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Este latte oaxaqueño también se conoce como moca mexicano o café Oaxaca. Es una bebida de café caliente que incorpora chocolate mexicano en la leche para una rica delicia.

Sirve este mocha latte mexicano con el desayuno, el brunch o incluso sólo junto a un pan dulce. A mí personalmente me gusta mojar las orejas en el café.

Cuando me mudé por primera vez a Los Ángeles en 2013, una querida amiga me presentó La Monarca, una panadería mexicana cerca de donde iba a trabajar. La primera vez que me llevó allí, pedí una bebida similar a esta receta, llamada Café Oaxaca, y desde entonces las hago en casa. En mis primeros meses en Los Ángeles, visitaba la panadería con frecuencia porque era como una base de operaciones; un lugar familiar donde sabía que encontraría cosas que me gustaban como el café de olla y los molletes. Los días que sentía que me costaba adaptarme a mi nuevo entorno, iba a la panadería con mi portátil, pedía este moka mexicano y un trozo de pan dulce, y empezaba a sentirme mejor.

¿Qué es un mocha mexicano?

Un caffè mocha (una creación de café que es similar a una bebida llamada mochaccino, la versión capuchina) se define tradicionalmente como espresso, chocolate y leche caliente; es una variante con sabor a chocolate del caffè latte estándar. El chocolate mexicano le da un toque especial a esta bebida de café, ya que el chocolate que se utiliza normalmente es un jarabe de chocolate.

Qué tipo de chocolate utilizar

Yo prefiero utilizar discos de chocolate oaxaqueño siempre que puedo conseguirlos, pero si no tienes una fuente donde comprarlos, puedes utilizar marcas como Ibarra, Nestlé Abuelita o Taza Chocolate, todas ellas disponibles online. Estas tres marcas también se encuentran fácilmente en muchos supermercados mexicanos y tiendas especializadas en los Estados Unidos (Whole Foods suele tener Taza).

Tanto Ibarra como Abuelita también hacen una versión en polvo de su chocolate mexicano que ya está molido, lo que hace que sea más fácil de usar porque puedes sacarlo directamente del paquete y ponerlo en tu taza. Puedes sustituirlo si no quieres picar el chocolate. Su aspecto es el siguiente:

Cómo hacer espuma de café con leche sin vaporizador de leche o máquina de café expreso

Si no tienes un vaporizador de leche o una máquina de café expreso para vaporizar y crear espuma de leche, utiliza una jarra de cristal en la que quepan al menos dos tazas de líquido. Vierta una taza de leche en el tarro de cristal, enrosque el tapón para sellarlo y agítelo enérgicamente durante 1 ó 2 minutos para crear espuma.

Retire el tapón y caliéntelo en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que la leche esté lo suficientemente caliente para su gusto. Los intervalos cortos en el microondas estabilizarán la espuma.

Una vez que haya alcanzado la temperatura deseada, utilice una cuchara grande para retener la espuma mientras vierte la leche en el café y luego eche la espuma por encima.

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