Cette vinaigrette a commencé comme un effort pour reproduire une salade de restaurant très appréciée il y a quelques années et s’est transformée en une favorite de la famille et des amis. Étant donné sa polyvalence et sa facilité de préparation – ainsi que le fait qu’elle est légère, pleine de saveur et qu’elle durera des semaines dans votre réfrigérateur – j’ai pensé qu’elle méritait son propre post !
À l’occasion, je jette un coup d’œil aux recettes de diverses salades, qu’elles soient vertes ou à base de céréales, et je pense que cette vinaigrette serait une option infaillible. En automne et en hiver, les salades de légumes racines, de grenade, de poires et de pommes appellent cette vinaigrette. Pendant les mois plus chauds, les salades légères comprenant des jeunes pousses sont rehaussées par son goût légèrement sucré. Elle se marie parfaitement avec le quinoa, la roquette, le millet et bien d’autres choses encore, et remplace avantageusement l’huile d’olive pour rôtir les légumes. Si vous trouvez une nouvelle combinaison de salade ou une utilisation alternative, j’aimerais que vous me le fassiez savoir. Après tout, c’est un ami qui a eu l’idée de faire rôtir des légumes. Vous voyez ce que nous pouvons apprendre les uns des autres ? !!
Pour des liens vers les recettes avec lesquelles j’apprécie cette vinaigrette, cliquez sur les noms surlignés :
Les légumes printaniers aux pommes et aux pacanes avec vinaigrette à l’érable et à la dijonnaise
Les légumes racines rôtis à l’érable et à la dijonnaise
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sel kosher ou de mer et quelques tours de moulin à poivre
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Dans un petit bol ou un bocal, combinez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Bien mélanger. La vinaigrette peut être préparée à l’avance et se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur. Amener à la température ambiante et bien agiter avant de l’utiliser.
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