Ces derniers temps, l’une de mes cuisines préférées à déguster est l’indienne. Nous avons un restaurant indien local où nous commandons des plats à emporter au moins une fois par semaine et l’un de mes articles de menu préférés est toujours leurs samosas aux pommes de terre. La garniture moelleuse bien assaisonnée et l’extérieur croustillant sont une combinaison si délicieuse.
Avec le Ramadan qui approche, les samosas aux pommes de terre constituent un fantastique amuse-gueule à préparer à l’avance puisqu’ils peuvent être congelés ; la seule chose nécessaire est de les cuire le jour même. Ils peuvent être frits à l’air, frits en profondeur ou même cuits au four pour atteindre la perfection croustillante.
En fait, je n’ai pas seulement été inspirée pour les faire parce que j’adore la cuisine indienne et qu’ils constituent un élément de préparation parfait pour le Ramadan, mais aussi parce que les pommes de terre doivent être mises en valeur maintenant plus que jamais. Les pommes de terre sont un élément du garde-manger si polyvalent qui peut être sculpté dans tant de types de plats différents, tout comme ces samosas.
Voici quelques autres plats de pommes de terre que vous pouvez consulter sur mon blog :
Salade de pommes de terre aux herbes
Batata Harra (pommes de terre aux épices)
Poulet &Cuit de pommes de terre
Pommes de terre à l’envers
Sauter à la recette
Samosas aux pommes de terre
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre Idaho pommes de terre Russet
- 1/4 de tasse de coriandre
- 1/2 tasse de grains de maïs
- 1/2 tasse de pois sucrés
- 1 oignon en dés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre au goût
- 1 1/2 c. à thé de Garam Masala
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à soupe de gingembre frais écrasé
- 1/4 de Jalapeno écrasé
- 1 jus de citron frais
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Pâte à rouleau de printemps
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- 1 paquet de pâte à rouleaux de printemps (25 pièces) ou disques Goya
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Eau
Instructions
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Premièrement, épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
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Placez-les délicatement dans une casserole avec de l’eau bouillante et faites cuire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
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Pendant que les pommes de terre bouillent, ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, le jalapeno dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faites sauter le tout jusqu’à ce que ce soit caramélisé et parfumé,
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Saisissez le mélange d’oignons avec le Garam Masala, le curcuma, le piment, le sel &le poivre. Remuez ensemble.
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Intégrez délicatement les pois et le maïs également.
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Écraser les pommes de terre une fois qu’elles sont tendres et les assaisonner de sel &poivre. Placez la purée de pommes de terre dans un bol et ajoutez également le mélange de légumes. Incorporez également la coriandre et le jus de citron frais.
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Mélangez le tout. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Il est plus que probable que cela nécessite plus de sel ou plus de chaleur si vous préférez.
Assemblage
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Faites la pâte en combinant la farine et l’eau jusqu’à ce qu’elle ait une consistance épaisse mais tartinable.
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Pliez la feuille de pâte carrée en deux. Ensuite, pliez une extrémité pour créer un triangle et ajoutez la pâte à celui-ci. Pliez l’autre extrémité pour créer un triangle et retournez-le. Une poche doit être créée pour la garniture. Remplissez-la de 1 à 2 cuillères à soupe de garniture de pommes de terre. Ajoutez la pâte aux extrémités et repliez pour fermer le samosa. Répétez.
Cuisson
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Ils peuvent être frits, frits à l’air libre ou cuits au four. Pour les frire, ajoutez 2 tasses d’huile végétale dans une casserole ou suffisamment pour couvrir 4 pouces. Laissez l’huile se réchauffer. Ajoutez les samosas dans l’huile. Ils doivent grésiller et commencer à dorer. Il ne faut pas plus de 1 à 2 minutes. Si vous faites cuire au four, faites-le à 375 F jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et légèrement dorés.
Stockage
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Les samosas restent frais s’ils sont congelés correctement. Une fois qu’ils sont assemblés, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et vaporisez-les de spray antiadhésif des deux côtés. Placez-les dans le congélateur en les étalant pour les congeler séparément puis, une fois que chaque morceau est congelé, mettez-les ensemble dans un sac ziplock et conservez-les dans le congélateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être cuits.
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