La première révision majeure de l’étiquette alimentaire emblématique en plus de deux décennies a été récemment publiée par la Food and Drug Administration (FDA). Comme la compréhension de ce qui constitue un plan d’alimentation sain a évolué au cours des 20 dernières années, l’étiquette a fait peau neuve. Les changements auront un impact sur pratiquement tous les aliments emballés dans les supermarchés.
Le changement le plus notable est que les calories et la taille des portions auront une plus grande importance. Des changements plus subtils comprennent l’ajout de quantités absolues de vitamines et de minéraux ainsi qu’une note de bas de page révisée au bas de l’étiquette. La vitamine D et le potassium, déterminés comme étant des nutriments d’importance pour la santé publique, remplacent les vitamines C et A en tant que nutriments obligatoires sur l’étiquette.
Plusieurs des valeurs de référence quotidiennes (DRV) et des apports journaliers recommandés (RDI), qui sont utilisés pour calculer le pourcentage de la valeur quotidienne (%DV,) changent pour refléter les recommandations actualisées concernant les besoins en nutriments de la population américaine. Il s’agit notamment des lipides, des glucides, du sodium, des fibres, de la vitamine D, du potassium et du calcium.
La plus récente addition au panneau est les sucres ajoutés, qui sont maintenant indiqués sur une ligne séparée sous les sucres totaux. Le DRV pour les sucres ajoutés est établi à 50g ou 10 pour cent des calories quotidiennes pour un régime de référence de 2 000 calories.
Que cela signifie-t-il pour les aliments laitiers ?
Il est important de reconnaître que les aliments laitiers ne changent pas, mais la façon dont ils sont étiquetés le fera.
Les produits laitiers continuent de fournir des nutriments essentiels au régime alimentaire américain. En raison des modifications apportées aux DRV, nous nous attendons à ce que le lait soit toujours une source de 9 nutriments essentiels, notamment les protéines, le calcium, la vitamine D, la vitamine A, la vitamine B12, le phosphore, la riboflavine, la niacine et l’acide pantothénique. Vérifiez l’étiquette des produits laitiers que vous appréciez pour obtenir des informations nutritionnelles complètes.
Une augmentation de la VAD pour les matières grasses de 30 % à 35 % des calories (78 grammes pour un régime de référence de 2 000 calories) entraînera une légère réduction du %VAD des matières grasses pour certains produits laitiers au lait entier.
Les étiquettes des laits aromatisés, des yaourts aromatisés et des crèmes glacées fourniront désormais des informations sur la quantité de sucres ajoutés. Bien que les gens doivent considérer la quantité de sucres ajoutés dans le contexte du profil nutritionnel global de l’aliment, de petites quantités peuvent augmenter la palatabilité et l’acceptation d’aliments denses en nutriments comme le lait aromatisé et le yaourt à faible teneur en matières grasses.
Un autre changement important pour le yaourt est la taille de la portion. Selon la loi, la FDA doit établir des quantités de référence habituellement consommées (RACC), la base de la taille de la portion, qui reflètent les habitudes de consommation réelles des Américains. Le RACC et la taille de la portion ne sont pas une recommandation, mais plutôt un reflet de la quantité d’un produit alimentaire particulier que les Américains consomment habituellement. La taille de la portion de yaourt passera de 8 onces à 6 onces, ce qui reflète la taille de la majorité des récipients de yaourt en portion individuelle disponibles sur le marché. La taille de la portion pour le lait et le fromage restera la même.
Les grandes entreprises alimentaires doivent se conformer à ces nouvelles règles d’étiquetage d’ici juillet 2018, tandis que les petites entreprises doivent s’y conformer d’ici juillet 2019. Vous pourriez commencer à voir la nouvelle étiquette sur vos produits laitiers préférés encore plus tôt.
L’étiquette de la valeur nutritive fournit des informations nutritionnelles importantes pour aider les gens à faire des choix éclairés sur les aliments qu’ils achètent et consomment. Pour les professionnels de la nutrition, le nouvel étiquetage est l’occasion d’éduquer vos clients sur la façon d’utiliser le tableau de la valeur nutritive pour choisir des aliments riches en nutriments, comme le lait, le fromage et le yaourt à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses, qui correspondent à un mode d’alimentation sain.
Voyez ces infographies pour vous aider à éduquer vos clients sur l’impact de ces changements sur le lait, le fromage et le yaourt.