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Algunos peces planos se pescan comercialmente como el lenguado, la platija, la solla, el rodaballo y el fletán. Nadan de lado. Se esconde en el fondo del océano descansando en busca de presas. Tiene la capacidad de un camuflaje dinámico que está bajo control nervioso y puede cambiar en tiempo real. Tiene algunas características que se adaptan a su estilo de vida. Tiene ambos ojos en un lado de la cabeza, es decir, en la parte superior; uno u otro migra a través o alrededor de la cabeza durante el desarrollo. Algunas especies miran sus lados izquierdos hacia arriba o algunos tienen sus lados derechos hacia arriba y otros miran sus lados hacia arriba.

El pez plano pertenece al miembro del orden Pleuronectiformes de peces demersales con aletas de raya también conocidos como Heterosomata que podrían ser clasificados a veces como un suborden Perciformes. Los peces planos pueden enmascararse asemejándose al color del fondo marino. Se vuelven de color piedra en los fondos de guijarros y de color arena en los fondos arenosos. Estos peces comienzan su vida como peces nadadores normales, pero su cuerpo se aplana en unas semanas. Está totalmente adaptado a vivir en el fondo marino.

Se encuentran unas 600 especies de peces planos con cuerpos aplanados, ovalados y óseos que se encuentran desde aguas tropicales hasta aguas frías. Algunos peces planos entran o viven en agua dulce de forma permanente y la mayoría de las especies viven a profundidades moderadas a lo largo de la plataforma continental. Las especies pueden variar entre 10 cm. y 2 m. (10 cm a 2 m) de longitud y un peso de 325 kg.

Se pueden dividir en tres grupos: los lenguados, familias Soleidae, Cynoglossidae y Achiridae; y las platijas, familias Achiropsettidate, Citharidae, Bothidae, Pleuronectidae, Paralichthyidae, Scophthalmidae y Samaridae y los rodaballos espinosos, familia Psettodidae.

1. Los lenguados

Los lenguados americanos son varias especies del Atlántico o una del Pacífico. Tiene ojos pequeños y cerrados con bocas pequeñas y retorcidas que tienen pocos o ningún diente. Prefiere las aguas cálidas y poco profundas con fondo arenoso o fangoso y son demasiado pequeños u óseos para alimentarse. El lenguado es una especie europea de pez plano que mide 2 pies (61 cm) y que se encuentra desde el Mediterráneo hasta el Mar del Norte; es un pez valioso para la alimentación, ya que es una fuente de filete de lenguado.

1. Los lenguados

Son peces mucho más grandes que incluyen el fletán (Hippoglossus), la platija (Paralichthys), la solla (Pleuronectes) y la limanda. La platija (lisa) se encuentra en aguas frías y poco profundas del norte, en fondos fangosos. La platija de invierno (Pseudopleuronectes americanus) es un pez vital para la alimentación o la caza que es capturado en gran número por los arrastreros. Emigra a aguas más profundas para reproducirse en invierno. Pertenece a la familia de los Pleuronéctidos, la platija de ojo derecho. El fletán o platija californiana (P. californicus) es un pez deportivo muy apreciado que se encuentra en las costas de California y que pesa hasta 23 kg. Suele alimentarse de gusanos, pequeños invertebrados del fondo y crustáceos. La platija americana suele encontrarse a profundidades de entre 20 y 100 brazas en fondos arenosos o fangosos, alimentándose de dólares de arena, erizos de mar y otros animales del fondo, y mide 30 pulg. (76,2 cm) y 6,4 kg (14 lb).

Los fletanes se consideran los mayores peces planos con gran importancia comercial. El fletán del Atlántico (Hippoglossus hippoglossus) y el fletán del Pacífico (H. stenolepis) son similares y tienen bocas grandes y dientes afilados o fuertes. Generalmente, el macho es mucho más pequeño que la hembra.

Descripción

El pez plano tiene sus características de irregularidad teniendo ambos ojos en el mismo lado de la cabeza en un pez adulto. Normalmente, algunas familias tienen los ojos en el lado derecho del cuerpo (peces planos dextrales o con ojos derechos) y otras los tienen en el izquierdo (peces planos sinistrales o con ojos izquierdos). Otros rasgos distintivos son la presencia de ojos protuberantes, la extensión de la aleta dorsal en la cabeza y la adaptación a vivir en el fondo marino. La parte del cuerpo sin ojos que mira al fondo marino suele ser muy pálida o incolora. En general, los peces planos confían en su camuflaje para evitar a los depredadores. Los rodaballos y las platijas tienen dientes bien desarrollados y consumen peces más pequeños. A veces, buscan sus presas en el medio del agua, lejos del fondo, y muestran algunas adaptaciones extremas en comparación con otras familias. Los lenguados son habitantes del fondo y se alimentan de invertebrados. Es más asimétrico y carece de dientes en un lado de la mandíbula. Los peces planos miden 4,5 cm de longitud y pesan 2 g.

Reproducción

Ponen huevos que eclosionan en larvas parecidas a las de los peces típicos y simétricos. Inicialmente, son alargadas, lo que evoluciona a una forma más redondeada rápidamente. Normalmente, las larvas tienen espinas protectoras en la cabeza, sobre las branquias y en las aletas pélvicas o pectorales. Tienen vejiga natatoria y no habitan en el fondo, sino que se dispersan desde sus lugares de eclosión como plancton. En la fase planctónica, la longitud varía entre los distintos peces planos, pero finalmente comienza a metamorfosearse en forma adulta. Uno de los ojos se desplaza a la parte superior de la cabeza o al otro lado del cuerpo, quedando ciego de un lado. La larva pierde las espinas o la vejiga natatoria y se hunde en el fondo dejando su lado ciego en la superficie subyacente.

Aquí están los beneficios para la salud comentados sobre el pez plano:

1. Cargado de proteínas

Se considera una gran fuente de proteínas. Una porción cocida de 24 gramos ofrece alrededor de 200 gramos de proteínas. Los hombres requieren una mayor cantidad de proteínas con regularidad, es decir, 56 gramos de proteínas, y las mujeres requieren alrededor de 46 gramos de proteínas. Una ración aporta casi la mitad de las necesidades diarias de proteínas recomendadas. Las proteínas también son necesarias para mantener y reparar los tejidos, músculos y órganos del cuerpo. La platija ofrece una gran fuente de aminoácidos esenciales. Además, tiene ricas cantidades de ácidos grasos omega-3.

1. Menos calorías

Una ración de 100 gramos de porción cocida equivale a 117 calorías, lo que la convierte en un alimento de baja densidad energética. Tiene menos calorías en comparación con su peso. La dieta con alimentos de baja densidad energética ayuda a sentirse lleno con menos calorías y facilita el control del peso.

1. Bajo contenido de grasa

El pescado de platija tiene un bajo contenido de grasa como la saturada. La grasa que se encuentra en los alimentos se considera una gran fuente de calorías que ayudan a absorber las vitaminas liposolubles, pero un exceso de grasa en la dieta aumenta las posibilidades de problemas asociados al corazón.

1. Colesterol saludable

Además de tener poca grasa o proteína, también tiene baja cantidad de grasa saturada que se considera la grasa perjudicial para el cuerpo, ya que promueve el colesterol en la sangre en el cuerpo. La promoción de colesterol en la sangre forma el bloqueo en el corazón y limita el flujo de sangre hacia y desde el corazón. Se recomienda que menos del 10 por ciento de las calorías procedan de grasas saturadas.

1. Fuente de vitaminas y minerales

La platija es una gran fuente de vitaminas como el magnesio, la vitamina B y el fósforo. Se necesita vitamina B para convertir los alimentos en energía. La vitamina B es esencial para la producción de glóbulos rojos que contienen hemoglobina. Los glóbulos rojos son esenciales para el flujo de oxígeno. El magnesio es un mineral que contribuye a la producción de energía, a la fabricación de proteínas y al control del azúcar en la sangre o de la presión arterial. Sin embargo, el fósforo es necesario para la salud de los huesos y los dientes.

1. Salud del feto

Las platijas son ricas en ácido graso omega 3, que es esencial para las mujeres embarazadas en una etapa temprana. Ayuda a desarrollar el corazón del feto, el cerebro y también otras partes vitales o funciones del cuerpo, especialmente los nervios del bebé durante el embarazo. Los estudios demuestran que el consumo de platija reduce las posibilidades de depresión. La investigación demostró que las personas que consumieron platija reducen las posibilidades de depresión en un 17 por ciento en comparación con los que no la consumieron. La platija ofrece nutrientes como ácidos grasos omega-3, vitaminas, proteínas y minerales que están relacionados con la reducción de las posibilidades de depresión.

1. Baja las posibilidades de demencia

Los estudios han demostrado que el consumo de marisco fresco como la platija amplía la función del nervio cerebral ya que promueve y normaliza el flujo de sangre al cerebro. Los estudios han añadido que el pescado azul, como la caballa, el salmón, la platija y las sardinas, ayuda a enfrentarse a la enfermedad de Alzheimer.

1. Combatir la diabetes

El consumo de pescado resulta útil para los pacientes diabéticos. El consumo de platija ayuda a contrarrestar la diabetes y también las posibilidades de contraerla.

1. Ayudante para la artritis y la inflamación

La platija tiene amplios ácidos grasos Omega 3 que proporcionan propiedades antiinflamatorias para los huesos ayudando a proporcionar alivio de la artritis y también a prevenir otras enfermedades asociadas a la inflamación como las enfermedades del corazón. El Omega 3 que se encuentra en la platija ayuda a reducir el nivel de grasas insalubres en la sangre, aumentar el colesterol saludable, reducir el crecimiento de la obstrucción de las arterias y también reduce la presión arterial.

Cómo se come

• Su carne magra se puede freír en la sartén, a la parrilla, en una fritura y al horno.
• Cubra los filetes con harina de centeno y saltéelos durante unos minutos en mantequilla dorada.
• Sírvalo en pan de centeno con mantequilla y con remoulade y limón.
• Se puede acompañar con patatas, encurtidos como mermelada de arándanos rojos crudos y ensalada de pepino.
• Se debe acompañar con verduras al vapor.

Precauciones

• Se debe limitar su consumo.
• Consúmalo con precaución.
• Las mujeres en periodo de lactancia y las embarazadas deben consultar al médico antes de su consumo.
• Algunas personas pueden sufrir reacciones alérgicas. Así que evítelo.
• Tiene altas posibilidades de contaminación.

Otros datos

• Se asemeja a una bola plana y circular que tiene aletas dando vueltas.
• Por lo general, son de color marrón, pero se pueden encontrar en colores como el verde, el naranja, el rojo y el azul.
• La mayoría de las especies viven en océanos cálidos y moderados, pero se pueden encontrar pocas en aguas del Ártico.
• La mayoría son nocturnas.
• Estos peces demersales se alimentan del fondo del mar.
• También se les conoce como depredadores de emboscada.
• El desove se produce durante los meses más cálidos del año en las especies de platija.
• Sus depredadores son las anguilas, los peces grandes, los humanos y los tiburones.
• Se considera que la contaminación industrial disminuye su número.
• Por lo general, las hembras son más grandes que los machos.
• El color del cuerpo depende de su hábitat. Tiene la capacidad de cambiar el color del cuerpo para adaptarse al color del entorno en 2-8 segundos.
• En base a la posición de los ojos, las platijas se dividen en dos categorías: platijas de ojo derecho y platijas de ojo izquierdo.
• La platija es un animal nocturno, lo que significa que está activa durante la noche.
• Se mantiene inmóvil y espera a que aparezca la presa para agarrarla en un abrir y cerrar de ojos.
• Por lo general, los ojos son la única parte visible de su cuerpo.
• La hembra pone hasta 1.00.000 huevos en el agua y al mismo tiempo el macho libera espermatozoides.
• Tras un par de días de eclosión, las larvas se transforman en peces juveniles.
• La platija sobrevive de 3 a 10 años en la naturaleza.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=172702#null

https://en.wikipedia.org/wiki/Flatfish

https://simple.wikipedia.org/wiki/Flatfish

Flatfish

https://www.merriam-webster.com/dictionary/flatfish

https://www.infoplease.com/encyclopedia/plants-and-animals/animals/vertebrate-zoology/flatfish

Scandinavian Flatfish

http://www.northendfish.com/05-fish-facts/flounder-sole-fish-facts/

https://mobile-cuisine.com/did-you-know/flounder-fun-facts/

http://www.softschools.com/facts/animals/flounder_facts/1400/

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/fish/health-benefits-of-eating-flounder