Ils ont une texture charnue et peuvent remplacer la viande rouge traditionnelle dans presque toutes les recettes. Alors, les champignons sont-ils de la viande ?
La réponse courte
Non, les champignons ne sont pas de la viande.
La réponse longue
Si ça sent la viande, si ça sent la viande et si ça a le goût de la viande, alors ça doit être de la viande, non ?
Faux.
Les champignons sont une incroyable alternative à la viande. En fait, vous pouvez remplacer la viande par des champignons dans à peu près toutes les recettes. Mais ils ne sont à 100% pas de la viande.
Les champignons sont en fait un champignon, dont nous avons déjà parlé sur ce site.
La définition de la viande est la chair d’un animal, utilisée comme nourriture. Comme les champignons n’ont jamais fait partie d’un animal vivant, ils ne peuvent pas être considérés comme de la viande.
Mais ils ont une tonne de propriétés similaires à la viande. Par exemple, les champignons portobello sont une substitution parfaite pour les hamburgers. Ils ont à peu près la même taille et la même couleur, ils peuvent être frits, cuits au four ou grillés, et ils ont une texture de viande.
Les champignons ont également une saveur connue sous le nom d’umami, qui est un goût savoureux que l’on trouve dans la viande, entre autres choses. Cet umami aide le champignon à être un substitut de viande. Certains autres aliments umami classiques sont les tomates, la sauce soja et le poisson.
En plus de ne pas être la chair d’un animal, la principale différence entre les champignons et la viande vient des nutriments qu’ils fournissent. Si les champignons peuvent être un excellent substitut gustatif à la viande, ce n’est pas un substitut nutritionnel. Les champignons ne contiennent pas les protéines de la viande. Si vous mangez des steaks de portobello, accompagnez-les de haricots secs, de noix ou de quinoa pour être sûr d’obtenir les protéines nécessaires. Les champignons n’ont pas non plus le fer, le zinc et la vitamine B-12 que contient la viande.
Les champignons contiennent cependant une bonne dose de nutriments et seulement 15 calories. Cela en fait un parfait substitut léger à la viande dans la sauce pour pâtes, le ziti au four, les hamburgers, les steaks, le chili, les ragoûts, les casseroles et bien plus encore. Ils sont parfaits pour quelqu’un qui essaie de garder son cholestérol bas tout en appréciant cette savoureuse saveur de viande.
Ce qui fait des champignons un aliment incroyablement polyvalent. Préparez une crème de champignons maison, un stroganoff végétarien ou même des boulettes de viande végétaliennes ! Parmi les autres champignons que vous devriez essayer comme substitut de viande, citons le shiitake, la chanterelle et les champignons de Paris. Les végétariens dans votre vie vous remercieront !
Alors que les champignons pourraient être un formidable substitut de viande, rappelez-vous qu’ils ne sont pas considérés comme de la viande de quelque façon que ce soit.
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler est un écrivain professionnel expérimenté et un auteur publié vivant à Orlando, en Floride. Passionné depuis toujours par la nourriture, ce petit Italien amateur de sandwichs aime explorer les questions sans réponse sur les aliments que nous connaissons et aimons tous si bien. Le style de vie foodie de Kevin est né de son amour pour Walt Disney World et le Epcot International Food and Wine Festival. Amateur d’histoires, il aime essayer de nouveaux plats du monde entier et apprendre tout ce qu’il y a à savoir sur l’origine des aliments, la façon dont ils sont préparés et les variations qui existent.