Un giro en el plato tradicional de Taipei «pollo de tres tazas», la comida implica el uso de un trío de ingredientes líquidos (aceite de sésamo, salsa de soja y vino de arroz) para cenas sabrosas y rápidas. Aunque merece la pena probar el original (seguro), pedí a Kate Jenkins, MScN, bloguera y cocinera casera detrás de VeguKate, y a Tracy Lockwood Beckerman, RD, que idearan sus propias recetas inspiradas en el pollo de tres tazas utilizando las cocinas italiana, mediterránea y asiática. (Spoiler: no decepcionaron.)
- 5 salsas fáciles para verduras que hacen que hasta el brócoli más empapado tenga más sabor
- Tahini + zumo de limón + ajo
- Aceite de oliva + vinagre balsámico + vinagre de vino tinto
- Mantequilla de cacahuete + aminos de coco + jengibre fresco
- Aceite de oliva + aceite de aguacate + vinagre de sidra de manzana
- Pimientos rojos asados + almendras + zumo de limón
5 salsas fáciles para verduras que hacen que hasta el brócoli más empapado tenga más sabor
Tahini + zumo de limón + ajo
Para esta receta de inspiración mediterránea, mezcla 1/2 taza de tahini, el zumo de dos limones pequeños y uno o dos dientes de ajo en una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos. Rocíe sobre las verduras asadas o los cuencos de cereales. «El tahini es una fuente increíble de grasas beneficiosas para la salud, así como de nutrientes -como el manganeso y las vitaminas del grupo B- y antioxidantes, concretamente lignanos», dice Jenkins. «El consumo de lignanos, que también se encuentran en las semillas de lino, calabaza, girasol y amapola, puede prevenir ciertas enfermedades crónicas, como ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares, según un estudio de 2019.»
Aceite de oliva + vinagre balsámico + vinagre de vino tinto
Para batir esta salsa de inspiración italiana (que sabe simplemente divina sobre calabacines, tomates, pasta y más), Beckerman dice que hay que combinar dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de balsámico y dos cucharadas de vinagre de vino tinto con una buena manivela de pimienta negra.
Los vinagres, sostiene Beckerman, están muy infravalorados en el mundo de la nutrición. «Me gustan especialmente los vinagres aquí no sólo porque no hay azúcares añadidos, sino porque el vinagre está cargado de antioxidantes e incluso probióticos que ayudan tanto a la salud intestinal como a la protección inmunológica», dice.
Mantequilla de cacahuete + aminos de coco + jengibre fresco
Mi verdadero amor en la vida es la salsa de cacahuete, y esta de Jenkins es casi demasiado buena. Mezcla 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa, tres o cuatro cucharadas de aminos de coco y un trozo de jengibre fresco pelado de una pulgada. Añade un chorrito de agua para diluir, si es necesario.
«Cremosa, con sabor a nuez y perfecta para todos tus platos favoritos de inspiración asiática, esta salsa está hecha para mojar rollitos de primavera frescos cargados de verduras crujientes y aguacate. El jengibre está cargado de propiedades nutritivas que incluyen efectos antiinflamatorios y contra las náuseas», dice Jenkins. «La mantequilla de cacahuete es otra maravillosa fuente de grasas saludables para mantener los niveles de azúcar en sangre estables y equilibrados.»
Aceite de oliva + aceite de aguacate + vinagre de sidra de manzana
¿Preparado para un aderezo de inspiración griega para darle sabor a tus tazones de cereales? Beckerman lo tiene. Esta receta combina 1/4 de taza de aceite de oliva, dos cucharadas de aceite de aguacate y tres cucharadas de vinagre de sidra de manzana con una cucharadita de miel, una cucharadita de ajo finamente picado, 1/2 cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal y pimienta. También es un gran aderezo porque la pimienta negra activa aún más los superpoderes curativos y calmantes de la cúrcuma gracias a sus compuestos químicos simbióticos, que digamos, se llevan muy bien en el cuerpo», dice Beckerman.
Pimientos rojos asados + almendras + zumo de limón
«¡Añade esta salsa a todo! Me encanta en tazones de cereales, pizza, envolturas, verduras a la parrilla y pollo a la parrilla, y rociado en el hummus», dice Jenkins. «Esta sabrosa combinación de pimientos rojos asados, almendras y zumo de limón es sencillamente increíble, y maravillosa para equilibrar el azúcar en sangre en tus comidas gracias a la perfecta combinación de grasas buenas, fibra y proteínas». También obtendrá una tonelada de antioxidantes de esos bonitos pimientos rojos.
Para hacerla, simplemente mezcle un frasco de pimientos rojos asados escurridos, 1/2 taza de almendras crudas y el zumo de un limón en un procesador de alimentos o en una batidora de alta velocidad.
La receta de salteado más fácil de la historia, por aquí:
