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Quand les bébés peuvent-ils manger du tilapia ?

Le tilapia fraîchement cuit (et non saumuré, séché, cru ou salé) peut être introduit dès que votre bébé est prêt à commencer à manger des aliments solides, soit généralement vers l’âge de 6 mois.

Certaines personnes aiment détester le tilapia, mais cela n’a pas toujours été le cas. Les humains mangent du tilapia depuis l’Antiquité au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, où ce poisson indigène était célébré par les patriarches, les pharaons et les philosophes comme un symbole de renaissance.1 Ce poisson d’eau douce est une excellente source de protéines et de nutriments dont notre corps a besoin pour prospérer, et il est en outre très adaptable et à croissance rapide – des qualités gagnantes en pisciculture. Le tilapia est si facile à cultiver qu’il est l’un des poissons les plus élevés au monde, gagnant le surnom de « poulet aquatique » en raison de son goût doux et de sa capacité à prospérer avec des aliments végétaux commerciaux dans une variété de conditions contrôlées2.

L’élevage de poissons est une industrie en pleine croissance aux États-Unis, mais le tilapia présent sur vos marchés locaux a probablement fait tout le chemin depuis l’Asie ou l’Amérique latine.3 Et si vous êtes un mangeur de poisson, il est également probable que vous ayez mangé du tilapia sans le savoir. Une enquête récente sur l’ADN menée par Oceana, défenseur international de la conservation, a révélé que jusqu’à 87 % des poissons sur le marché sont intentionnellement mal étiquetés, le tilapia (et d’autres espèces) étant échangé contre de la morue, du mérou, du vivaneau et des espèces de poisson blanc très demandées.4 Même les personnes qui détestent le tilapia peuvent aimer ce poisson sans le savoir !

Mahalia, 14 mois, mange du tilapia.
Adie, 20 mois, mange un gâteau de poisson au tilapia.

Le tilapia est-il sain pour les bébés ?

Oui. Le tilapia fraîchement cuit est un choix sain lorsqu’il est servi avec modération. Ce poisson est pauvre en mercure, riche en protéines et rempli de nutriments essentiels pour les bébés en pleine croissance. Le tilapia contient beaucoup de vitamine B12, qui contribue à la santé du sang et au bon fonctionnement du système nerveux. Il est également riche en sélénium (pour renforcer les fonctions métaboliques) et offre des vitamines B3 et D, un nutriment important qui peut être difficile à obtenir à partir de sources alimentaires.

Bien que le tilapia soit dépourvu des acides gras oméga-3 que nous aimons voir dans le poisson pour bébés, il présente un gros avantage par rapport à de nombreux poissons d’océan : moins de mercure. Tous les poissons d’océan contiennent des toxines résultant de la pollution de l’eau, notamment des traces de mercure, qui peuvent avoir des effets dévastateurs sur nos systèmes nerveux central et neurologique, en particulier chez les bébés et les jeunes enfants5. Qu’ils soient élevés ou pêchés à l’état sauvage, les tilapias passent leur courte vie à manger des algues et d’autres plantes, ce qui leur permet d’éviter les fortes concentrations de mercure et d’autres toxines provenant des eaux océaniques qui s’accumulent dans les espèces de poissons plus grandes et à la durée de vie plus longue, comme le thon.6

Comme vous le faites avec tous les poissons, tenez compte du lieu et de la façon dont le tilapia a été pêché lorsque vous l’achetez pour votre bébé. Disons que certains endroits sont meilleurs que d’autres pour réglementer la pêche. Une ressource de référence largement respectée, le Monterey Bay Aquarium Seafood Watch recommande d’acheter du tilapia provenant de fermes d’eau douce colombiennes et taïwanaises. Ils donnent également des conseils sur les sources, ahem, moins admirables de tilapia dans le monde.7

Guide recommandé:Meilleur & Pire poisson pour les bébés

Le tilapia présente-t-il un risque d’étouffement pour les bébés ?

Contrairement aux crevettes et aux crustacés, le tilapia ne présente pas de risque d’étouffement commun pour les bébés et les enfants. Cela dit, les arêtes de poisson présentent un risque élevé, alors assurez-vous d’enlever toute arête persistante avant de servir le tilapia et restez à proximité pendant le repas pour surveiller ce que votre bébé mange.

Pour plus d’informations, consultez notre section sur les bâillons et les étouffements et familiarisez-vous avec les risques d’étouffement courants.

Le tilapia est-il un allergène courant ?

Oui. Les poissons à nageoires comme le tilapia sont l’un des principaux allergènes alimentaires.8 Cependant, on estime que seulement 1 % des Américains sont allergiques aux poissons à nageoires.9 Comme pour tous les nouveaux aliments, introduisez le tilapia en servant une petite quantité et surveillez attentivement la consommation de votre bébé. S’il n’y a pas de réaction indésirable, augmentez progressivement la quantité au cours des prochaines portions.

Si vous avez des antécédents familiaux d’allergies ou si vous pensez que votre bébé pourrait être allergique au poisson, prenez rendez-vous avec un allergologue avant d’introduire le tilapia.

Comment préparer le tilapia pour les bébés avec le sevrage dirigé par les bébés ?

Chaque bébé se développe à son propre rythme. Les suggestions de préparation ci-dessous ne sont données qu’à titre d’information et ne remplacent pas les conseils professionnels et personnalisés de votre médecin ou professionnel de santé pédiatrique, de votre nutritionniste ou diététicien, ou d’un expert en alimentation pédiatrique. Ne négligez jamais l’avis d’un professionnel de la santé et ne tardez pas à le demander à cause de ce que vous avez lu ou vu ici.

6 à 12 mois : Introduire le poisson en servant du tilapia nature, fraîchement cuit, en sections de la taille de deux doigts d’adulte réunis ou en proposant des galettes de tilapia maison, qui sont plus faciles à prendre et à tenir par les jeunes mangeurs.

12 à 24 mois : Continuez avec les galettes de tilapia maison et pour les mangeurs plus avancés, mélangez des flocons de tilapia frais dans une casserole ou un plat de céréales et servez dans un bol avec une fourchette pour bébé pour encourager l’auto-alimentation.

Pour plus d’informations sur la façon de couper les aliments en fonction de l’âge de votre bébé, faites un saut dans notre section sur les tailles d’aliments &Formes.

Les bébés aiment le choix, tout comme nous. Lorsque vous introduisez un nouvel aliment, essayez de le servir de deux façons : par exemple, des galettes de poisson tilapia et des flocons de tilapia nature avec du beurre. Chaque enfant est différent, et certaines textures et formes plairont davantage à votre bébé que d’autres.

★ProTip : évitez les gâteaux, les galettes et les bâtonnets de poisson prémâchés ou transformés. La plupart sont beaucoup trop riches en sodium pour les bébés. De plus, ces délicieuses friandises sont faciles à préparer à partir de zéro, ce qui vous permet de contrôler le sel ajouté dans l’alimentation de votre enfant.

Recette : Galettes de tilapia*

Ingrédients

  • Filet de tilapia
  • Citron
  • Oignon ou échalote
  • Huile de coco
  • Œufs

    • .

  • Mayonnaise
  • Paprika (facultatif)
  • Miettes de pain panko

Directions

  1. Placez 2 filets de tilapia dans environ un pouce d’eau dans une poêle sans bâton.poêle antiadhésive. Placez quelques tranches de citron sur le dessus du filet et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poisson soit entièrement cuit. Sortez le filet de l’eau et mettez-le de côté.
  2. Pendant que le poisson est en train de pocher, découpez finement 1 petit oignon ou 1 échalote moyenne. Placez l’oignon et une cuillère d’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
  3. Battez légèrement deux œufs dans un grand saladier. Ajoutez une cuillerée de mayonnaise, un filet de jus de citron et un copieux saupoudrage de paprika si vous voulez en faire découvrir la saveur à votre bébé.
  4. Intégrez les oignons sautés (réservez la poêle pour cuire les galettes). Ajouter le poisson cuit et bien mélanger jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons et que le mélange se tienne.
  5. En prélever une petite poignée, former une petite galette et la réserver sur une grande assiette. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit formé en galettes. Placez 1 à 2 tasses de chapelure Panko dans une autre assiette et roulez chaque galette dans les miettes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
  6. Ajoutez une généreuse cuillère d’huile de noix de coco dans la poêle et réchauffez-la à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle fonde complètement. Déposez délicatement quelques galettes dans l’huile (ne surchargez pas la poêle) et faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retournez-les et faites-les cuire quelques minutes de plus.
  7. Soulevez les galettes cuites de la poêle sur une assiette recouverte de papier absorbant pendant que vous faites cuire les autres galettes. Mettez de côté quelques galettes pour que votre bébé les mange tout de suite, et conservez le reste dans un récipient hermétique au congélateur pour les repas futurs. Servez les galettes de tilapia à température ambiante.

*Note : cette recette contient un certain nombre d’aliments potentiellement allergènes. Ne la servez qu’après avoir introduit le blé et les œufs en toute sécurité.

Associations de saveurs

Le goût doux du tilapia signifie que ce poisson est polyvalent ! Il peut ajouter un supplément sain de protéines à toutes sortes de plats, qu’il s’agisse de légumineuses consistantes comme les haricots noirs, les pois chiches et les lentilles, de fruits riches en saveurs comme les avocats et les mangues, ou de féculents comme les pommes de terre et le riz. Le poisson se prête à des associations de saveurs infinies : essayez des ingrédients acides comme le citron, le citron vert et les tomates ; des saveurs herbacées du basilic, de la coriandre ou du persil ; et des épices comme le cumin et le paprika.

  1. Le poisson sain par Regal Springs. D’où vient le tilapia : 4 mythes courants sur l’origine du tilapia. Consulté le 3 mars 2020
  2. Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture. (2014). Annuaire de la FAO – Statistiques sur le poisson et l’aquaculture. Consulté le 3 mars 2020
  3. Rosenthal, E. (2011, 2 mai). Une autre facette du tilapia, le parfait poisson d’usine. The New York Times, p. A6. Consulté le 3 mars 2020
  4. Warner, K., Timme, W., Lowell, B., et Hirshfield, M. (2013). Une étude d’Oceana révèle une fraude sur les fruits de mer à l’échelle nationale. Récupéré d’Oceana le 3 mars 2020 :
  5. Bose-O’Reilly, S., McKarty, K., Steckling, N., & Lettmeier, B. (2011, 17 mai). L’exposition au mercure et la santé des enfants. Current Problems in Pediatric and Adolescent Health, 40(8), 186-215. doi : 10.1016/j.cppeds.2010.07.002
  6. Barlow, G. (2000). Les poissons cichlidés : la grande expérience de la nature en matière d’évolution. Cambridge, MA : Perseus Books.
  7. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Recommandations sur le tilapia. Consulté le 1er mars 2020.
  8. Recherche sur les allergies alimentaires & Éducation. Allergie au poisson. Consulté le 1er mars 2020
  9. Allergie alimentaire & Équipe de connexion à l’anaphylaxie. Allergie alimentaire & Anaphylaxie – Poisson. Récupéré le 1er mars 2020 de

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