Cuisiner avec de l’origan et de la marjolaine
L’origan et la marjolaine sont un ajout piquant et savoureux à la viande, au poisson, aux œufs, au fromage, aux légumes et au pain. Fondamentalement, des tomates plus l’origan équivaut à un match fait dans le ciel. Vous pouvez même l’ajouter, frais et haché, aux salades ou assaisonner les vinaigrettes faites maison. Si les herbes fraîches sont les meilleures, l’origan séché est l’une des rares herbes qui se conservent bien et gardent leur saveur. Le za’atar, un condiment du Moyen-Orient composé d’origan, de sumac séché, d’épices et de graines de sésame, peut être la meilleure chose au monde. Un soupçon de za’atar et un filet d’huile d’olive sur un plat chaud vous feront tomber à genoux. La marjolaine, version plus douce de l’origan, est excellente avec le poisson et le poulet grillés. La marjolaine est également l’une des nombreuses herbes séchées qui entrent dans la composition des herbes de Provence, un aliment de base français.
L’origan séché offre un punch plus savoureux. Vous pouvez l’ajouter en cuisinant à tout moment. Cependant, si vous cuisinez avec de l’origan frais, la saveur a tendance à se dissiper avec la chaleur. Ajoutez-le à votre plat vers la fin de la cuisson.
Conserver l’origan et la marjolaine
Vous pouvez sécher votre propre origan ou marjolaine fraîchement récoltés. Les glaçons d’herbes sont également excellents pour une utilisation ultérieure.
Nutrition de l’origan et de la marjolaine
L’origan et la marjolaine ne sont pas exactement riches en vitamines. Cependant, ils sont loués dans les cercles de médecine alternative – l’origan spécifiquement – pour ses propriétés antiseptiques et antimicrobiennes.