Si está buscando una fantástica idea de plato principal para las fiestas, ¡este Menú de Cena Navideña Fácil lo es! Tiene todo a su favor. Es fácil, la mayor parte se puede preparar con antelación. Es asequible, utiliza ingredientes básicos y no requiere ningún asado o marisco caro, ¡y además es tan delicioso!
Los componentes de este menú que se preparan con antelación permiten pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo con la familia y los amigos. ¡Justo lo que todos necesitamos más en la temporada de vacaciones!
- El plato principal
- Las guarniciones
- ¡Mira mi vídeo de demostración de este menú navideño a continuación!
- (¡Incluso te daré un plan de juego para manejar la preparación!)
- ¡Suscríbete a mi canal de YouTube y no te pierdas nunca un vídeo!
- PASO#1: Asar el Pollo
- PASO#2: Hacer la salsa de champiñones
- PASO#3: Preparar la salsa bechamel
- PASO#4: Añade los champiñones y el pollo
- Consejo de preparación:
- PASO#5: Preparar el hojaldre
- Cortar los redondos de hojaldre
- Decorando el hojaldre
- Consejos de hojaldre:
- Consejos de preparación:
- ¿Cómo obtener el mejor rendimiento del hojaldre?
- PASO#6: Preparar los tomates
- Deshuesar los tomates
- Consejo para preparar con antelación:
- PASO#7: Prepara los espárragos
- Consejos de preparación:
- Paso#8: ¡Emplatar la cena de Navidad!
- ¡Más ideas de platos principales festivos!
- ¡Deje una valoración y una reseña a continuación!
- Ingredientes
- Para las setas:
- PARA LA SALSA DE BECHAMEL:
- Para los tomates:
- Para los espárragos:
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional:
El plato principal
El plato principal de este menú es un delicioso plato francés llamado Bouchee a la Reine, hecho con pollo asado, champiñones salteados, cubierto de una cremosa salsa bechamel, y metido en rondas de hojaldre. Puedes ponerte muy elegante y añadir un pequeño toque navideño a tu hojaldre, como un árbol de Navidad o una estrella.
También hago Bouchee a la Reine con langosta, que es una idea fantástica para la cena de Nochevieja, ¡y también se puede preparar con antelación!
Las guarniciones
Este plato combina muy bien con tomates asados al estilo provenzal y espárragos asados. Ambos pueden prepararse con antelación y asarse al mismo tiempo, ¡ahorrando espacio en el horno!
(¡Incluso te daré un plan de juego para manejar la preparación!)
¡Suscríbete a mi canal de YouTube y no te pierdas nunca un vídeo!
También aparece en este vídeo mi receta de Mousse de Salmón sobre Pepinos. Un maravilloso entrante para este menú.
PASO#1: Asar el Pollo
Lo que hace que esta cena sea tan asequible para 6, es el hecho de que puedes salirte con la tuya utilizando sólo 2 pechugas de pollo. ¡Normalmente es la proteína principal de un menú la que hace subir el coste! Pero no con esta idea. Me gusta usar pechugas de pollo con hueso y piel porque así la carne se mantendrá húmeda y jugosa cuando llegue el momento de desmenuzarla y ponerla en la salsa.
PASO#2: Hacer la salsa de champiñones
Los champiñones son un ingrediente típico de la Bouche a la Reine, y son tan deliciosos cuando se cocinan con un poco de salsa Worcestershire y se cocinan a fuego lento en vino blanco y tomillo. Le da a lo que podría ser una simple salsa de crema una maravillosa profundidad de sabor.
Si no bebes puedes sustituir el vino por caldo de pollo y ½ cucharadita de ralladura de limón. La ralladura le da un toque de sabor como lo hace el vino pero no cuajará en la salsa como lo haría el zumo de limón.
PASO#3: Preparar la salsa bechamel
La salsa bechamel es una salsa clásica francesa que se conoce como «salsa madre» porque es la base de muchas otras salsas y recetas estupendas. Utiliza productos básicos de la despensa como la mantequilla, la harina y la leche para crear la salsa más cremosa y deliciosa.
La utilizo como base para mis crepes de pollo y champiñones, mis Fettucini Alfredo de pollo y mis Mac and Cheese al horno definitivos.
PASO#4: Añade los champiñones y el pollo
Entonces todo lo que tienes que hacer es añadir los champiñones y el pollo de nuevo a la salsa y ¡es así de fácil!
Consejo de preparación:
En este punto deje que la salsa se enfríe y luego pásela a un recipiente y guárdela en la nevera hasta que esté lista para servir. Esta salsa se recalienta fácilmente justo antes de servir. Se espesará un poco más a medida que se enfríe, pero se puede diluir con unos chorros de leche o caldo de pollo para conseguir la consistencia deseada.
PASO#5: Preparar el hojaldre
¡El hojaldre es lo que hace que este plato sea tan festivo y delicioso! ¡Se convierte en el vehículo perfecto para absorber toda esa deliciosa salsa! Yo uso un ramekin de 8-0z para cortar los círculos. El hojaldre se cortará mucho más fácilmente si está en un estado semicongelado. No demasiado congelado o se romperá, pero no demasiado blando o no conservará su forma. Creo que si coges el hojaldre congelado y lo dejas reposar en la encimera durante 30 minutos suele ser un buen punto de partida.
Cortar los redondos de hojaldre
Colocar el hojaldre en una bandeja de horno forrada con pergamino. Esto evitará que los fondos se doren demasiado y mantendrá el hojaldre ligero y hojaldrado. También me parece que las fiestas son mucho más fáciles con hojas de papel pergamino precortadas.
Si te sobran hojas de hojaldre, prepara esta receta de hojaldre de manzana y canela para la mañana de Navidad. ¡Otra estupenda receta navideña que puedes hacer con antelación!
Decorando el hojaldre
Luego puede utilizar los restos de hojaldre para recortar un adorno para la parte superior de su Bouchee a La Reine. ¡Me encanta utilizar los árboles de Navidad o una estrella sería divertido y festivo también!
Consejos de hojaldre:
- Las formas de los cortadores de galletas serán más fáciles de cortar si el hojaldre no está demasiado caliente.
- Si está demasiado blando, colóquelo en una bandeja, forrada con papel pergamino, y métalo en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca.
- Una vez que añada la decoración al hojaldre. También es importante cepillar el lavado de huevo en la masa y debajo de la decoración para asegurarse de que se pegue mientras la masa se eleva en el horno.
Consejos de preparación:
- Puede preparar el hojaldre con antelación, y cubrir la bandeja, y colocarlo en el congelador o el refrigerador. Simplemente no añada el lavado de huevos todavía, es mejor hacerlo justo antes de hornear.
- Puede hornear el hojaldre hasta con 2 horas de antelación. Déjelo reposar, sin tapar, a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir.
- Hacer el hojaldre con antelación le permitirá liberar espacio en el horno para las guarniciones de abajo.
¿Cómo obtener el mejor rendimiento del hojaldre?
El secreto del hojaldre es comprarlo a las pocas semanas de usarlo y mantenerlo congelado antes de utilizarlo. Si es demasiado viejo o ha estado en la nevera, descongelándose durante demasiados días, disminuirá su capacidad de subir e hincharse.
PASO#6: Preparar los tomates
La bouchee a la Reine es bastante rica y para equilibrar la riqueza me gusta servir algunos platos de acompañamiento más ligeros. Mis dos favoritos con esta comida son los tomates al estilo provenzal y los espárragos asados. Ambos pueden prepararse con antelación y, si los colocas en cuartos de sartén, ¡también pueden ir al horno al mismo tiempo!
Deshuesar los tomates
La forma más fácil de deshuesar los tomates es con un sacabolas. Para un tomate de tamaño medio, sólo hace falta una cucharada. Este es el tamaño perfecto para contener una buena cantidad de mezcla de pan rallado, mientras que todavía conserva suficiente interior de tomate para suavizar en el horno cuando se hornea.
Consejo para preparar con antelación:
Puede quitarle el corazón a los tomates y rellenarlos hasta con 1 día de antelación, cubrirlos y refrigerarlos y luego todo lo que tiene que hacer antes de servirlos es meterlos en el horno y hornearlos durante 20 minutos.
PASO#7: Prepara los espárragos
Con un día de antelación también puedes preparar los espárragos. Sólo asegúrate de secarlos con palmaditas después de enjuagarlos para que absorban la humedad. Tendrán una mejor textura y sabor si se asan en seco, regados con aceite de oliva, y no se empañarán al quitarles el exceso de humedad.
Luego corta los extremos leñosos de los espárragos, será más fácil comerlos y también contribuirá a que el plato quede más bonito si todos los turiones tienen un tamaño uniforme.
Consejos de preparación:
- Rociar los espárragos con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Después, cubrirlos sin apretar con papel de aluminio y mantenerlos refrigerados hasta el momento de servirlos.
- Después, introducirlos en el horno durante los últimos 10 minutos de cocción de los tomates.
Mientras las guarniciones terminan de cocinarse en el horno, y la salsa se recalienta, puedes partir las rondas de hojaldre. Es mejor hacerlo con la punta de los dedos que con un cuchillo. El hojaldre será más fácil de partir de esa manera y también conservará su textura hojaldrada.
Entonces todo lo que tiene que hacer es añadir los platos de acompañamiento en el plato y servir la salsa con una cuchara.
¡Más ideas de platos principales festivos!
- Cena de pavo en sartén
- Termidor de langosta
- Cabrito de cordero con salsa de estragón y Dijon
- Salmón a la sartén con salsa Buerre Blanc
¡Deje una valoración y una reseña a continuación!
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo con piel y con hueso
- 2 láminas de hojaldre
Para las setas:
- 2 cucharadas (30g) de mantequilla
- ⅓ taza (50g) de chalotas, cortadas en dados
- 8 onzas (230g) de champiñones blancos en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas (10 ml) de tomillo fresco, picado
- 2 cucharaditas (10 ml) de salsa Worcestershire
- ¼ de taza (60 ml) de vino blanco seco (Chardonnay o Sauvignon Blanc)
PARA LA SALSA DE BECHAMEL:
- 3 cucharadas (45g) de mantequilla
- 2 cucharadas (15g) de harina
- 2 tazas (475ml)de leche
- ¾ cucharaditas (3.75ml) de sal
- 1 diente de ajo, picado
- Pimienta fresca agrietada
Para los tomates:
- 6 tomates medianos en rama
- 2 cucharadas (30ml) de pan rallado panko
- ½ cucharadita (2.5ml) de aceite de oliva
- Pellizco de hierbas de Provenza (o tomillo seco, o albahaca)
Para los espárragos:
- 2 manojos de espárragos frescos, con las puntas cortadas
- 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Asar el pollo a 375F (190C) durante 40-45 minutos o hasta que esté bien cocido. Ponga a un lado para que se enfríe.
En una sartén grande antiadherente, derrita las 2 cucharadas de mantequilla, agregue las chalotas y cocine hasta que estén translúcidas y fragantes. A continuación, añadir las setas. Saltear hasta que las setas se marchiten y se hayan dorado. Añadir sal y pimienta al gusto.
A continuación, añadir el tomillo, la salsa Worcestershire y el vino. Reducir ligeramente hasta que el vino se haya evaporado en su mayor parte. Dejar enfriar.
Retirar la piel del pollo y desmenuzar el pollo del hueso con dos tenedores en trozos pequeños hasta obtener 2 tazas. Reservar.
Mientras tanto, prepare la salsa bechamel, En una sartén profunda, derrita la mantequilla, luego bata la harina. Cocine durante 1 minuto, luego bata la leche. Deje que la salsa se cocine a fuego lento y espese. A continuación, añadir la sal, el ajo y la pimienta recién molida.
Añadir la mezcla de setas cocidas a la bechamel. Añada el pollo. Remover para combinar. Probar o sazonar. Añadir más sal y pimienta al gusto si es necesario. Dejar enfriar y luego transferir a un recipiente y colocar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Para el hojaldre, extiéndalo con un rodillo sobre una superficie enharinada. Cortar 6 círculos (con la ayuda de un bol) de unos 15 cm de diámetro. Pasar a una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Utilice las raspas de hojaldre para cortar una pequeña forma de árbol de Navidad o una estrella de unos 5 centímetros.
Coloque la forma en el centro del círculo y pinte el huevo batido en la ronda de hojaldre fijando la forma en el centro. Tenga cuidado de no cepillar los bordes de la ronda con el huevo o evitará que la masa se infle.
Hornee a 400F (200C) durante 18-20 minutos. Deje que se enfríe ligeramente. Puede reposar en la encimera, sin tapar, durante 1 hora.
Mezclar el pan rallado panko con el aceite, las hierbas de Provenza, sal y pimienta, y el queso parmesano.
Mientras tanto, mantenga el horno a 400F. Prepare los tomates. Cortar la parte superior y sacar el corazón con un sacabolas. Rellene cada tomate con la mezcla de pan panko. Colóquelos en una bandeja y hornéelos durante 20 minutos. Durante los últimos 10 minutos, colocar los espárragos en una bandeja, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta y hornear durante 10 minutos.
Mientras tanto, recalentar la salsa hasta que esté caliente. Diluir con un poco de leche si es necesario. A continuación, separar suavemente el redondo de hojaldre, separando la parte superior de la inferior, para dividirlo en dos mitades. Coloque la parte inferior del hojaldre en el fondo, vierta la salsa con una cuchara y, a continuación, coloque la parte superior.
Notas
El secreto con el hojaldre es comprarlo a las pocas semanas de usarlo y mantenerlo congelado antes de utilizarlo. Si es demasiado viejo o ha estado en la nevera, descongelándose durante demasiados días, disminuirá su capacidad de subir e hincharse.
Información nutricional:
Rendimiento: 6Tamaño de la ración: 1
Cantidad por ración:Calorías: 269Grasa total: 12gGrasa saturada: 2gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 8gColesterol: 41mgSodio: 459mgCarbohidratos: 21gFibra: 2gAzúcar: 4gProteína: 19g