Il existe de nombreux champignons qui poussent dans la nature et qui sont toxiques, et il est difficile de faire la différence entre un champignon sauvage sûr et un champignon sauvage mortel. Les professionnels de la santé recommandent aux consommateurs de ne consommer que les champignons achetés dans un magasin ou servis dans un restaurant. Cependant, il est toujours possible de contracter une intoxication alimentaire en mangeant des champignons achetés en magasin. Une récente épidémie de listéria liée à des champignons emballés a entraîné quatre décès et 30 hospitalisations.
Détails de l’épidémie
Sun Hong Foods a rappelé ses emballages de champignons enoki le 9 mars en raison d’une contamination potentielle à la listéria. Trente-six personnes réparties dans plus d’une douzaine d’États seraient tombées malades de la listériose, et la moitié des patients ont déclaré avoir récemment mangé des champignons. Des tests effectués sur des champignons enoki vendus en Californie ont révélé qu’ils étaient contaminés par la listeria. Les champignons enoki sont longs et blancs avec de petits chapeaux et sont couramment utilisés dans la cuisine des pays asiatiques. La listeria peut contaminer les produits frais par le sol, l’eau et les excréments d’animaux. Une fois que la listeria a infecté une installation de transformation des aliments, elle peut se propager à d’autres produits dans l’installation.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la listeria est la troisième cause de décès par empoisonnement alimentaire aux États-Unis.
Les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes sont les plus exposées à la listériose. Lors de la récente épidémie, six femmes enceintes sont tombées malades et deux ont perdu leur fœtus. Les personnes qui sont malades de la listériose peuvent avoir de la fièvre, des douleurs musculaires, des maux de tête, une raideur de la nuque et une perte d’équilibre.
Sécurité des champignons
Les champignons que vous achetez dans une épicerie devraient être aussi sûrs à manger que n’importe lequel des fruits et légumes que vous pouvez acheter. Vous pouvez vous protéger au mieux contre les intoxications alimentaires en utilisant des pratiques courantes de sécurité alimentaire, telles que :
- Éviter les champignons qui semblent meurtris ou gâtés
- Laver les champignons frais avant de les manger
- Nettoyer sous le chapeau des champignons entiers, où peuvent se cacher des bactéries et des virus
- Réfrigérer les champignons s’ils ne sont pas consommés immédiatement
Il existe des chasseurs de champignons qui ramassent des champignons sauvages pour les manger. Bien que ces chasseurs puissent avoir de l’expérience dans la recherche de champignons sûrs, vous devez tout de même être prudent avant de manger des champignons sauvages. Même si le champignon n’est pas naturellement toxique, il pourrait contenir des bactéries à force d’être dans la nature.
Contactez un avocat spécialisé dans les intoxications alimentaires en Illinois
Si vous êtes tombé malade après avoir mangé des champignons ou tout autre aliment, vous devez contacter un avocat spécialisé dans les intoxications alimentaires en Illinois. Les avocats de Newland & Newland, LLP, peuvent vous conseiller sur la possibilité de porter plainte contre la partie qui a vendu ou servi la nourriture. Prenez rendez-vous pour une consultation en appelant le 312-981-0409.