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El toque tropical…
La mezcla de fruta tropical, dulce y picante de esta mermelada de piña y jalapeño es una combinación perfecta. En serio, muy pocas cosas combinan tan bien como la fruta tropical y los chiles, y aunque la mermelada de piña no sea una conserva de uso diario para la mayoría de la gente, seguro que es memorable cuando se sirve. Utilícela en galletas saladas o mézclela con queso crema para obtener una deliciosa salsa dulce y picante.
Aumente el picante de esta receta mejorando el pimiento. Los pimientos serranos proporcionan una mordida brillante comparable, pero con un calor que comienza por encima del jalapeño más picante y se acerca al nivel de la cayena (10.000 a 23.000 unidades de calor Scoville).
Mermelada de piña y jalapeño
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Raciones 5 botes de 1/2 pinta
Ingredientes 1x2x3x
- 2 latas de piña triturada de 20 onzas, escurridas
- 4 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharaditas de chile jalapeño picado y sin semillas
- 1 cucharadita de mantequilla
- 3 onzas de pectina líquida de frutas
Instrucciones
Preparar para conservar
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Esterilizar cinco tarros de conserva de 1/2 pinta colocándolos en agua caliente hirviendo durante 5 a 10 minutos.
Preparar la mermelada
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En una olla grande, combine la piña, el chile jalapeño, el azúcar, el jugo de limón y la mantequilla. Cocinar a fuego alto, removiendo a menudo, hasta que la mezcla hierva.
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Añadir la pectina de fruta líquida, continuando a remover durante 1 minuto mientras la mezcla vuelve a hervir. A continuación, retire la olla de la fuente de calor. Elimine la espuma.
Conservación de la mermelada
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Retire los tarros del agua, luego transfiera la mermelada a los tarros, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la parte superior del tarro. Pase un cuchillo por el interior de cada tarro para eliminar cualquier burbuja. Limpie los bordes de cualquier exceso de mermelada.
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Cierre los tarros, luego procéselos en un enlatador de agua hirviendo (aproximadamente 10 minutos, pero siga las instrucciones de su enlatador). A continuación, retire los tarros y deje que se enfríen.
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Conserve la mermelada en un lugar fresco y oscuro hasta que vaya a utilizarla.
INFORMACIÓN MEDIOAMBIENTAL
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