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Quemador de granero. Cortar el queso. Trueno de abajo. Estas son sólo algunas de las 150 frases para describir los gases intestinales, según Dan DiSorbo y Ben Applebaum, autores de The Fart Tootorial: Farting Fundamentals, Master Blaster Techniques, and the Complete Toot Taxonomy, publicado por Chronicle Books, en 2013.
Estos maestros de los gases que pasamos ciertamente escribieron un libro que garantiza unas cuantas risas. Sin embargo, los gases intestinales -el dolor de barriga, la posible frecuencia después de comer ciertos alimentos y, sobre todo, la fragancia- no son tan divertidos cuando se trabaja de cerca en un yate.
Las dos causas principales de los gases intestinales son la ingestión de aire y las bacterias intestinales que producen estos vapores durante la digestión. Tragamos aire de muchas maneras: comiendo demasiado rápido o hablando mientras comemos, engullendo bebidas con una pajita, bebiendo bebidas carbonatadas, chupando caramelos duros y masticando chicle.
El brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y las judías secas cocidas se encuentran entre los alimentos más asociados a provocar un exceso de gases intestinales. Foto de Carol Bareuther
En cuanto a la digestión, los gases se forman cuando las bacterias naturales de nuestro tracto digestivo se dan un festín con los alimentos presentes en el intestino grueso o el colon después de una comida. A las bacterias les gustan especialmente los carbohidratos como los azúcares, los almidones y la fibra dietética que no se digieren completamente. Estos organismos microscópicos se alimentan de estos materiales y, a su vez, producen gases como hidrógeno, dióxido de carbono, metano y sulfuro de hidrógeno. La única manera de frenar esto es un cambio en la dieta.
Entonces, ¿qué alimentos ponen demasiado viento en sus velas? Algunos de los más comunes son las verduras como el brócoli, las coles de Bruselas, la col, la coliflor, la lechuga y la cebolla. Las frutas como las manzanas, los melocotones y las peras, así como las judías secas cocidas, son otros culpables que pueden causar un poco de bowling de colon.
No todos los cuerpos reaccionan a estos alimentos de la misma manera. Dado que las frutas y las verduras, especialmente las llamadas verduras crucíferas gaseosas, son muy nutritivas, no las elimine automáticamente de su dieta. En lugar de ello, cuando notes un problema de gases, lleva un registro de lo que has comido en las 4 o 6 horas anteriores. Esto puede darle pistas sobre los verdaderos alimentos que deberá reducir o comer sólo en determinados momentos.
Las judías secas cocidas son tan famosas por provocar flatulencias que se han ganado su propia rima: «Frijoles, frijoles son buenos para el corazón. Cuanto más comas, más … «. Un estudio realizado en 2011 por investigadores de la Universidad Estatal de Arizona demostró que algunas alubias tienen más poder en este sentido que otras. Concretamente, las alubias pintas y las alubias cocidas eran más gaseosas que los guisantes de ojo negro.
En general, son los almidones llamados oligosacáridos con los que las bacterias intestinales se dan un verdadero festín los que hacen que tanto las alubias como los guisantes secos y las lentejas sean más culpables de los gases. La buena noticia para los amantes de las alubias es que hay una manera de cocinarlas sin fomentar esos almidones.
Para ello, mezcle 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio en agua suficiente para remojar una libra de alubias. Deje las alubias en remojo a temperatura ambiente durante al menos 8 o 10 horas o durante la noche. El proceso de fermentación natural que se produce durante el remojo también ayuda a reducir los carbohidratos. Por último, cocine las alubias a fuego lento en una olla de cocción lenta durante varias horas. Este método asegurará menos gases. Escurra y enjuague el líquido de las alubias enlatadas antes de cocinarlas.
La leche y los productos lácteos pueden crear gases en aquellos de nosotros que somos intolerantes a la lactosa. La lactosa es el azúcar natural que se encuentra en los alimentos lácteos. Beber leche sin lactosa, como Lact-Aid, puede acabar con este problema.
Por último, los alimentos que contienen alcoholes de azúcar pueden ser un problema. El sorbitol, el manitol y el xilitol se encuentran en los alimentos sin azúcar. Este hecho le quedó muy claro a una amiga que pensaba que chupar caramelos duros sin azúcar le ayudaría a calmar su ruidoso tracto digestivo. Estos caramelos produjeron un efecto profundamente opuesto. Se podría decir que tenía un caso grave de eructos de fondo.
Carol Bareuther es una dietista registrada y escritora independiente sobre salud y nutrición. Contacte con ella a través de www.the-triton.com/author/carol-bareuther.