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Sustitutivos del chile verde

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Los chiles verdes son un ingrediente muy común en las cocinas asiática y latinoamericana. Generalmente no son tan picantes como los chiles rojos y los chiles más pequeños son más picantes en comparación con los más grandes. Hay varios sustitutos del chile verde que se pueden utilizar si no se piensa usar pimientos verdes. Hay que conocer el papel del verde en cualquier receta. Un sustituto ideal es aquel que proporciona muchas de las cualidades similares del chile verde.
Sustituciones más suaves
El calor de un chile verde puede ayudarte a hacer cualquier receta picante. Pero si quieres preparar una versión más suave de tu receta, debes sustituir el chile verde por un pimiento dulce, como un pimiento morrón. Aunque cualquier tipo de pimiento será suficiente, un pimiento verde mantendrá el color adecuado de su plato. Si también quiere añadir una pequeña cantidad de picante, puede complementar un pimiento dulce con chile picante en polvo.
Otras sustituciones de chile
Hay varias recetas que requieren variedades particulares de chile verde, como los pimientos de Nuevo México, los pimientos serranos, los chiles tailandeses o los pimientos poblanos. Jennifer Trainer Thompson ofrece en su libro de cocina vegetariana picante «Jump Up and Kiss Me» (Salta y Bésame) varias sustituciones de pimientos particulares que tienen el mismo sabor que otros pimientos. Sugiere sustituir los serranos o los tepines por pimientos tailandeses o jalapeños.
Sustituciones rápidas
Si no tiene pimientos verdes a mano o no tiene tiempo de picarlos, puede utilizar pimienta de cayena, chile en polvo o pimienta roja triturada para añadir calor a su plato. Estos polvos se componen de pimientos rojos picantes más maduros que primero se secan al sol y luego se trituran o muelen. Estos polvos se pueden añadir al mismo tiempo que se añaden las otras especias o cuando el plato está hecho al gusto.
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