A. Le bœuf haché est l’ingrédient de base tout américain. Sa polyvalence ajoute des possibilités infinies à un nombre infini de plats.
Le bœuf haché est simplement du bœuf qui a été haché ou finement coupé, et il est disponible dans une gamme de prix selon la coupe dont il provient.
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La plus maigre — et la plus chère à la livre — est la surlonge hachée, qui est parfois étiquetée « extra maigre ». Viennent ensuite la ronde hachée, puis le paleron haché, et enfin le « bœuf haché » ordinaire ou tout simplement le « hamburger », qui est le plus riche en matières grasses et le moins cher.
Plus la teneur en matières grasses est faible, moins la viande sera savoureuse à la cuisson. Vous pourriez même avoir à ajouter de la graisse dans la poêle pour cuire du bœuf haché extra-maigre puisque si peu est rendu pendant la cuisson.
Vous pourriez envisager d’utiliser le bœuf haché ordinaire le moins cher dans les plats qui nécessitent que vous fassiez revenir la viande, car vous pouvez égoutter la plupart de la graisse tout en gardant la saveur du bœuf.
Si vous êtes comme la plupart des cuisiniers, vous ne pouvez pas avoir trop de recettes de bœuf haché.
Pour en savoir plus sur le bœuf haché, consultez les pages suivantes :
- Recettes de bœuf
- Recette de stroganoff de bœuf
- Recette de chimichangas de bœuf
- Recette de salade de bœuf salsa
- Recette de pizza familiale au bœuf
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