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L’horchata est une boisson froide et crémeuse à base de lait, de vanille et de cannelle. Son goût ressemble à celui du riz au lait, mais sous une forme liquide et rafraîchissante. C’est l’équilibre parfait entre le crémeux et le sucré.

Que vous soyez à la recherche de la boisson parfaite pour accompagner vos tacos ou que vous ayez simplement envie d’une boisson fraîche par une chaude journée d’été, un verre d’horchata est un moyen sûr et délicieux d’étancher votre soif.

Si vous n’avez jamais goûté à cette boisson à la cannelle, continuez à lire car vous allez vous régaler !

Qu’est-ce que l’horchata ?

L’horchata, également appelée orxata, est une boisson froide et crémeuse, de couleur blanc cassé, qui est composée de lait, de vanille et de cannelle.

Il existe quelques sortes différentes d’horchata dont celles qui sont faites avec des noix tigrées comme en Espagne appelée horchata de chufa, qui est la façon dont elle était faite à l’origine.

Mais aujourd’hui, nous allons faire la version mexicaine de l’horchata en utilisant le riz blanc comme ingrédient principal. C’est ainsi qu’elle est généralement préparée dans les magasins de tacos et les restaurants mexicains aux États-Unis.

En plus d’être délicieuse et rafraîchissante, l’horchata est aussi une boisson assez saine ! Au Mexique, elle est largement utilisée pour aider à faire baisser la fièvre. Non seulement cela, mais elle est également riche en vitamine B pour un supplément d’énergie. Qui ne veut pas en avoir plus ?

Quel est le goût de l’horchata ?

L’horchata mexicaine ou horchata de arroz est faite principalement de riz et de lait avec un soupçon de cannelle et a un goût similaire au riz au lait mais sous une forme liquide et rafraîchissante. Ajoutez-y des noix et vous obtiendrez une touche de terre. Cela semble délicieux, n’est-ce pas ?

Servie sur des glaçons ou de la glace pilée et avec un juste équilibre de saveurs crémeuses et sucrées, cette boisson revigorante se marie parfaitement avec n’importe quel plat mexicain, surtout les plats épicés !

Certains de mes préférés pour accompagner un verre froid d’horchata sont les tacos al pastor, les burritos de barbacoa ou les quesadillas au fromage épicé. Miam!

Comment faire de l’horchata

Cette recette donne 4 portions d’horchata et ne prend que 10 minutes à préparer.

Combien de temps se conserve l’horchata?

Pour une horchata au meilleur goût, vous pouvez la conserver au frais dans votre réfrigérateur pendant trois jours à une semaine. Assurez-vous de ne jamais la laisser à température ambiante pendant plus d’une heure !

Conseils pour faire la meilleure horchata

Comme beaucoup de recettes aussi faciles et simples à faire, l’une des meilleures choses à propos de l’horchata est que vous pouvez être créatif et la modifier à votre goût. Vous pouvez l’avoir aussi sucrée ou laiteuse (ou même alcoolisée !) que vous le souhaitez.

Si vous suivez un régime particulier, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez certainement continuer à apprécier cette boisson car il existe une variété d’ingrédients alternatifs que vous pouvez utiliser.

• Pour une horchata végétalienne ou sans produits laitiers, remplacez le lait entier par du lait de coco. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande pour une saveur terreuse supplémentaire !

• Pour une horchata sans noix, retirez simplement les amandes, pas besoin de les remplacer.

• Pour une horchata sans sucre, vous pouvez utiliser des édulcorants artificiels comme la stévia. Une autre option plus saine que vous pouvez essayer est le miel. Bien sûr, vous pouvez ajuster le niveau de douceur à votre goût !

• Pour une alternative au riz blanc à long grain, vous pouvez utiliser n’importe quel autre riz que vous voulez. Pour plus de fibres, vous pouvez utiliser du riz brun ou noir.

L’une des choses clés qui fait une bonne horchata est non seulement son caractère laiteux et crémeux, mais aussi sa texture lisse. Il est très important de filtrer soigneusement (une double filtration est recommandée !) pour ne pas avoir de morceaux indésirables dans votre boisson. Si vous le pouvez, utilisez des amandes prétranchées lorsque vous mixez.

La meilleure façon de faire l’horchata est avec un blender mais si vous n’y avez pas accès, ne vous inquiétez pas car il existe une autre façon de la faire en utilisant juste un fouet.

A la place du riz blanc à grain long, vous pouvez utiliser du lait de riz non sucré comme alternative. Pour les bâtons de cannelle, remplacez-les par de la cannelle moulue.

Vous aurez besoin d’une puissance de fouet supplémentaire pour cette version et je pense que l’horchata mélangée originale a toujours meilleur goût, mais cette recette raccourcie vaut quand même le coup !

Oh, et une dernière chose. Si vous vous demandez si vous pouvez ajouter un peu de piquant à votre horchata, la réponse est oui ! Après avoir refroidi et filtré votre boisson, pourquoi ne pas ajouter un petit quelque chose et en faire un cocktail ?

Le rhum est probablement la liqueur la plus courante ajoutée à l’horchata. Je recommande le rhum épicé. Si vous faites une version sans produits laitiers, un peu de rhum blanc ira bien avec le lait de coco (pensez aux pina coladas).

Vous pouvez aussi essayer d’ajouter du bourbon et avoir quelque chose de similaire au lait de poule mais plus fin et plus sucré.