Recette des haricots pinto – Des haricots pinto du sud à cuisson lente qui sont un favori traditionnel ! Comprend des instructions pour la cuisinière, la mijoteuse et l’autocuiseur ! Convient au congélateur!
Dans ma maison en grandissant, les haricots pinto et le pain de maïs étaient des ajouts bien aimés à n’importe quel repas ou parfois étaient le repas entier eux-mêmes.
C’était l’un des repas préférés de mon grand-père Eual, ce qui peut expliquer pourquoi il a fait une apparition si régulière à notre table. Et mon grand-père était l’un des hommes les plus doux du monde et quelqu’un que j’admettais et respectais, même si j’étais espiègle dans ma jeunesse. Alors, si Grand-père aimait les haricots pinto, vous pouvez parier que je les mangeais avec gourmandise, moi aussi !
Et une chose pour laquelle il était connu était de raconter des blagues idiotes et son amour d’un bon sudisme.
Mécanicien de métier, grand-père vous chatouillait à mort en racontant une histoire. Il arrivait directement à la partie la plus drôle de l’histoire, puis se mettait à rire si fort que cela prenait une éternité (semblait-il) avant qu’il puisse se ressaisir suffisamment pour terminer l’histoire. Bien sûr, nous riions tous avec lui parce qu’il riait si fort qu’il vous faisait rire tout aussi fort. Bonté divine, il me manque vraiment.
Il y a quelques années, quand j’ai écrit ce post pour la première fois, Sam m’a regardé un matin et m’a dit : » Maman, on dirait qu’il va monter un nuage. «
Tout ce que j’ai pu penser, c’est : » Louons le Seigneur, j’élève un Sudiste ! »
Grand-père (et mon père) serait si fier de savoir que son unique petit-fils savait ce que signifiait l’expression « monter un nuage » et l’utilisait correctement dans une phrase.
Cela m’a fait commencer à penser à d’autres « sudistes » et à en rire alors que Petit Buddy et moi partagions certains de nos préférés. J’ai donc pensé qu’il serait amusant pour nous de partager nos « Southernisms » préférés les uns avec les autres, aussi. Qui sait, nous pourrions chacun en apprendre quelques nouveaux ou cela pourrait réveiller nos souvenirs de certains favoris familiaux d’antan auxquels nous n’avons pas pensé depuis longtemps.
Et puisque nous parlons de » Southernisms « , je ne pouvais pas penser à quelque chose qui va avec eux que le souper aux haricots pinto préféré de grand-père !
Un grand bol de haricots pinto, un morceau de pain de maïs et un verre de » lait sucré » était l’un des soupers préférés de mon grand-père. Il le demandait régulièrement pour lui. Elle lavait les haricots deux ou trois fois, puis les laissait tremper toute la nuit. Le lendemain matin, elle les rinçait une dernière fois et les faisait cuire à feu doux sur sa cuisinière. Elle sortait un os de jambon du congélateur où elle avait cuit un jambon la dernière fois et le nichait dans les haricots pinto pour rendre ces haricots encore plus délicieux.
Ses haricots pinto cuisaient toute la journée sur la cuisinière, elle les vérifiait de temps en temps pour s’assurer qu’ils ne manquaient pas d’eau pendant la cuisson dans sa grande marmite.
Même si j’aime les faire cuire toute la journée sur la cuisinière, j’aime aussi les jeter dans ma mijoteuse et les oublier jusqu’à l’heure du souper. Mais, j’ai inclus la méthode de cuisson sur la cuisinière de ma grand-mère ainsi qu’une méthode de cuisson à la cocotte-minute électrique ! Cela fait un gagnant-gagnant que je parie que ma grand-mère et mon grand-père auraient aimé!
- Comment cuire les haricots pinto
- Cuisson lente des haricots pinto
- Fèves pinto à la poêle
- Fèves pinto en pot instantané
- Comment congeler les haricots pinto
- Recette de haricots pinto
- Ingrédients
- Instructions
- Recette de haricots pinto à cuisson lente :
- Recette des haricots pinto à la poêle:
- Recette des haricots pinto en marmite instantanée:
Comment cuire les haricots pinto
Vous pouvez cuire vos haricots en utilisant la méthode de cuisson que vous préférez : la cuisinière, la mijoteuse ou la marmite instantanée.
Cuisson lente des haricots pinto
Ajouter les haricots secs dans une marmite, couvrir d’eau et laisser tremper toute la nuit. En général, vous aurez besoin d’environ 10 tasses d’eau pour 2 tasses de haricots secs. Le lendemain matin, égouttez le liquide et versez les haricots secs dans la mijoteuse. Incorporez les assaisonnements, couvrez d’eau et faites cuire à température élevée pendant 5 heures.
Fèves pinto à la poêle
Ajoutez les haricots secs dans une marmite, couvrez d’eau et laissez tremper toute la nuit. En général, vous aurez besoin d’environ 10 tasses d’eau pour 2 tasses de haricots secs. Le lendemain matin, égouttez le liquide. Incorporez les assaisonnements jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Porter les haricots à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant 15 minutes. Réduire la température à basse et laisser les haricots pinto mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’on les presse contre le côté de la marmite avec une cuillère en bois, soit 2 à 3 heures. Ajoutez de l’eau aux haricots au besoin.
Fèves pinto en pot instantané
Ajoutez les haricots secs ainsi que le reste des ingrédients dans un pot instantané de 6 pintes. Ajoutez de l’eau fraîche jusqu’à ce que les haricots secs soient entièrement couverts en prenant soin de ne pas remplir la cocotte-minute à plus de la moitié.
Scellez l’autocuiseur et faites cuire les haricots sous haute pression pendant 30 minutes. Utilisez soit la méthode de « libération rapide », soit la méthode de libération naturelle avec votre autocuiseur. La méthode de libération rapide permet de relâcher rapidement la pression de votre autocuiseur afin que vous puissiez retirer le couvercle. La méthode de libération naturelle libère la pression plus lentement mais permet aux haricots de continuer à cuire un peu plus longtemps et sont un peu plus tendres.
Comment congeler les haricots pinto
Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement. Répartissez les haricots dans des récipients allant au congélateur. Retirez autant d’air que possible, étiquetez et congelez jusqu’à 3 mois.
Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, réchauffer et servir.
Voici ma recette de haricots pinto. J’espère que vous les aimerez autant que nous le faisons toujours !
Recette de haricots pinto
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Ingrédients
- 1 livre de haricots pinto séchés, ramassés et rincés
- 1/2 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de sel kosher
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 os de jambon ou 1/2 livre de bacon cuit
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Instructions
Recette de haricots pinto à cuisson lente :
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Ajouter les haricots secs dans toute grande marmite et laisser tremper toute la nuit. Égouttez les haricots secs et versez-les dans le récipient de la mijoteuse. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les haricots soient complètement couverts.
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Cuire les haricots pinto à haute intensité jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 5 heures.
Recette des haricots pinto à la poêle:
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Ajouter les haricots secs dans un grand chaudron et les laisser tremper toute la nuit. Égoutter les haricots secs et ajouter dans tous les autres ingrédients et bien combiner. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les haricots soient entièrement couverts.
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Porter les haricots à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant 15 minutes. Réduire la température à basse et laisser les haricots pinto mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’on les presse contre le côté de la marmite avec une cuillère en bois, soit 2 à 3 heures. Ajoutez de l’eau aux haricots au besoin.
Recette des haricots pinto en marmite instantanée:
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Ajoutez les haricots secs, ainsi que tous les autres ingrédients, dans une cocotte-minute de 6 pintes. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les haricots soient entièrement couverts, en prenant soin de ne pas remplir l’autocuiseur à plus de la moitié de l’eau.
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Scellez l’autocuiseur et faites cuire les haricots sous haute pression pendant 30 minutes. Utilisez soit la méthode de « libération rapide », soit la méthode de libération naturelle avec votre autocuiseur. La méthode de libération rapide permet de relâcher rapidement la pression de votre autocuiseur afin que vous puissiez retirer le couvercle. La méthode de libération naturelle libère la pression plus lentement, mais permet aux haricots de continuer à cuire un peu plus longtemps et sont un peu plus tendres.
Ajoutez-y un trait de sauce au poivre et vous aurez un délicieux repas !
Bon appétit !
Robyn xo
Dans les archives des recettes Add a Pinch. Publié à l’origine en 2011. Mise à jour pour inclure des instructions pour l’autocuiseur et la cuisinière.