Alai

Abstracto

La levadura contiene una enzima, llamada catalasa, que actúa como catalizador de la reacción que descompone el peróxido de hidrógeno en oxígeno y agua (2H2O22H2O + O2). Nota de seguridad: el oxígeno es un gas altamente reactivo, se recomienda la supervisión de un adulto para este proyecto. Para tu investigación de base, asegúrate de entender el sustrato, el catalizador, la velocidad de reacción, la catalasa, la saturación de la enzima y la desnaturalización de la proteína. Utiliza una solución de H2O2 al 3% para el sustrato. Construye un aparato que te permita recoger y medir el gas oxígeno producido (para una descripción, ver Un ejercicio aeróbico: Metabolismo de la levadura con y sin aireación). He aquí algunas preguntas a las que podrías intentar responder con tu proyecto: ¿Qué pruebas tienes de que el gas que recoges es oxígeno? ¿Cómo depende la velocidad de reacción de la cantidad de sustrato? ¿A qué concentración de sustrato la reacción muestra evidencia de saturación de la enzima? ¿Cómo depende la velocidad de reacción de la temperatura (prueba con incrementos de 10°C)? ¿A qué temperatura la reacción muestra evidencia de desnaturalización de la proteína? ¿Cómo se compara la actividad de la catalasa de levadura con la catalasa del extracto de patata o del extracto de hígado? ¿Cómo se compara con la actividad del óxido de hierro? (Gardner, 1999, 97-99; Hamamah, 2005)

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Última edición: 2020-11-20