Tarte aux miettes de nectarines
par Ingrid Beer
Rendement : Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients de la garniture :
– 4 nectarines moyennes, tranchées assez finement
– Pressage de citron
– 2 cuillères à soupe de farine
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’amandes tranchées (pour garnir avant la cuisson)
– Sucre en poudre, pour saupoudrer (facultatif)
Ingrédients de la pâte :
– 1 ¼ tasse de farine tout usage
– Pincée de cannelle
– ½ cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de levure chimique
– 8 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
– ½ tasse de sucre granulé
– ¼ tasse de cassonade
– ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
– ½ cuillère à café d’extrait d’amande
– 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation :
-Préchauffer le four à 350°, et vaporiser légèrement un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible (ou un moule à ressort, si vous préférez) avec un spray de cuisson ; tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium.
-Préparez la garniture en ajoutant les nectarines tranchées dans un bol et en ajoutant un petit jus de citron, puis saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine et les 3 cuillères à soupe de sucre, et mélangez pour combiner ; mettez de côté pendant un moment.
-Préparez votre pâte en fouettant ensemble la farine, la cannelle, le sel et la poudre à pâte dans un petit bol, et mettez de côté pour un moment.
-Ajoutez le beurre et les deux sucres granulés et bruns dans le bol d’un batteur sur pied équipé d’un accessoire à palette, et mélangez, ou « crémez » ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés ; ajoutez les extraits de vanille et d’amande, et mélangez-les pour les incorporer.
-Puis, avec le batteur éteint, ajoutez les ingrédients secs (farine, etc), et mélangez à nouveau jusqu’à ce que des crumbles se forment ; ajoutez la cuillère à soupe d’eau et mélangez juste jusqu’à ce que de gros crumbles se forment, environ 30 secondes.
-Réservez environ ¾ de tasse de la pâte à frire pour l’utiliser pour la garniture.
-Pressez doucement la pâte à frire restante dans le moule à tarte jusqu’à ce qu’elle soit uniforme ; ensuite, recouvrez avec les fruits, en les étalant pour qu’ils soient aussi uniformes que possible, et saupoudrez la pâte à frire réservée sur le dessus pour créer la garniture, avec les amandes tranchées.
-Placez la tarte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’aluminium, et faites cuire pendant 1 heure, en tournant à mi-chemin ; laissez refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes, puis détachez soigneusement la tarte et retirez-la du moule ; laissez la tarte refroidir complètement avant de servir. (Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre en poudre pour une touche sucrée et décorative !)
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