Alai

Ragoût de poulet braisé douillet et réconfortant ! Ce ragoût de poulet rustique chargé de légumes est si facile, chaud et réconfortant par une journée fraîche

Le braisage est à peu près la seule chose que j’apprécie dans ces froids mois d’hiver.

Il y a juste quelque chose de si thérapeutique dans la simple pensée de braiser quelque chose, sans parler de le manger. Si vous deviez me demander quelle est ma chose préférée à cuisiner, je dirais probablement tout ce qui est braisé. Habituellement, la viande braisée (bœuf ou porc) est servie sur un lit de polenta ou de purée de pommes de terre, ou avec une miche de pain croustillant pour essuyer le bol, et dans un monde parfait, il y aurait les deux. Aujourd’hui, je partage avec vous un délicieux ragoût de poulet braisé.

Mais d’abord pouvons-nous parler un moment du bacon ? Ce ragoût de poulet braisé commence et se termine avec du bacon (plus tout un tas de bonnes choses entre les deux) et je suis particulièrement obsédée par le bacon de bois de pommier que je me procure chez un boucher voisin. Il est généralement un peu plus cher, mais vous en avez vraiment plus pour votre argent, c’est-à-dire plus de viande que de graisse, une meilleure saveur et un arôme qui sent comme un vrai feu de bois. Le paradis ! Si vous pouvez mettre la main sur du bacon de bonne qualité – faites-le et utilisez-le.

En plus du bacon, il y a aussi de copieuses quantités de légumes frais ; comme des oignons, des carottes, du céleri, des bébés peaux rouges et des champignons. La sauce est faite avec des tomates grillées au feu, du bouillon de poulet et du thym frais. C’est tout à fait délicieux et facile à démarrer!

Une casserole. Un dîner.

Préparez d’abord tous les légumes, ce n’est pas une tonne de travail mais c’est toujours un bon point de départ. Lavez les carottes et le céleri et coupez-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Puis hachez grossièrement un gros oignon jaune.

Halve environ 14 à 16 pommes de terre baby redskin et coupez en quatre 8 onces de champignons. Je n’ai trouvé que des champignons cremini, mais des champignons de Paris feraient aussi l’affaire.

Mettez tous ces légumes préparés de côté pour un moment.

Placez les cuisses et les pilons de poulet sur une planche à découper. Coupez l’excès de peau des cuisses.

Prenez l’assaisonnement pour volaille. Je fais le mien parce que je suis un surdoué comme ça. Si vous voulez faire le vôtre aussi, vous trouverez la recette dans mon livre de cuisine :).

Séparer avec du sel et du poivre, puis saupoudrer environ une cuillère à soupe de l’assaisonnement pour volaille sur tout le poulet. Je n’ai pas mesuré mais c’est à peu près la quantité qui restait dans mon petit bidon là.

Placez 4 tranches dans un four hollandais de 5 pintes. Mettez le feu à moyen-doux et faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le retournant souvent.

Transférez le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Vous voyez ce que je veux dire pour le bacon ? Scrumptious!

Augmentez le feu à moyen-élevé et placez la moitié des morceaux de poulet dans la graisse de bacon chaude.

Transférer le poulet sur un plat propre et répéter avec les morceaux restants.

Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes au reste de la graisse dans la marmite. Si pour une raison quelconque, il n’y en a pas beaucoup, allez-y et ajoutez un peu d’huile d’olive.

Mélangez, en raclant les morceaux brunis au fond de la marmite.

Après environ 5 minutes, les oignons devraient être tendres et les carottes et le céleri commencent tout juste à ramollir. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine tout usage, remuer pour enrober et faire cuire pendant 2 minutes.

Avant, j’ai réduit en purée une boîte de 14 onces de tomates rôties au feu en dés jusqu’à ce qu’elles soient en morceaux. Versez cela dans la marmite.

Ajoutez 4 branches de thym frais…

Ajoutez les pommes de terre et les champignons.

Verser le bouillon de poulet pauvre en sodium…

Deux feuilles de laurier…

Et puis placer le poulet sur les légumes et les liquides.

Couvrir et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu pour faire mijoter et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes.

Booooyah !

Transférez ensuite le poulet entièrement cuit sur un plateau propre et préchauffez votre four à 400 degrés.

Puis, portez les liquides du ragoût à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes pour épaissir et réduire.

Extraire les feuilles de laurier et les tiges de thym.

Puis vérifier et revérifier que les pommes de terre sont tendres. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

Enfin, replacez le poulet sur le ragoût et mettez-le au four pour que la peau redevienne croustillante, pendant environ 10 à 15 minutes supplémentaires.

Puis parsemez de bacon haché et de persil finement haché, puis servez.

J’ai utilisé des pinces pour placer un pilon et une cuisse dans des bols peu profonds et j’ai versé à la cuillère le reste des légumes en sauce autour.

Les gars, ce ragoût est si savoureux ! Le poulet se détache de l’os, les légumes sont parfaitement cuits et la « sauce » déborde de saveur. En plus, il y a du bacon ! Oh, et achetez absolument une miche de pain croustillant pour tremper et éponger tout ce qui reste dans votre bol ! Et si vous essayez cette recette de ragoût de poulet braisé, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur twitter ou instagram !

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