Un gabinete de café es una bebida de batido a base de helado que se encuentra casi exclusivamente en Rhode Island y el sureste de Massachusetts, y que consiste en helado de café, jarabe de café y leche. Los ingredientes se mezclan en una batidora de bebidas o de batidos.
Entre las famosas cremerías de Rhode Island que los sirven están Delekta’s Pharmacy, en Warren, y el Original Vanilla Bean, en South Kingstown. Newport Creamery, una cadena de restaurantes familiares que se encuentra casi exclusivamente en Rhode Island, sirve una variación de gabinetes hechos con leche helada bajo la marca «Awful Awful». En otros lugares de Nueva Inglaterra, el gabinete suele denominarse frappe.
La primera referencia conocida al gabinete de café se publicó en The Spatula en 1903:.
«Una bebida que se ha convertido en la más popular es el «gabinete de café», que consiste en jarabe de café, huevo, nata natural, helado y hielo raspado, bien agitado. Se extrae el chorro grueso de soda y se cuela la bebida. A menudo se le ha llamado una comida en sí misma»
Al igual que en el caso de la ciudad baja, la etimología de este término es desconocida. Una explicación común, pero sin fundamento, es que el sodero o el farmacéutico guardaba el jarabe de café en uno de los armarios de madera pulida que había detrás del mostrador.También se ha teorizado que el nombre era una variación de una bebida conocida como Royal Cabinet, una crema de huevo que se popularizó por primera vez en Chicago