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Esta sabrosa frittata vegana de harina de garbanzos es una deliciosa comida saludable que es perfecta para el desayuno, el almuerzo, la comida o incluso la cena! Si te gusta la quiche, ¡también disfrutarás de esta frittata sin huevo! La receta es a base de plantas, sin gluten, sin soja (sin tofu), baja en grasas y fácil de hacer!
Después de que mi receta de quiche vegana resultara un éxito y la gente pidiera una versión de quiche sin corteza, pensé, es hora de una receta de frittata sin huevo. Y aquí está, la mejor receta de frittata vegana que he probado hasta ahora. Incluso a los vegetarianos y a los carnívoros les gusta este plato vegano abundante.
- ¿Qué es una frittata?
- Ingredientes sencillos
- Kala Namak
- ¿Cómo hacer frittata vegana?
- Método de la sartén:
- Consejos &Variaciones
- Bajo en grasas &Sin soja
- Esta receta es:
- Frittata vegetariana
- Ingredientes 1x2x3x
- Para las verduras:
- Para el rebozado:
- Instrucciones
- Veggies
- Mezcla
- Método de la sartén
- Notas
- Equipo
- Si usas Pinterest, no dudes en pinear la siguiente foto:
¿Qué es una frittata?
La frittata es un plato italiano que contiene muchos huevos. Es similar a una tortilla (o omelette), huevos revueltos, una tortilla española o una quiche sin corteza. Las versiones tradicionales a veces llevan carne (bacon, salami), queso parmesano y diversas verduras. Mi frittata de verduras, por supuesto, no contiene ni huevos ni carne ni queso. La palabra italiana «frittata» puede traducirse como «frito», sin embargo, una frittata también puede cocinarse en el horno a diferencia de una tortilla.
Ingredientes sencillos
Harina de garbanzos: En lugar de huevos que están llenos de mucho colesterol y grasa, he utilizado harina de garbanzos. La harina de garbanzos también se conoce como harina de garbanzos, harina de besan o harina de gramo. Es una harina maravillosa que puede utilizarse para «veganizar» los platos tradicionales con huevo. Yo la uso en mis tortillas caseras sin gluten, y también en mi receta de quiche vegana.
Harina/almidón de tapioca: Puedes utilizar harina de arrurruz en lugar de harina de tapioca. La maicena también puede funcionar, pero el mejor resultado lo obtuve con la harina de tapioca. ¿Por qué? Bueno, la harina de tapioca hace que la frittata sea ligeramente «gomosa», como los huevos. Intenté hacer la frittata sin harina de tapioca (sólo con harina de garbanzos) y salió más seca y la textura no era tan buena. Por lo tanto, recomiendo utilizar harina de tapioca o harina de arrurruz.
Veggies: Una frittata de calabacín es bastante popular y como me encanta el calabacín por supuesto que forma parte de mi receta. También utilicé pimientos, boniato, tomates y guisantes (no muy comunes pero igualmente deliciosos). Siéntase libre de utilizar otras verduras de su elección, por ejemplo, espinacas, brócoli, espárragos, champiñones (lo sé, no es una verdura), etc. Hacer una frittata es una buena manera de utilizar todas las verduras sobrantes que tengas!
Otros ingredientes: La mayoría de los otros ingredientes son sólo especias como una mezcla de especias italianas, sal, pimienta negra, pimentón ahumado, y un poco de comino para un sabor terroso. También añadí levadura nutricional para darle un sabor a queso, pero puedes omitirla si no la tienes. Tal vez añadir un poco de salsa de soja para ese sabor umami.
Kala Namak
Es una especia, también conocida como sal negra. Es simplemente perfecta en este plato porque añade un sabor a huevo. Puedes leer más sobre el Kala Namak en esta entrada del blog en la que describo de dónde viene y por qué es tan increíble. Si no lo tienes o no puedes pedirlo online, puedes usar más sal. También recomendaría añadir una pizca de ajo en polvo y cebolla en polvo además
La lista de ingredientes con medidas y datos nutricionales (calorías, etc.) se puede encontrar en la tarjeta de la receta imprimible más abajo.
¿Cómo hacer frittata vegana?
Esta receta es muy sencilla y se puede hacer de dos maneras. Ya sea en el horno (método más conveniente) o en la estufa. Asegúrese de ver también las fotos paso a paso de abajo para obtener instrucciones visuales.
PASO 1: Comience con las verduras: Calienta el aceite en una sartén apta para el horno (recomiendo engrasar también los lados de la sartén). Añade la cebolla, los pimientos y el boniato, y fríelos a fuego medio durante unos 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, añade el calabacín, el tomate, los guisantes y el ajo y fríe durante otros 3-4 minutos, luego apaga el fuego.
PASO 2: Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Omita este paso si va a hacer la frittata en el horno (vea las instrucciones del «Método de la estufa» más adelante).
PASO 3: Para hacer la masa necesitará un bol mediano o grande. Añade la harina de garbanzos, la harina de tapioca, la levadura nutricional, la levadura en polvo y todas las especias. Remover con una cuchara o batidor para combinar. A continuación, añade 1 taza de agua en 3 porciones, removiendo continuamente hasta que no haya grumos.
PASO 4: Vierte la masa en la sartén y remueve para cubrir las verduras con ella. Decora con más verduras (opcional).
PASO 5: Hornea durante unos 30-35 minutos. Yo tengo un horno de gas y tardó exactamente 35 minutos, sin embargo, cada horno es diferente, así que comprueba a los 30 minutos. Los bordes de la frittata deberían estar dorados y deberías ver algunas grietas en el centro.
PASO 6: Dejar enfriar unos minutos y cortar en rodajas. Adorne con hierbas frescas y disfrute. Lea las sugerencias de servicio más abajo en «Consejos &Variaciones».
Método de la sartén:
Siga los mismos pasos (1-4) que arriba pero en lugar de hornear la frittata en el horno, cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego bajo o medio durante unos 12-15 minutos.
Engrase un plato grande con un poco de aceite. Colóquelo sobre la sartén y déle la vuelta con cuidado a ambos, a la sartén y al plato. Vuelva a colocar la frittata invertida en la sartén, coloque una tapa y cocine durante otros 10 minutos a fuego lento o medio. Invertir la frittata en un plato y decorar con hierbas frescas. Disfrute.
Consejos &Variaciones
Sugerencias para servir: Servir con patatas asadas a la sartén o con cuñas de patata al horno. Acompañar con aguacate o guacamole (receta incluida en la entrada del blog Potato Wedges.
Barnición: Adornar con perejil o hierbas frescas de elección. Espolvorear con copos de pimienta roja o rociar con salsa picante como Sriracha si te gusta el picante.
¿Cómo conservar? Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 4 o 5 días. Vuelva a calentar en una sartén o en el horno (a 350 grados Fahrenheit (unos 175 °C) durante 10-15 minutos).
¿Puedo congelarlo? Sí, ¡se congela bien hasta 2 o 3 meses! Deja que se enfríe completamente y guárdala en bolsas de congelación o en los recipientes aptos para el congelador que prefieras.
Disfrútala fría o caliente: Esta frittata vegana sabe aún mejor al día siguiente. Yo suelo comerla fría como guarnición de una ensalada. Por ejemplo, esta ensalada de patatas vegana.
Frittata de boniato: Me encanta usar boniato, sin embargo, puedes usar patatas normales (por ejemplo, Yukon Gold) en su lugar. Sólo asegúrate de rallarlas porque se cocinan mucho más rápido de esta manera!
Frittata para hornear: Si no tienes una sartén resistente al horno como una sartén de hierro fundido, simplemente utiliza una cacerola o cualquier plato resistente al horno de tu elección. No olvides engrasarla con un poco de aceite. También puedes usar un molde para muffins para hacer muffins de frittata.
Bajo en grasas &Sin soja
Siempre me hace muy feliz cuando una receta resulta muy sabrosa sin mucha grasa. Esta receta es baja en grasa, ya que no lleva huevos y además, sólo 1 cucharada de aceite para freír las verduras. No recomendaría saltársela, de lo contrario, te costará sacar la frittata de la sartén.
La frittata tampoco lleva soja ya que he utilizado harina de garbanzos en lugar de tofu. No estoy diciendo que las versiones de la frittata a base de tofu sean malas ni nada por el estilo (porque no lo son), sin embargo, mucha gente tiene alergia a la soja, así que es genial tener una alternativa al tofu.
Esta receta es:
- Vegana (sin huevo, sin lácteos)
- Sin colesterol
- Sin gluten
- Bajo en grasas
- Rico en proteínas
- Sabroso
- Fácil de hacer
- Perfecto para el desayuno, brunch, almuerzo o cena
- Grandioso para preparar la comida, o para llevar a la uni, escuela, trabajo
Si pruebas esta frittata vegana, por favor, deja un comentario abajo, y no olvides etiquetarme en tu post de Instagram o Facebook con @elavegan y #elavegan porque me encanta ver tus remakes.
Frittata vegetariana
Ingredientes 1x2x3x
Para las verduras:
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla grande (100 g) picada
- 1 pimiento mediano (120 g) picado
- 1 boniato pequeño (120 g) patata rallada
- 1/2 taza (80 g) de calabacín cortado en dados
- 1/2 taza (80 g) de tomate cortado en dados
- 1/2 taza (75 g) de guisantes descongelados
- 2-3 dientes de ajo picados
Para el rebozado:
- 1 taza (240 ml) de agua o caldo de verduras
- 1 1/4 taza (150 g) de harina de garbanzos (*ver notas)
- 1/4 taza (30 g) de harina de tapioca (*ver notas)
- 2 1/2-3 cucharadas (20 g) de levadura nutricional opcional
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de Kala Namak (sal negra) o utilizar más sal marina
- 3/4 cucharaditas de mezcla de especias italianas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 1/4 de pimentón ahumado
- 1/4 de cucharadita de comino molido
Instrucciones
Veggies
-
Comience calentando el aceite en una sartén apta para el horno.sartén resistente al horno. Engrasa también los lados de la sartén. Añade la cebolla, los pimientos y el boniato. Fríe a fuego medio durante unos 5-6 minutos removiendo de vez en cuando. Añade también el calabacín, el tomate, los guisantes y el ajo. Fría durante otros 3-4 minutos y apague el fuego.
-
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Omita este paso si va a hacer la frittata en la estufa (vea el «Método de la estufa» a continuación).
Mezcla
-
Haga la mezcla en un bol mediano o grande. Añade la harina de garbanzos, la harina de tapioca, la levadura nutricional, la levadura en polvo y todas las especias. Remover con un batidor para combinar. A continuación, añade el agua en 3 porciones, removiendo continuamente hasta que no haya grumos.
-
Vierte la masa en la sartén y remueve para cubrir las verduras con ella. Decorar con más verduras (opcional).
-
Cocer en el horno durante 30-35 minutos. Yo tengo un horno de gas y tardó exactamente 35 minutos, pero cada horno es diferente, así que comprueba a los 30 minutos. Los bordes de la frittata deberían estar dorados y deberías ver grietas por todas partes.
Método de la sartén
-
Sigue los mismos pasos anteriores pero en lugar de hornearla en el horno, cubre la sartén con una tapa. Cocina a fuego lento o medio durante unos 12-15 minutos.
-
Engrasa un plato grande con un poco de aceite. Colócalo encima de la sartén y dale la vuelta con cuidado a ambos, a la sartén y al plato. Vuelva a colocar la frittata invertida en la sartén, coloque una tapa y cocine durante otros 10 minutos a fuego lento o medio.
-
Invierta la frittata en un plato y adórnela con hierbas frescas. Disfrútala caliente o fría.
-
Conserva las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4-5 días. También puedes congelarlo.
Notas
- Harina de garbanzos: Si tienes una Vitamix, o cualquier otra batidora potente, puedes hacer tu propia harina de garbanzos con garbanzos secos.
- Harina de tapioca: Puedes utilizar harina de arrurruz en lugar de harina de tapioca. La maicena también puede funcionar, pero el mejor resultado lo obtuve con la harina de tapioca, en cuanto a textura y sabor.
- Verduras: Siéntete libre de utilizar otras verduras de tu elección, por ejemplo, espinacas, brócoli, espárragos, champiñones (lo sé, no es una verdura), etc.
- Recipiente para hornear: Si no tienes una sartén resistente al horno como una sartén de hierro fundido, simplemente utiliza una cazuela o cualquier plato resistente al horno de tu elección. También puedes utilizar un molde para magdalenas. No olvides engrasarlo con un poco de aceite.
- Sugerencias para servir: Lee la entrada del blog anterior para ver sugerencias de porciones y para ver fotos paso a paso.
- Los datos nutricionales son para una de las ocho rebanadas.
La información nutricional es una estimación y ha sido calculada automáticamente
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