Les recherches Google pour cette question sont en augmentation. Je ne suis pas surpris. Un nombre sans précédent de personnes sont passées au céto, beaucoup d’entre elles étant intéressées par le régime comme un hack de perte de poids temporaire plutôt qu’un outil durable pour la santé. Et maintenant, ces personnes peuvent chercher à faire la transition hors de « ce régime bizarre ».
Je suggérerais que demander « ce qui se passe après la céto ? » est la mauvaise question à poser. Et voici ma réponse à toutes les personnes qui se demandent.
La céto est une remise à zéro (une remise à zéro de la céto, même). C’est un retour à l’état métabolique ancestral, l’état métabolique dans lequel nous sommes nés (les nouveau-nés sont crasseux de cétones, même avec leur régime relativement doux de lait maternel). La cétose se produit très facilement chez l’homme par rapport aux autres animaux. Vous restez 12 heures sans manger et vous vous réveillez le matin ? Vous aurez des cétones détectables dans votre haleine. C’est presque comme si nous étions faits pour ça.
Puis nous entrons dans le « monde réel ». On commence à s’asseoir sur des chaises pendant la moitié de la journée. Nous ne passons jamais plus de deux heures sans grignoter quelque chose. Nous mangeons des glucides dont nous n’avons pas besoin afin d’alimenter des poursuites sportives que nous ne poursuivons pas réellement. Nous mangeons jusqu’à l’heure du coucher, qui est plus tardive que jamais car nous avons plusieurs statuts de médias sociaux à mettre à jour. Après nos 6 heures de sommeil, nous prenons une pâtisserie et un Frappucino sur le chemin du travail ou de l’école. Nous ne sommes pas seulement bien nourris. Nous existons dans un état d’alimentation permanent. Puisque la cétose se produit naturellement lorsque nous ne mangeons pas, la cétose est de plus en plus rare pour la majorité des gens qui vivent et mangent de cette façon.
Lorsque vous vous engagez pleinement dans le régime cétogène, vous vous engagez à reconstruire votre machinerie métabolique brûleuse de graisse. Le truc avec lequel vous êtes né mais que vous avez gaspillé. Le truc qui vous alimentait pendant dix heures d’affilée sans apport exogène pendant les longues vacances d’été. C’est une machinerie métabolique assez enviable à avoir. Et bien qu’il faille au moins quatre semaines et peut-être jusqu’à plusieurs mois pour vraiment établir une infrastructure solide de combustion des graisses, une fois que vous l’avez construite, vous avez plus de flexibilité.
C’est là que « l’après céto » entre en jeu.
Vous pouvez rester céto indéfiniment. Cela pourrait être nécessaire pour certaines personnes ayant certaines conditions qui répondent vraiment à la céto, comme l’épilepsie ou les maladies neurodégénératives. Ou si la céto fonctionne tout simplement pour vous, cela pourrait être la voie la plus facile et la plus durable à suivre. Des études aussi longues que cinq ans ne montrent aucun effet secondaire négatif du régime cétogène à long terme, donc, à condition que vous le fassiez correctement (pas de régime céto au salami et au fromage à la crème), je ne vois aucune raison de ne pas continuer.
Si vous avez fini de perdre du poids et que vous êtes heureux de votre compo corporelle, vous pouvez passer à un apport en glucides plus modéré. Peut-être 100-150 grammes par jour, selon le niveau d’activité. Veillez à réduire votre consommation de graisses de manière proportionnelle. La perte de poids aura éliminé la plus grande partie de la résistance à l’insuline qui résulte naturellement du transport de graisse corporelle supplémentaire et améliorera votre capacité à gérer un peu plus de glucides.
Si vous avez du poids à perdre et que la céto fonctionnait, je m’y tiendrais simplement. Gardez le cap jusqu’à ce que vous soyez là où vous aimez.
Si vous avez du poids à perdre, et que la céto ne fonctionnait pas – et que vous lui avez donné un essai honnête de 2-3 mois – essayez autre chose. Rien ne fonctionne pour tout le monde. Certaines personnes s’en sortent mieux avec des régimes à teneur modérée en glucides et à faible teneur en lipides. La plupart des personnes qui mangent ces régimes pour perdre du poids ne devraient probablement pas être et feraient mieux sur une approche céto, mais c’est une option viable si vous avez essayé le céto et que cela n’a tout simplement pas fonctionné.
Ce que vous ne voulez absolument pas faire, c’est revenir aux habitudes alimentaires qui vous ont conduit au céto. Pourtant, je vois des gens faire cela, encore et encore : La cétose s’est bien passée, mais ils veulent en sortir, alors ils commencent à ajouter des glucides en plus de leur apport riche en graisses. C’est la recette du désastre. Non seulement vous consommerez un nombre incroyable de calories sans même le savoir – le beurre disparaît dans une pomme de terre au four – mais vous consommerez la combinaison de macronutriments la plus obésogène qui soit. Considérez ce que comprend le régime alimentaire américain standard :
- Des snacks salés comme les chips et les crackers (glucides pulvérisés frits dans des huiles de graines raffinées)
- Des pâtisseries sucrées (fructose à l’intérieur des glucides pulvérisés cuits dans des huiles de graines raffinées)
- Des repas rapides. repas (maigre viande prise en sandwich entre des glucides pulvérisés servis avec des glucides pulvérisés frits dans des huiles de graines raffinées)
- Pizza (énormes disques de glucides pulvérisés garnis de fromage)
Vous remarquez un thème ? Cela vous semble familier ?
Même le fait de choisir les sources de graisses et de glucides les plus propres et les plus primales ensemble ne rend pas les choses beaucoup mieux. Cette combinaison ne fonctionne pas, à moins que vous n’érigiez une habitude d’entraînement ultra-intense et à haut volume juste pour garder les cochonneries à distance – et même dans ce cas, vous ne ferez que peut-être éviter une partie de la prise de poids et créer toute une série d’autres problèmes. Si vous êtes payé pour le faire, oui. Mais si vous êtes un guerrier du week-end qui détruit sa vie sociale juste pour surpasser un mauvais régime, quel est l’intérêt ?
Voici ce que j’aime le plus – et ce qui semble fonctionner le mieux pour les gens : la zone céto.
C’est là que votre régime est fluide. Vous êtes régulièrement en train de glisser dans et hors de la cétose. Vous êtes un peu plus élevé (pas élevé) en glucides un jour pour aider à une session d’entraînement intense et vous revenez tout de suite à des glucides plus faibles le lendemain. Et à travers tout cela, parce que vous avez fait le travail nécessaire pour construire cette machinerie de combustion des graisses, vous êtes toujours excellent pour brûler les graisses, et vous conservez votre capacité à brûler le glucose / glycogène en cas de besoin.
Ce n’est en fait pas si loin de la façon dont je mangeais avant la réinitialisation céto. Les mêmes aliments de base favorisés et éliminés. Des ratios de macronutriments similaires. Mais avec ma flexibilité métabolique retrouvée et les améliorations de la fonction mitochondriale, cela semble différent. Je mange un peu moins. Je suis un peu plus efficace avec mes calories. Et je ne ressens aucun des effets négatifs que l’on observe habituellement chez les adeptes inconditionnels de la restriction calorique. Je continue à me surpasser en salle de sport, sur la planche et sur le terrain d’Ultimate. Je dors bien. Mon taux de cortisol est bon car mon corps ne perçoit pas cette façon de manger comme un facteur de stress. Je gère la charge de travail d’une entreprise en pleine croissance et le stress d’un déménagement à l’autre bout du pays sans problème.
Si je devais résumer ce qui se passe idéalement » après la cétose « , c’est que la cétose devient un outil bien usé dans votre trousse – un outil que vous êtes en mesure d’appeler lorsque le travail l’exige. Ces tâches… arrivent. Vous vous rendez compte que vous avez sauté le déjeuner parce que vous n’aviez tout simplement pas faim, et vous l’avez à peine remarqué. Vous passez toute la journée dans les aéroports et ne pensez même pas à manger la nourriture affreuse qui vous est proposée, et ce n’est pas un problème du tout. Vous ne vous en rendez même pas compte parce que, sous le capot, vos mitochondries sont réglées et produisent toute l’énergie dont vous avez besoin à partir de votre propre graisse corporelle. En fin de compte, ce que la céto vous permet de faire, c’est d’arrêter de penser autant à la nourriture et de poursuivre votre vie.
C’est ce que j’ai vu, du moins en moi-même, dans ma tribu et chez les milliers de personnes qui m’écrivent pour m’en parler. C’est notre « après céto ».