Happy taco Tuesday ! En l’honneur de cette fête hebdomadaire, j’ai pensé partager avec vous une marinade délicieuse et simple que j’utilise pour griller le poulet. Cette marinade fait les meilleurs tacos au poulet. Elle est chargée d’agrumes frais, de jus d’orange, de cumin, de cannelle, d’ail et de Goya Sazón Con Azafran.
Si vous n’avez jamais cuisiné avec du Sazón Con Azafran, c’est ce qui donne à mon poulet sa couleur jaune vif. Azafran est le terme espagnol pour le safran. Le Sazón est également composé d’achiote, un autre assaisonnement qui donne à la marinade une couleur si vive. Vous pouvez généralement trouver le Sazón dans votre épicerie locale (Jewel, Kroger, Ralphs, etc.), soit dans la section des aliments mexicains, soit dans l’allée des assaisonnements. La plupart des cibles le proposent également. Vous pouvez aussi l’acheter sur Amazon. C’est super bon marché et une boîte devrait vous durer assez longtemps… à moins que vous ne commenciez à manger ces tacos tous les jours (très possible).
Si vous utilisez cette marinade pour griller du poulet pour les tacos, elle est meilleure sur des cuisses de poulet désossées et sans peau. J’ai utilisé des poitrines désossées et sans peau dans ces photos parce que c’est ce que j’avais sous la main ce jour-là, mais les cuisses donnent toujours de meilleurs résultats. Les cuisses désossées et sans peau résistent mieux à la chaleur et peuvent supporter une bonne carbonisation, sans être desséchées. Si vous faites cette recette et que vous grillez des poitrines de poulet désossées et sans peau et qu’elles ressortent un peu sèches, JE VOUS AI DIT D’UTILISER DES CUISSES ! Vous pouvez également utiliser cette marinade sur des morceaux de poulet grillé avec os et c’est délicieux !
Ce poulet donne le meilleur résultat si vous laissez la marinade reposer dessus au moins 4 heures. Cependant, si vous n’avez que quelques heures, vous pouvez toujours obtenir beaucoup de saveur dans le poulet avant le temps de grillage.
Commençons.
Étape 1 : ville de martelage. Oui, je l’ai dit. Jetez votre poulet dans un grand sac en plastique et pilonnez-le jusqu’à ce qu’il fasse environ le double de sa taille originale. Le pilonnage aidera le poulet à cuire uniformément et permettra également à une plus grande partie du poulet d’être exposée à la marinade. J’ai utilisé cet intéressant marteau en caoutchouc parce que Kevin a caché mon marteau à viande. Hahaha, est-ce que quelqu’un sait à quoi sert ce marteau ?
Etape 2 : Marinade. Construisons votre marinade. Dans un grand plat à four ou un bol, combinez tous les ingrédients de la marinade. Remuez pour combiner. Ajoutez votre poulet. Placez le tout dans votre réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit (8 heures). Plus longtemps et le poulet commencera à devenir dur à cause des agrumes. Retirez votre poulet de la marinade et séchez-le en le tapotant. Badigeonnez-le d’huile d’olive.
Étape 3 : c’est l’heure de la grillade. Assurez-vous que votre gril est propre, cela aidera le poulet à cuire plus uniformément.Allumez votre gril à feu moyen/élevé. Pour les cuisses désossées et sans peau, faites-les griller 5 minutes de chaque côté. Les poitrines désossées et sans peau n’ont besoin que de 4 minutes par côté. Retirez du feu et mettez-le sur une planche à découper.
Etape 4 : découpez le poulet. Donnez à votre poulet un bon chop chop et la plus petite pincée de sel. Maintenant, c’est le temps de construire des tacos.
Pour les tacos : Si vous voulez faire des tacos au poulet grillé comme ceux illustrés ci-dessous, jetez 2 épis de maïs sur le gril avec 3-4 oignons verts. Le maïs prendra 15 à 20 minutes pour obtenir la couleur que nous recherchons. L’oignon vert ne devrait prendre que 5 minutes. Retirez le maïs de l’épi et hachez vos oignons verts. Faites ensuite chauffer vos tortillas sur le gril et faites-y fondre du fromage pepperjack. Recouvrez avec de l’avocat et de la coriandre.
{Pollo Asado Chicken Taco Marinade}
Ingrédients
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- 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1/2 tasse de jus d’orange frais
- 1 paquet de Sazón con Azafrán
- 1 citron, avec son jus
- 2 citrons verts, jus
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 1/2 cuillère à café de sel kosher
- 1 cuillère à café d’origan mexicain
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2-.3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour badigeonner le poulet
- 2 cuillères à soupe d’ail émincé
Instructions
- Jeter votre poulet dans un grand sac en plastique à fermeture éclair et le piler jusqu’à ce qu’il fasse environ le double de sa taille initiale. Le pilonnage aidera le poulet à cuire uniformément et aussi pour qu’une plus grande partie du poulet soit exposée à la marinade.
- Construisons votre marinade. Dans un grand plat à four ou un bol, combinez tous les ingrédients de la marinade. Remuez pour combiner. Ajoutez votre poulet. Placez dans votre réfrigérateur pendant au moins 2 heures à toute une nuit (8 heures). Plus longtemps et le poulet commencera à devenir dur à cause des agrumes. Retirez votre poulet de la marinade et séchez-le en le tapotant. Badigeonnez-le d’huile d’olive.
- S’assurer que votre gril est propre, cela aidera le poulet à cuire plus uniformément.Allumer votre gril à feu moyen/élevé. Pour les cuisses désossées et sans peau, faire griller 5 minutes par côté. Les poitrines désossées et sans peau n’ont besoin que de 4 minutes par côté. Retirez du feu sur une planche à découper.
- Donnez à votre poulet un bon coup de hache et la plus petite pincée de sel. Maintenant, c’est le temps de construire des tacos.
Pour les tacos :
- Si vous voulez faire des tacos au poulet grillé comme ceux illustrés ci-dessous, jetez 2 épis de maïs sur le gril avec 3-4 oignons verts. Le maïs prendra 15-20 minutes pour obtenir la couleur que nous recherchons. L’oignon vert ne devrait prendre que 5 minutes. Retirez le maïs de l’épi et hachez vos oignons verts. Faites ensuite chauffer vos tortillas sur le gril et faites-y fondre du fromage pepperjack. Complétez avec de l’avocat et de la coriandre.