Cette soupe aux lentilles au citron constitue une soupe copieuse, nutritive et pleine de saveurs, parfaite pour toute la famille. Elle peut être préparée en moins de 30 minutes et constitue également un excellent repas pour le congélateur ! {Vegan & sans gluten}
Cette soupe aux lentilles au citron est un tel sauveur de vie ! Il y a un minimum de préparation nécessaire et vous avez un dîner savoureux et sain sur la table en moins de 30 minutes !
Avec 20 grammes de fibres par portion, cette soupe méditerranéenne aux lentilles est saine, copieuse et rassasiante, et constitue une excellente option de repas sans viande lorsque vous manquez de temps. Elle regorge de saveurs fraîches et piquantes et vous réchauffera de l’intérieur.
Pour d’autres délicieuses recettes à base de lentilles, ne manquez pas de consulter cette salade de lentilles méditerranéenne et cette bolognaise aux lentilles !
- Pourquoi faire cette recette
- Notes sur les ingrédients
- Instructions étape par étape
- Conseils de recette
- Foire aux questions sur les recettes
- Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?
- Puis-je utiliser des lentilles rouges fendues ?
- Comment conserver
- Peut-on congeler cette soupe ?
- Comment réchauffer
- Suggestions de service
- Plus de recettes de soupe
- Soupe aux lentilles au citron
- Ingrédients
- Pour garnir :
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Pourquoi faire cette recette
- Santé : Cette soupe aux lentilles vertes est non seulement remplie de saveurs piquantes et rafraîchissantes, mais elle constitue également un excellent repas équilibré car elle contient des protéines, des fibres et des lentilles riches en fer. En prime, il y a pas mal de légumes riches en nutriments cachés là-dedans aussi.
- À base de plantes : Avec toutes ces saveurs délicieuses et ces lentilles riches en protéines, la viande ne vous manquera pas dans cette soupe à base de plantes rassasiante. Parfait si vous avez besoin d’une option végétalienne !
- Préparer à l’avance : Cette soupe se congèle bien et constitue une grande quantité, elle est donc parfaite pour préparer les repas de la semaine.
Notes sur les ingrédients
- Légumes : L’oignon, les carottes, le céleri et l’ail forment la base de la soupe et incorporent beaucoup de saveur et de nutriments.
- Assaisonnements : Flocons de piment rouge, cumin, sel et poivre. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en fonction de vos préférences gustatives personnelles.
- Lentilles : Les lentilles ajoutent une dose de fibres et de protéines à cette soupe, tout en apportant de la texture. Utilisez des lentilles sèches pour cette recette. Les vertes ou les brunes fonctionnent bien toutes les deux.
- Bouillon : Pour garder cette soupe à base de plantes, j’ai utilisé un bouillon de légumes. Vous pouvez également substituer du bouillon de poulet si vous le souhaitez.
- Jus de citron : Pour la saveur la plus vive et la plus zinguée, utilisez du jus de citron frais plutôt qu’en bouteille.
Instructions étape par étape
Étape 1- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou un four hollandais. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et les flocons de piment rouge et faire cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient parfumés et aient ramolli.
Étape 2- Ajouter le cumin, les lentilles et le bouillon dans la casserole, mettre le feu à haute température et porter à ébullition.
Étape 3 – Réduisez le feu à moyennement bas, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe commence à épaissir, environ 20 à 30 minutes.
Étape 4 – À l’aide d’un mélangeur à immersion, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, ou laissez quelques morceaux, si vous le souhaitez. Alternativement, vous pouvez transférer une partie de la soupe dans un mélangeur pour la réduire en purée. J’aime garder la mienne en petits morceaux. Ajoutez du bouillon supplémentaire pour fluidifier la soupe si nécessaire. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre et remuer. Goûtez et ajustez les saveurs en fonction de vos préférences personnelles. Servir saupoudré de coriandre ou de persil frais.
Conseils de recette
- Je suggère d’utiliser un bouillon sans sel ajouté ou à teneur réduite en sodium pour la soupe et d’ajuster l’assaisonnement à la fin. Si nous servons cette soupe à notre bébé ou à notre tout-petit, je laisserai complètement le sel pour limiter leur apport en sodium, et mon mari et moi assaisonnerons nos propres portions en conséquence.
- Vous pouvez laisser la soupe légèrement en morceaux ou la réduire en purée jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Je la réduis habituellement en purée à l’aide de mon mélangeur à immersion en la laissant légèrement en morceaux pour ajouter un peu de texture. Vous pouvez avoir besoin d’ajuster la quantité de bouillon après l’avoir réduit en purée jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
- Si vous ne possédez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire pour réduire en purée une partie de la soupe. Si vous optez pour cette méthode, assurez-vous de réduire la soupe en purée par lots et de ne jamais remplir le mélangeur plus qu’à moitié pour éviter que la soupe n’explose hors du mélangeur, ce qui peut non seulement créer un énorme gâchis, mais aussi entraîner une brûlure.
- Vous pouvez également doubler ou tripler cette recette de soupe aux lentilles au citron et congeler la soupe dans des contenants allant au congélateur pour une utilisation ultérieure. Une autre stratégie de gain de temps énorme pour obtenir des repas sains sur la table RAPIDEMENT.
- Bien que cette recette soit remplissante en soi, j’aime la servir avec quelques chips de pita croustillantes cuites au four. Pour les faire, préchauffer le four à 375 degrés F. Couper le pain pita en quarts et chaque quart en deux pour faire 8 triangles. Placez les triangles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, d’ail émincé et d’un peu de sel et de poivre. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, en les retournant une fois.
Foire aux questions sur les recettes
Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?
Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve dans cette soupe plutôt que des lentilles séchées, mais sachez qu’elles sont déjà cuites et qu’elles nécessiteront un temps beaucoup plus court sur la cuisinière. Elles n’ont besoin d’être cuites que pendant 5 minutes dans la soupe, donc si vous êtes vraiment à court de temps, elles sont une bonne option.
Les lentilles en conserve auront des niveaux plus élevés de sodium, donc si vous les utilisez, assurez-vous de bien les égoutter et les rincer et de goûter pour l’assaisonnement.
Puis-je utiliser des lentilles rouges fendues ?
Oui, cependant gardez à l’esprit que les lentilles rouges fendues donneront à cette soupe une texture et une saveur différentes car elles sont beaucoup plus molles. Elles ne nécessiteront également qu’environ 5 minutes de cuisson.
Comment conserver
Laissez la soupe refroidir complètement avant de la conserver dans un récipient hermétique. Elle se conservera bien au réfrigérateur jusqu’à cinq jours, ce qui en fait une excellente option pour la préparation de repas hebdomadaires.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien ! Elle se conservera bien jusqu’à six mois dans un contenant allant au congélateur ou un sac de congélation scellable. Décongelez la soupe au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
Comment réchauffer
Vous pouvez réchauffer cette soupe au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Sur la cuisinière : Placer dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Micro-ondes : Chauffer à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant à mi-course.
Suggestions de service
Je recommande fortement de garnir cette soupe de coriandre ou de persil fraîchement haché et de saupoudrer de fromage feta ou parmesan et de la servir avec des croustilles de pita cuites au four pour tremper. Les chips croustillantes complètent si bien la saveur et la texture de cette soupe !
Bien que la soupe soit assez rassasiante en soi, j’aime toujours l’associer à une belle salade copieuse comme cette salade de betteraves rôties &carottes et chou frisé ou cette salade de concombres grecs spiralés pour en faire un repas plus complet.
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Soupe aux lentilles au citron
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Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 oignon moyen coupé en dés
- ▢ 2 carottes moyennes coupées en dés (environ 1 1/2 tasse)
- ▢ 2 branches de céleri. en dés (environ 3/4 de tasse)
- ▢ 3 gousses d’ail émincées
- ▢ 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- ▢ 1 c. à thé de cumin
- ▢ 1 1/2 tasse de lentilles vertes ou brunes sèches, rincées
- ▢ 6 tasses de bouillon de légumes sans selajouté
- ▢ 3 c. à soupe de jus de citron (ou plus, au goût)
- ▢ Sel et poivre au goût
Pour garnir :
- ▢ coriandre fraîche finement hachée (facultatif)
Instructions
-
Chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et les flocons de piment rouge et faire cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient parfumés et aient ramolli.
-
Ajouter le cumin, les lentilles et le bouillon dans la casserole, mettre le feu à haute température et porter à ébullition.
-
Réduisez le feu à moyennement bas, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe commence à épaissir, environ 20-30 minutes.
-
À l’aide d’un mélangeur à immersion, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, ou laissez quelques morceaux, si vous le souhaitez. Alternativement, vous pouvez transférer une partie de la soupe dans un blender pour la réduire en purée. J’aime garder la mienne un peu épaisse. Ajoutez du bouillon supplémentaire pour fluidifier la soupe si nécessaire. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre et remuer. Goûtez et ajustez les saveurs en fonction de vos préférences. Servir saupoudré de coriandre fraîche et d’un soupçon de parmesan ou de feta, si désiré.
Notes
- Je suggère d’utiliser un bouillon sans sel ajouté ou à teneur réduite en sodium pour la soupe et d’ajuster l’assaisonnement à la fin. Si nous servons cette soupe à notre bébé ou à notre tout-petit, je laisserai complètement le sel pour limiter leur apport en sodium, et mon mari et moi assaisonnerons nos propres portions en conséquence.
- Vous pouvez laisser la soupe légèrement en morceaux ou la réduire en purée jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Je la réduis généralement en purée à l’aide de mon mélangeur à immersion en la laissant légèrement en morceaux pour ajouter un peu de texture. Vous pouvez avoir besoin d’ajuster la quantité de bouillon après l’avoir réduit en purée jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
- Si vous ne possédez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire pour réduire en purée une partie de la soupe. Si vous optez pour cette méthode, assurez-vous de réduire la soupe en purée par lots et de ne jamais remplir le mélangeur plus qu’à moitié pour éviter que la soupe n’explose hors du mélangeur, ce qui peut non seulement créer un énorme gâchis, mais aussi entraîner une brûlure.
- Vous pouvez également doubler ou tripler cette recette et congeler la soupe dans des contenants allant au congélateur pour une utilisation ultérieure. Une autre stratégie de gain de temps énorme pour obtenir des repas sains sur la table RAPIDEMENT.
- Bien que cette recette soit remplissante en soi, j’aime la servir avec quelques chips de pita croustillantes cuites au four. Pour les faire, préchauffer le four à 375 degrés F. Couper le pain pita en quarts et chaque quart en deux pour faire 8 triangles. Placez les triangles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, d’ail émincé et d’un peu de sel et de poivre. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, en les retournant une fois.
Nutrition
Cette recette a été initialement publiée en novembre 2018 et a été mise à jour en janvier 2021 pour inclure plus de conseils utiles et de photos.
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