Si vous n’avez pas de cuiseur à vapeur, comme moi, placez un dessous de plat dans une casserole et remplissez l’eau pour qu’elle soit à mi-hauteur du bol et utilisez un couvercle hermétique.

Cuire à la vapeur pendant 6 heures, en vérifiant le niveau d’eau une fois par heure environ et en complétant le tout.

Une fois que vous avez retiré le bol de la marmite, retirez le papier d’aluminium et le papier ciré/parchemin, essuyez le bol et remplacez-le par du papier propre. Conservez dans un endroit frais. J’ai d’abord jeté un petit coup d’œil ! Note : si vous ne voulez pas que votre bol soit hors service pendant des semaines ou des mois, vous pouvez retirer le pouding du bol, replacer le papier ciré/parchemin sur le dessus et envelopper le pouding hermétiquement avec du papier d’aluminium et le conserver sans le bol.

Pour servir : vous pouvez le cuire à la vapeur pendant encore deux heures, ou simplement le mettre au micro-ondes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud (les micro-ondes sont parfaits pour réchauffer des poudings comme le sticky toffee pudding, aussi) ! Laissez reposer quelques minutes avant de le retirer du bol.

Placez-le sur un plat de service résistant à la chaleur et arrosez-le de brandy. Allumez soigneusement le pudding (veuillez le faire dans un endroit sûr), puis lorsque la flamme s’éteint, coupez et servez avec de la sauce au brandy, du beurre au brandy, de la crème fouettée (sans sucre ajouté) ou de la véritable crème anglaise maison.

Si vous essayez de préparer des choses à l’avance pour Noël ou pour offrir en cadeau de fête, voici quelques idées. Cliquez sur les photos pour obtenir les recettes. Vous pouvez également parcourir ma page Amazon où j’ai ajouté de nombreux articles que je recommande tout au long de mes posts. (Et certains de mes articles préférés, aussi). ðŸ˜

Barres de macarons écossais

Sirop de mousseline et vin

Brisure d’avoine

Ne manquez pas une autre recette ou un post de voyage ; inscrivez-vous à mon abonnement gratuit ci-dessous !