¡Galletas de melaza sin gluten! Masticables, suaves y seguro que se convertirán en tu nueva galleta navideña favorita.
Galletas de melaza suaves. Galletas de melaza crujientes. Suaves galletas de jengibre. Cualquiera que sea su nombre, estas galletas se convertirán en su galleta navideña favorita.
Estas galletas son suaves con la cantidad perfecta de masticación. Están condimentadas con jengibre y recubiertas de un azúcar festivo y brillante que les da un delicioso crujido.
Normalmente soy una chica de chocolate total – ¡pero siempre me sorprende lo mucho que me gustan estas galletas!
Galletas de melaza sin gluten
Hay algunos trucos para hacer unas galletas de melaza sin gluten perfectamente suaves y sin granos.
El primero es añadir un ingrediente secreto: ¡mantequilla de almendras! Pero confía en mí. Es la clave para las galletas suaves y masticables en esta receta. Un poco de mantequilla de almendras añade estructura, masticación y riqueza. Y no te preocupes, ni siquiera sabrás que está ahí.
El siguiente truco es utilizar una mezcla de harina sin gluten de alta calidad. A mí me gusta usar la harina King Arthur Flour Gluten-Free Measure-For-Measure que compro en Amazon. Me gusta que venga en bolsas grandes y fáciles de usar. (¡No patrocinada!)
He descubierto que la harina sin gluten tiende a ser un poco más densa que la harina normal. Al cambiarla en las recetas es mejor disminuir la cantidad de harina ligeramente.
Al principio probé esta receta con 1 ½ tazas de harina sin gluten, pero descubrí que las galletas tenían una consistencia mucho mejor con 1 ¼ tazas de harina sin gluten.
Después de mezclar la masa es importante dejarla reposar una hora. Esto da tiempo a que la harina sin gluten se hidrate y realmente marca la diferencia. Es la clave para que las galletas sin gluten no queden molidas.
Cuando estás listo para hornear, me gusta sacar estas galletas con una cuchara para galletas y luego pasarlas por azúcar de caña. El azúcar de caña orgánico funciona muy bien para esto ya que la textura es un poco más gruesa.
¡Le da a las galletas un delicioso crujido y un brillo festivo!
Puedes hacer fácilmente estas galletas sin productos lácteos o sin azúcar refinada si es necesario. Sólo tienes que utilizar Earth Balance Buttery Sticks en lugar de la mantequilla para hacerlas sin lácteos.
Para hacer estas galletas sin azúcar refinado, sustituye el azúcar moreno por azúcar de coco y omite pasar la masa por azúcar de caña.
¡Con todos estos trucos los amigos y la familia nunca adivinarán que estas galletas son sin gluten! Son una adición bienvenida a cualquier plato de galletas de Navidad.
Trucos para obtener galletas perfectas y suaves sin gluten
Mantequilla de almendras: Aporta estructura, riqueza y masticación
Añadir la cantidad justa de harina: Utilizar una mezcla de harinas sin gluten de alta calidad y añadir la cantidad justa
1 hora de reposo: Da tiempo a que la harina se hidrate y evita la arenilla
Revuélvelos en azúcar: Para que sean más crujientes y tengan un poco de brillo navideño
Para más recetas mira estas galletas navideñas sin gluten (pista: ¡son galletas de azúcar estilo gota de mantequilla!)
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Galletas de melaza sin gluten
Me gusta hacerlas con la harina sin gluten King Arthur Flour.
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Ingredientes
- ▢ 1 huevo
- ▢ ½ taza de azúcar moreno
- ▢ 1 cucharadita de vainilla
- ▢ ¼ de taza de mantequilla de almendras
- ▢ ¼ de taza de melaza
- ▢ ¼ de taza de mantequilla, o mantequilla vegana, ablandada
- ▢ 1 cucharadita de canela
- ▢ ¾ de cucharadita de jengibre molido
- ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1 ¼ tazas sin gluten1 harina de repostería
Opcional:
- ▢ Azúcar sin refinar o azúcar granulado para laminar
Instrucciones
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En el bol de una batidora de pie, o en un bol grande, mezclar el huevo, el azúcar, la vainilla, la mantequilla de almendras, la melaza y la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
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Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta que se combinen. Cubra y refrigere la masa durante al menos 1 hora.
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Precaliente el horno a 350F. Coloque aproximadamente ½ taza de azúcar en un tazón, si se utiliza. Saque 1-2 bolas de masa del tamaño de una cucharada y páselas por el azúcar. Colóquelas en una bandeja para hornear.
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Hornee durante 9-11 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro haya cuajado. Enfriar en la bandeja durante 2-3 minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríen completamente. Disfrutar!
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Guardar las sobras en un recipiente hermético.
Notas de la receta
*Hazlos sin azúcar refinada: Utiliza azúcar de coco en lugar del azúcar moreno y omite pasar las galletas por el azúcar.
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