Dernière mise à jour le 13 septembre 2020
Je dis toujours qu’il n’y a jamais trop de spatules, mais en est-il de même pour les fouets ? Il existe tellement de types de fouets différents sur le marché que vous pourriez avoir un tiroir à ustensiles entier dédié aux seuls fouets.
Bien que vous n’ayez certainement pas besoin de tous les types de fouets dans votre propre cuisine, vous pourriez découvrir qu’il y a un type particulier qui correspond à votre style de cuisine.
Acier inoxydable, siliconé, en cuivre ou chromé, il y a un fouet pour chaque type de poêle et chaque esthétique.
Voyez la vidéo ou lisez la suite pour découvrir les différents types de fouets et ce à quoi ils servent le plus souvent.
Mouet ballon
Ce fouet aux fils arrondis qui s’élargissent en forme de bulbe – ou, vous savez, de ballon – est probablement le fouet » de tous les jours » dans la plupart des arsenaux de cuisine.
La forme d’un fouet ballon en fait le choix de prédilection pour fouetter et mélanger les ingrédients dans les bols de mélange standard. Recherchez des fils rigides, qui peuvent couper des ingrédients plus épais comme la pâte à crêpes avec facilité.
Mouet français
Similaire au fouet ballon mais avec une forme plus effilée, le fouet français est à peu près aussi ce qu’il semble être : une version légèrement fantaisiste du fouet de base.
Son profil plus fin et ses fils plus rapprochés le rendent plus adapté aux sauces et aux liquides comme la vinaigrette qu’aux pâtes plus denses.
Les fouets à ballon et les fouets français sont les types de base de fouets que vous trouverez dans les départements de cuisine génériques des magasins à grande surface et des épiceries. Ils feront le travail lorsqu’il s’agit de combiner à peu près n’importe quelle pâte ou liquide.
Mais si vous cherchez ce que je considère personnellement comme les meilleurs batteurs à pâte, voici les types de fouets que j’aime vraiment…
Mouet à boule
OK, voici une déclaration audacieuse : le fouet à boule, qui se trouve justement ressembler à une horloge à boule Nelson du milieu du siècle, se trouve aussi être mon fouet préféré pour un usage universel.
Au lieu d’une cage en fil de fer, les boules de métal à l’extrémité de chaque branche travaillent pour briser les ingrédients comme les œufs et les mélanger en un liquide homogène.
Bonus : un fouet à billes est beaucoup plus facile à nettoyer qu’un fouet à ballons ordinaire.
Parce que chaque branche est séparée, au lieu d’être reliée en une boucle emmêlée, vous n’aurez pas à creuser dans les fils pour vous assurer que chaque grain d’œuf ou de pâte a été expulsé.
Mouet plat
Mon deuxième fouet préféré dans la cuisine, le fouet plat est également connu sous le nom de fouet à roux. Son profil « écrasé » lui permet de se glisser sur les bords d’une casserole avec une facilité inégalée.
Si vous combinez des ingrédients secs comme la farine dans une sauce, comme dans un roux ou une sauce, vous adorerez ce fouet pour la façon dont il ramasse chaque grain de farine et l’incorpore au plat.
Il est également assez doux pour être utilisé lorsque vous remuez ensemble ou du lemon curd.
Fouet à spirale
Le fouet à spirale, aussi parfois appelé fouet à ressort ou fouet galaxie, n’est pas vu aussi souvent dans les cuisines modernes. Et c’est bien dommage ! C’est une petite pièce amusante de l’équipement de cuisine, et a certainement ses utilisations.
Comme un fouet plat/fouet à roux, il excelle à briser les poches d’ingrédients secs grumeleux lorsque vous faites de la sauce.
Mais là où il brille vraiment, c’est lorsque vous mélangez des ingrédients dans une tasse, comme lorsque vous faites du lait au chocolat ou battez un œuf pour un repas au micro-ondes.
Parce que vous pouvez pomper le fouet à bobine de haut en bas au lieu de le fouetter dans un mouvement circulaire, vous pouvez l’utiliser dans des verres minces et verticaux et des bocaux Mason avec facilité. Définitivement quelque chose à ajouter à votre équipement de camping !
Mouet à pâte
Le fouet le plus spécialisé de tous ceux énumérés ici, le fouet à pâte est fait d’un seul morceau de fil épais et en boucle qui semble avoir été conçu par Alexander Calder.
Comme on peut s’y attendre, il n’a qu’un seul but : mélanger les pâtes à pain et à pâtisserie épaisses et hirsutes.
Si vous êtes un boulanger invétéré, vous connaissez probablement déjà un fouet à pâte et vous en possédez un.
Mais si vous essayez de faire plus de pain, investissez dans l’un d’eux et facilitez-vous la vie. Même le pain sans pétrissage bénéficie de ce fouet.
Alors maintenant vous savez quel fouet est quel et quand utiliser ces types de fouets dans votre cuisine et votre pâtisserie quotidiennes. Qu’est-ce que vous attendez ? Allez-y, fouettez !
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