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Si ya eres vegano o estás considerando el veganismo, puede que te preguntes sobre los beneficios e inconvenientes de adoptar una dieta crudivegana. Algunos la consideran una forma extrema de vivir, pero en realidad puede resultar saludable.

¿Qué es una dieta cruda vegana y por qué hay tanta gente que la defiende? Esas son las preguntas que vamos a explorar hoy.

¿Qué es una dieta crudivegana?

Es probable que ya sepas lo que implica una dieta vegana. Los veganos eliminan de su dieta la carne y los subproductos animales, como los lácteos y los huevos. Tampoco compran ni utilizan productos fabricados con partes de animales o probados en ellos.

La dieta crudivegana lleva este estilo de vida un paso más allá. Por necesidades de salud, nutricionales o de otro tipo, las personas que siguen una dieta cruda vegana tampoco comen alimentos cocinados. De hecho, no consumen alimentos que hayan sido calentados por encima de una determinada temperatura, como 104 grados Fahrenheit.

La mayoría de los partidarios de los alimentos crudos son también veganos, aunque un pequeño subgrupo de partidarios de los alimentos crudos también come huevos, lácteos y pescado crudos.

La dieta crudivegana existe desde principios de 1800 y sigue atrayendo a gente de todo el mundo. La idea es que los alimentos crudos conservan su composición química original, lo que significa que podemos obtener más nutrientes de los alimentos comiéndolos crudos.

Sin embargo, ese no es el único beneficio, ni es siempre seguro. Antes de embarcarse en una dieta de alimentos crudos, considere la posibilidad de consultar a un médico o nutricionista para asegurarse de que está recibiendo la nutrición adecuada para las necesidades únicas de su cuerpo.

Algunas personas que siguen dietas crudiveganas se dan un poco de margen, Por ejemplo, van a comer 90 o 95 por ciento de crudo, dejando algo de espacio para los alimentos cocinados. Sin embargo, si hay alimentos crudos en oferta, eso es lo que elegirán.

La dieta crudivegana es considerablemente más saludable que una dieta vegana que incluya huevos, lácteos y carne. Por ejemplo, comer carne cruda o incluso poco hecha puede provocar graves infecciones bacterianas, desde salmonela hasta e.coli.

El sushi es un alimento común de elección para los partidarios de la comida cruda que no comen 100 por ciento vegano. El pescado crudo también puede ser peligroso, especialmente para contraer parásitos. Aunque los expertos dicen que es posible eliminar el peligro de los parásitos congelando el pescado o los calamares crudos, ¿quién quiere comer un parásito muerto?

Beneficios de una dieta cruda vegana

No hay nada más sano que las frutas y verduras frescas. Las investigaciones demuestran que la mayoría de la gente no come suficientes raciones de verduras. Los expertos recomiendan entre tres y cuatro raciones al día, aunque algunos afirman que seis o siete raciones aportan más beneficios para la salud.

Sin embargo, si calientas las verduras, las compras congeladas o eliges variedades enlatadas, puede que no obtengas tantos nutrientes de tus verduras. El proceso de escaldado que utilizan los fabricantes antes de congelar las verduras puede eliminar hasta el 80 por ciento de esos nutrientes.

También es cierto que el valor nutritivo de cualquier fruta o verdura comienza a disminuir en el momento en que se cosecha. Comer frutas y verduras frescas directamente de la vid, sin pesticidas ni productos químicos, proporciona el mayor valor nutritivo.

Esa es una gran razón por la que la gente elige una dieta vegana cruda. Está diseñada para proporcionarle la mejor nutrición.

Comer alimentos crudos veganos también es fácil. No tienes que hacer mucha preparación, por lo que tienes más tiempo para dedicar al trabajo, la familia y los amigos. Coge unos palitos de zanahoria y una salsa vegana para merendar, disfruta de las fresas o los arándanos como postre y llena tus comidas con alimentos crudos y saludables, incluyendo los frutos secos.

La dieta cruda vegana también proporciona una satisfacción considerable. Cuando estás masticando verduras crudas o frutos secos, estás enviando señales positivas a tu intestino. También tardarás más en comer, lo que significa que te saciarás más rápido.

Algunos alimentos, como las manzanas, se consideran alimentos de «calorías negativas». En otras palabras, usted gasta más calorías comiendo y digiriendo la manzana que las que ingiere de la fruta. Esto puede ser útil para la pérdida de peso, siempre y cuando usted está recibiendo suficientes calorías en otros lugares.

Además, una dieta crudivegana está llena de fibra, especialmente si se centra en las verduras. La fibra es esencial para mantener su salud intestinal bajo control, fomentando los movimientos intestinales regulares, y haciéndole saber cuando está lleno. La fibra también es saludable para el corazón, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares, colitis y otros problemas de salud.

Desventajas de una dieta crudivegana

Incluso si te dedicas a probar nuevos alimentos crudos tan a menudo como sea posible, podrías aburrirte de la dieta crudivegana después de un tiempo. Su cuerpo podría empezar a desear los alimentos cocinados -en particular los carbohidratos- y podría tener dificultades para incluir suficientes calorías en su dieta.

Como se mencionó anteriormente, la fibra es una excelente adición a su dieta. Sin embargo, algunas personas son sensibles a ella, especialmente si tienen algún problema de salud que afecte al colon. Demasiada fibra puede provocar estreñimiento, hinchazón y reducción del apetito, entre otras consecuencias.

También es difícil obtener suficientes proteínas de origen vegetal en una dieta cruda. Necesitas muchos frutos secos y semillas para contrarrestar la pérdida de proteínas de los alimentos cocinados.

Los otros inconvenientes incluyen la dificultad en situaciones sociales y al comer fuera de casa, cualquier problema de desorden alimenticio y problemas de salud que podrían requerir alimentos cocinados en tu dieta.

Como se mencionó anteriormente, tendrás que consultar a un profesional para asegurarte de que estás recibiendo lo que tu cuerpo necesita para prosperar. Si está interesado en una dieta crudivegana, podría empezar con la versión 80/20 -lo que significa que come un 20 por ciento de alimentos cocinados- para ver cómo se adapta su cuerpo.

Consejos para llevar una dieta crudivegana

Es posible prosperar con una dieta crudivegana si tiene cuidado con la elección de los alimentos. Asegúrate de tener mucha variedad para que estés tomando todos los nutrientes que la Madre Naturaleza tiene para ofrecer.

Veamos algunos de los aspectos más importantes del cambio al crudiveganismo.

Comienza con recetas conocidas

La mayoría de las ensaladas veganas ya son crudas. No tienen ningún ingrediente cocinado, así que son familiares. Intenta añadir cosas nuevas a tus ensaladas, como semillas y frutos secos, para aumentar aún más el factor crujiente e introducir nuevos alimentos en tu cuerpo.

Hacer una ensalada también es fácil en términos de preparación de comidas. Mezcle todo y añada su aderezo vegano preferido. Considere la posibilidad de añadir algunas frutas deshidratadas o galletas de lino para variar.

Añada mucho color

En general, las frutas y verduras de diferentes colores tienen diferentes perfiles de nutrientes. Hacer que su plato sea lo más colorido posible diversificará su ingesta de vitaminas y minerales para una salud óptima.

Además, obtendrá muchos sabores diferentes para atraer a sus papilas gustativas y ayudarle a sentirse más lleno. La acidez de una naranja puede contrarrestar el dulzor de una manzana, por ejemplo.

Busca fuentes de grasa saludables

Contrariamente a lo que algunos estudiosos han dicho a lo largo de los años, necesitamos la grasa dietética para sobrevivir. Sin grasa, tu cuerpo no puede funcionar a su nivel óptimo.

Las grasas saludables como las nueces, las semillas, los aguacates y los aceites son grandes adiciones a una dieta crudivegana. Sólo asegúrese de que está utilizando salsas o aceites prensados en frío para asegurarse de que no está comiendo alimentos cocinados.

Invierta en una licuadora de alta calidad

Las mezclas y los zumos de alimentos añadirán más variedad a su dieta. Cuando quiera comer algo suave, puede licuar los ingredientes para hacer un batido o un bol licuado. Una licuadora que le permita picar y cambiar el tamaño de los alimentos puede valer su peso en oro.

Revise sus alimentos favoritos

Es fácil quedarse estancado en una dieta crudivegana si no es creativo. Empieza a ver los alimentos de nuevas maneras para averiguar cómo añadir variedad a tu dieta.

Toma las espinacas, por ejemplo. En lugar de ponerlas en tu ensalada, úsalas como envoltorio. Utiliza calabacín para hacer hummus crudo, que añadirá algo de cremosidad a tu wrap, y llena el «burrito» de espinacas con verduras picadas, brotes y otros alimentos favoritos.

Evita los alimentos procesados

Aunque los alimentos procesados sean veganos y crudos, evítalos en la medida de lo posible. El procesamiento suele implicar altas temperaturas, por un lado, así que algo que parece crudo podría no serlo. Además, el procesamiento a menudo añade calorías y productos químicos no deseados a los alimentos.

Intente comprar en su mercado local de agricultores. Los puestos de carretera funcionan igual de bien. Los productos suelen ser más frescos cuando se compran en estos lugares, por lo que se obtiene aún más valor nutricional de lo que se come.

¿Ayudar a perder peso comiendo vegano y crudo?

Hay algunos mitos que rodean la pérdida de peso y las dietas veganas y crudas. Comer una dieta vegana cruda no resultará automáticamente en la pérdida de peso. De hecho, se puede ganar peso mientras se come vegano y crudo.

Cuando su dieta se inclina hacia los alimentos altos en grasa y azúcar, puede acumularse en las libras. Comer demasiados aguacates, frutos secos, semillas y alimentos similares puede dar lugar a un consumo excesivo de grasas. Lo mismo ocurre con las frutas azucaradas, como los plátanos y las piñas.

Si te embarcas en una dieta vegana cruda, investiga. Averigua qué cantidad de cada alimento que te gusta constituye una ración y cuántos gramos de grasa, carbohidratos y proteínas hay en cada uno. Cuando diseñes una comida con alto contenido en grasa, equilíbrala con verdes ricos en fibra y disfruta de las frutas azucaradas con moderación.

¿Cómo puedo comer vegano y crudo en los restaurantes?

Algunos restaurantes se dedican a la comida cruda, aunque son pocos y distantes entre sí. Es más probable encontrarlos en la costa oeste de Estados Unidos, por ejemplo, que en la costa este.

Si sabes de antemano que vas a quedar con gente en un restaurante, echa un vistazo al menú antes de ir. La mayoría de los restaurantes disponen de menús en línea para su consulta.

Compruebe los platos de acompañamiento en particular. Por ejemplo, el restaurante puede servir un bol de frutas. Esa es una gran fuente de comida crudivegana. Lo mismo ocurre con las ensaladas. Siempre puede pedir al camarero que elimine cualquier alimento cocinado de la lista de ingredientes de una ensalada.

Comer con antelación también puede ayudar. Por ejemplo, una taza de fruta probablemente no saciará su apetito, así que puede disfrutar de algunas verduras crudas antes de ir. De este modo, no te sentirás condenado al ostracismo por no comer, pero tampoco tendrás hambre una hora más tarde.

Otra opción es investigar los restaurantes aptos para crudos de tu zona. Cuando usted o un amigo le propongan ir a cenar, considere la posibilidad de visitar uno de esos restaurantes para que le resulte más fácil encontrar algo delicioso para comer que también se alinee con su estilo de vida dietético.

¿Es el zumo una buena forma de llevar una dieta crudivegana?

A algunas personas les encanta hacer zumos, mientras que otras se quejan de que los zumos no llenan lo suficiente. Cuando reduces las verduras frescas, las frutas y otros ingredientes a líquido, tu estómago no registra necesariamente lo que estás bebiendo como comida.

Consecuentemente, te da hambre justo después de beber una ensalada de verduras.

Hay formas de espesar los zumos, como añadiendo hielo a la licuadora, pero aún así puede que no te sientas lo suficientemente lleno. Considere la posibilidad de añadir unos cuantos tallos de apio a su zumo. Comerlos puede ayudarle a sentirse más lleno.

Considere la posibilidad de beber sus zumos con una pajita. Una dieta crudivegana puede ser dura para los dientes, ya que se tritura una gran cantidad de verduras y se comen frutas ácidas. Beber el zumo con una pajita evitará que tus dientes estén expuestos a los azúcares del zumo.

Conclusión

No hay nada inherentemente peligroso en una dieta crudivegana. Está naturalmente llena de antioxidantes, antiinflamatorios y alimentos saludables para el corazón. Cuando no se cocinan las comidas, los ingredientes conservan más su valor nutritivo.

Los partidarios de los alimentos crudos a veces encuentran dificultades con la dieta crudivegana. Estos obstáculos varían significativamente de una persona a otra. Sin embargo, puedes ajustar tu dieta para satisfacer tus necesidades específicas.

Por ejemplo, tal vez sólo comas un 50 por ciento de alimentos crudos, o tal vez comas una comida cocinada al día y reserves el resto de tus comidas y aperitivos para los alimentos crudos. Siéntase libre de personalizar.

Debe saber, sin embargo, que al comer vegano, está ayudando a salvar a los animales de destinos terribles y a mejorar el planeta. Una dieta cruda simplemente añade otra capa a lo que comes, mientras que el veganismo abarca mucho más de tu vida.

¿Has probado una dieta crudivegana?