À ma grande surprise, l’épicerie que je fréquente a commencé à vendre des jacquets. Apparemment, comme je n’étais pas allé à l’épicerie depuis des semaines, je n’ai pas réalisé que le magasin en vendait depuis des semaines maintenant.
Bien sûr, une fois que j’ai vu l’enseigne pour les jacquots, j’ai été déçu de voir qu’il n’y avait pas de jacquots en exposition. James a demandé s’ils en avaient en stock, et heureusement, c’était le cas. Nous avons dépensé 19 dollars pour un jacquier que j’ai accidentellement ouvert trop tôt, afin de pouvoir dire que j’avais goûté mon premier jacquier.
Deux jours après l’avoir ramené à la maison, j’ai commencé à remarquer les signes de maturité/de mûrissement – le jaunissement et les meurtrissures de la peau, l’arôme agréable et la douceur au toucher. Dès que j’ai coupé le jacquier en deux, j’ai réalisé que les cosses du fruit étaient dures – pas aussi molles qu’on le voudrait pour les manger correctement. Cependant, je pouvais dire que le jacquier était proche de la maturité en raison de la couleur orange du fruit.
A titre d’expérience pour faire mûrir les fruits, j’ai sorti chaque gousse de la coquille (y compris les graines). Puis j’ai stocké toutes les gousses dans un récipient au réfrigérateur. Avec la quantité de jacquier que vous voulez manger, placez la grappe dans un moule en verre avec du papier d’aluminium par-dessus. Puis, sans allumer le four, placez le plat de jacquier sur la grille inférieure du four. Cela réchauffera le jacquier, encourageant le fruit à mûrir rapidement (se transformant en teneur en sucre), et à devenir mou (facile à digérer).
J’ai gardé le jacquier dans le four jusqu’à 5 heures avant de commencer à manger quelques morceaux ; mais surtout, j’ai gardé un petit lot dans le four toute la journée (jusqu’à 8 heures) pour qu’il mûrisse. Cela a vraiment bien fonctionné pour la plupart – le goût est meilleur et le fruit est plus tendre. Réfrigérez les restes.
Autre conseil : faites mousser vos mains avec de l’huile de noix de coco et frottez également l’huile de noix de coco (ou toute autre huile) sur le couteau que vous utiliserez. Cela évite que le latex du jacquier ne colle à votre peau et au couteau.
Peut-être parce qu’il a été mangé légèrement immature, je n’ai pas favorisé le goût au début. Comme je le mange maintenant, il a un goût légèrement meilleur. Certaines personnes disent que ça a un goût de gomme de fruit juteux, mais je n’ai pas eu cette saveur. Vraiment, il n’a pas le goût de quelque chose à quoi je peux le comparer.
Je comprends pourquoi le jacquier coûtait près de 20 $, car j’ai mangé là-dessus pendant des jours. C’est un fruit massif avec beaucoup de grosses cosses. On prétend que c’est le plus gros fruit du monde car le jacquier pèse couramment plus de 20 livres.