Des rouleaux à la cannelle sinistrement délicieux remplis de bananes, de pépites de chocolat et arrosés d’un épais glaçage à la vanille.
Je vous le lance : sortez vos gros pantalons parce que vous êtes sur le point de manger un plat entier de rouleaux de cannelle. Ces rouleaux, mes amis, sont hors de contrôle ! Le meilleur du petit-déjeuner.
Peut-on en manger une assiette tous les matins ? Oubliez les flocons de son, laissez tomber les barres granola, et donnez moi juste des petits pains sucrés décadents. Cela vaut chaque seconde sur le tapis roulant.
Savez-vous que je suis accro ? Eh bien, il est clair que j’ai une addiction à la pâtisserie. Lisez l’URL de ce site web. Mais je parle d’une addiction qui découle de mon addiction à la pâtisserie. Ça s’appelle « l’addiction de Sally pour les petits pains sucrés ». J’admets que j’ai un problème. Et hé, c’est la première étape, n’est-ce pas ?!
Tant de petits pains sucrés !
1) Petits pains à la cannelle à la pâte à gâteau (pas de mélange à gâteau !)
2) Rouleaux sucrés aux bleuets avec glaçage au citron
3) Rouleaux sucrés aux framboises
4) Rouleaux sucrés à l’orange (copie de Pillsbury)
5) Rouleaux sucrés aux cerises et aux pépites de chocolat
6) Mini-petits pains à la cannelle (sans levure)
7) Petits pains à la cannelle aux pommes caramélisées
8) Mini-petits pains à la cannelle à la pâte à gâteau (sans levure)
9) Le petit pain à la cannelle original
10) aujourd’hui !
Quand j’aime quelque chose, j’aime vraiment quelque chose.
Et la nouvelle version d’aujourd’hui est époustouflante. Qui n’aime pas un peu de chocolat avec son petit pain à la cannelle ? Et un peu de banane gluante à l’intérieur de chaque bobine moelleuse. Avec un épais glaçage à la vanille sur le dessus. Ces rouleaux à la cannelle = le paradis.
Pour faire votre nouveau petit-déjeuner préféré, vous allez commencer par ma recette facile de rouleaux à la cannelle. C’est une recette très populaire sur mon site web. La raison en est qu’ils sont plus faciles que n’importe quel rouleau sucré que j’ai déjà fait. Et ils sont aussi plus rapides. Parfait pour le boulanger qui veut apprendre à cuisiner avec de la levure pour la première fois. Vous constaterez que la recette typique d’un petit pain sucré ou d’un pain fait maison nécessite deux levées. Les petits pains d’aujourd’hui ne nécessitent qu’une seule levée.
Guide de la cuisson à la levure
J’utilise toujours (toujours !) la levure Red Star Platinum pour préparer mes petits pains à la cannelle rapides et je vous suggère fortement de faire de même. Bien que j’aie été rémunérée pour ce post, vous devez savoir que j’utilise et aime Red Star Platinum avant même qu’ils ne sachent que mon blog existe. Red Star Platinum vous facilite la tâche. Sa formule soignée renforce votre pâte et rend le travail avec la levure simple. Oui, la recette d’aujourd’hui va prouver que travailler avec de la levure est FACILE.
La recette de pâte levée d’aujourd’hui est le point de départ parfait pour toute sorte de petit pain sucré que vous voulez faire. Et elle permet de faire une petite fournée de taille pratique. Seulement environ 11-12 rouleaux et ils sont cuits dans un petit moule rond de 9 pouces. Les ingrédients de la pâte sont assez classiques : farine, sucre, sel, levure, eau, lait, beurre et un œuf. Chauffer le beurre, le lait et l’eau dans un bol jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud au toucher (le mien était à 115F degrés). Des températures précises sont cruciales pour une cuisson à la levure réussie. Ensuite, vous allez incorporer le mélange de beurre aux ingrédients secs, puis ajouter l’œuf. Ajoutez environ 1/3 de tasse de farine en plus pour que la pâte soit bien souple. Votre pâte est prête à être pétrie lorsqu’elle commence à se détacher des parois du bol.
Maintenant, il est temps de se salir les mains ! Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 6 minutes complètes. Vous voulez en savoir plus sur le processus de pétrissage ? Étudiez ce guide utile. Lorsque vous avez fini de pétrir, couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. Elle ne lèvera pas vraiment pendant cette étape, elle a juste besoin d’une chance de laisser le gluten se déposer. Pendant ce temps, j’ai préparé les ingrédients de la garniture : 1 grosse banane écrasée, du beurre ramolli, de la cannelle, du sucre et des mini-puces de chocolat.
Après 10 minutes, étalez la pâte en un rectangle de 14×8 pouces. Mélangez le beurre et la banane écrasée ensemble. Mélangez la cannelle et le sucre ensemble. Répartissez le beurre et la banane ramollis sur toute la pâte. Saupoudrer de sucre à la cannelle, puis de pépites de chocolat. Roulez fermement la pâte et coupez-la en 11-12 morceaux réguliers. Placez dans un moule rond graissé et préparez-vous à lever.
J’ai eu quelques demandes pour plus de photos « en cours de fabrication ». Ne faites pas attention aux photos de l’iPhone ici. 😉
Laissez les rouleaux lever pendant 1 à 2 heures. Couvrez lâchement les rouleaux avec du papier d’aluminium et placez-les dans un endroit chaud sans courant d’air dans votre cuisine. Voici ce que je fais : Je chauffe le four à 200F. J’éteins le four. Je place les petits pains à l’intérieur pendant 90 minutes. Voilà, c’est tout ! Assurez-vous de ne pas réfrigérer les rouleaux après cette étape. Gardez-les à température ambiante si vous ne les faites pas cuire tout de suite.
Les rouleaux vont doubler de taille pendant cette montée. Ils se tassent tous ensemble. 🙂
Les rouleaux sont prêts à cuire. Faites-les cuire à 375F pendant 25-30 minutes. Assurez-vous de couvrir les rouleaux avec du papier d’aluminium à mi-chemin si vous remarquez les sommets de devenir trop brun. Mon four a des points chauds, alors je couvre toujours les produits de boulangerie avec du papier d’aluminium.
Ne sont-ils pas magnifiques tout droit sortis du four ?
Il est temps de glacer.
Le glaçage épais à la vanille est fait à partir de sucre en poudre, de crème et d’extrait de vanille. En utilisant du lait au lieu de la crème, vous obtiendrez un glaçage plus fin. À moins que vous n’ajoutiez plus de sucre en poudre pour le rendre plus épais (et du coup, le glaçage sera plus sucré). J’utilise toujours de la crème épaisse.
Déguster un petit pain chaud à la banane et à la cannelle avec le glaçage fondant.
Wow. Juste… wow.
Je viens de prendre mon petit-déjeuner et je suis soudainement affamé à nouveau. C’est drôle comme les roulés à la cannelle peuvent faire ça. Regarder ces photos est hypnotisant. Tu meurs d’envie de faire ces roulés à la cannelle ?
Voici une autre photo pour vous faire saliver :
Les bananes et les pépites de chocolat et les petits pains à la cannelle sont tout simplement faits pour être. ♥
Tant de petits pains sucrés à savourer !
- Rouleaux à la cannelle du jour au lendemain
- Rouleaux à la cannelle faciles à cuire à la mijoteuse
- Gâteau géant aux rouleaux à la cannelle
- Gros rouleaux à la cannelle géants
- Fondants dans la bouche à l’érable
- .bouche à l’érable
- Rouleaux sucrés à l’orange faciles
- Boules collantes à l’érable et aux noix de pécan
- Rouleaux sucrés au citron
Description
Sinistrement délicieux rouleaux à la cannelle remplis de bananes, de pépites de chocolat, et arrosés d’un épais glaçage à la vanille.
Ingrédients
Rouleaux
- 2 et 3/4 tasses (345g) de farine tout usage (cuillère &).(cuillère & nivelée)
- 3 cuillères à soupe (45g) de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 paquet de levure Red Star Platinum* (1 paquet = 2 cuillères à café et 1/4)
- 1/2 tasse (120ml) eau
- 1/4 tasse (60ml) de lait (lait de vache – j’utilise du lait écrémé)
- 2 cuillères à soupe et 1/2 (38g) de beurre non salé
- 1 gros œuf
Remplissage
- 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 1/2 tasse de banane écrasée (2 petites bananes)
- 1 et 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/4 tasse (50g) de sucre cristallisé
- 1/3 tasse (60g) de mini-pépites de chocolat
Vanille Glaçage
- 1 tasse (120g) de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 cuillère à soupe (15ml) de crème épaisse*
Instructions
- Faites la pâte : Mettez de côté 1/2 tasse de farine. Dans un grand bol, mélangez le reste de la farine, le sucre, le sel et la levure jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dispersés. Mettre de côté.
- Chauffer l’eau, le lait et le beurre ensemble au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud au toucher. Environ 115°F (46°C)-120°F (49°C). Incorporer le mélange de beurre au mélange de farine. Ajoutez l’œuf et juste assez de la farine réservée pour obtenir une pâte molle. Je n’ai eu besoin que d’un tiers de tasse, mais vous pouvez avoir besoin de la totalité de la demi-tasse. La pâte sera prête lorsqu’elle se détache doucement du côté du bol et a une consistance élastique.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 5-6 minutes. Placez-la dans un bol légèrement graissé (j’ai utilisé un spray antiadhésif) et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes.
- Réalisez la garniture : Après 10 minutes, étaler la pâte en un rectangle de 14×8 pouces. Dans un petit bol, mélangez la banane écrasée avec le beurre ramolli. Etalez sur la pâte. Mélangez la cannelle et le sucre et saupoudrez-les sur la banane et le beurre. Garnissez avec 1/3 de tasse de pépites de chocolat. Roulez la pâte en la serrant bien. Coupez-la en 10-11 morceaux réguliers et placez-les dans un moule rond de 9 pouces légèrement graissé. J’ai utilisé un plat à tarte, légèrement vaporisé de spray antiadhésif.
- Couvrez vaguement les rouleaux avec du papier d’aluminium et laissez-les lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 60 à 90 minutes. Voici ce que je fais : chauffez le four à 200°F (93°C). Éteindre le four. Placez les rouleaux à l’intérieur du four et laissez-les lever.
- Une fois que les rouleaux ont doublé de volume, préchauffez le four à 375°F (191°C). Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. J’ai recouvert les rouleaux de papier d’aluminium après 15 minutes pour éviter un brunissement trop important sur le dessus.
- Faire le glaçage : Juste avant de servir, garnissez vos petits pains à la cannelle de glaçage. Mélangez le sucre en poudre, la vanille et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène et arrosez les rouleaux. *Si vous n’avez pas de crème, vous pouvez utiliser du lait à la place. Cela permettra d’obtenir un glaçage plus fin. Ajouter plus de sucre en poudre pour épaissir et ensuite ajouter du sel pour couper le goût sucré supplémentaire, si désiré.
- Les rouleaux sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés le jour même, mais ils restent frais et moelleux dans un récipient couvert pendant 5 jours. Glacez les rouleaux immédiatement avant de servir.
Notes
- Instructions pour la nuit : La pâte peut être faite la veille au soir par l’étape 4. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, retirez du réfrigérateur et laissez lever, environ 1 heure.
- Levure : Si vous remplacez la Red Star Platinum par de la levure sèche active ordinaire, votre temps de levée peut être 50 % plus long.
- Crème : Si vous n’avez pas de crème, vous pouvez utiliser du lait à la place. Cela créera un glaçage plus mince.
- Référez-vous à mon guide de la cuisson à la levure pour obtenir des réponses aux questions courantes sur la levure.
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