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Aunque Sean Leonard sólo es director ejecutivo, consejero delegado y copropietario de la Cambridge School of Culinary Arts (CSCA) desde el pasado mes de enero, la escuela lleva más de 20 años en su vida.
«Fueron como unos padres para mí», dice de Roberta Dowling, que fundó la escuela en 1974, y su marido Bill.
Leonard se graduó en la escuela en 1996, y más tarde se convirtió en su coordinador/director de actividades recreativas. Formó parte del equipo que puso en marcha las clases de cocina para parejas en 2002, una idea relativamente novedosa en aquel momento que se ha convertido en una de las ofertas más populares de la escuela.
Las clases de cocina fueron el inicio de la programación recreativa de la escuela, que desde entonces ha florecido para complementar sus programas profesionales. Los cursos van desde lecciones sobre cómo hacer macarons o templar chocolate hasta «Acción de Gracias 101» o «Cocinar tapas vegetarianas en pareja».
«Simplemente está evolucionando: intentamos mantenernos al día con lo que la gente quiere, así es como funciona el programa recreativo en el CSCA», dice. «Constantemente se publican clases».
Después de que Roberta falleciera en 2015, Leonard soñaba con hacerse cargo del negocio y «continuar con el legado». Cuando se le pregunta qué es ese legado para él, responde: «Es emotivo para mí… simplemente abrazaría a la gente, y los apoyaría, y sacaría lo que tenían en ellos… No hay nada como ver a una persona entrar, el primer día, y verlos salir cuando se gradúan.»
Leonard también ha impulsado al CSCA a involucrarse más en su comunidad, trabajando con organizaciones como Community Cooks y Community Servings.
Si Leonard tuviera que elegir sólo una clase, optaría por «Regiones de Italia». «Eso era lo que le gustaba a Roberta: le encantaba Italia, allí iba casi todos los años. Y nuestro programa está influenciado por las técnicas clásicas europeas.»
Esta historia apareció originalmente en el número 2018 de Scout’s Honored de Scout Cambridge, que está disponible de forma gratuita en más de 200 puntos de la ciudad o por suscripción.
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