Hechos sin harina, mantequilla ni aceite, estos Muffins de calabaza con avena y yogur griego son un desayuno o merienda deliciosamente saludable. Y los puedes preparar en una licuadora o procesador de alimentos en menos de 5 minutos!
¡Por fin ha nevado! Lo que significa que por fin empieza a apetecer más las fiestas!
No sé a vosotros, pero a mí me costó mucho hacerme a la idea de que estamos casi a finales de noviembre, y que la Navidad está a poco más de un mes (¡¡34 días!!). Mi mente seguía teniendo la impresión de que era más o menos a mediados de septiembre, y creo que mucho de eso tenía que ver con el hecho de que no teníamos nieve en el suelo.¡
Por lo general tenemos una manta bastante decente de la materia blanca a finales de octubre, por lo que el hecho de que estamos casi un mes de retraso tiene mi cerebro un poco confundido … que es posiblemente por lo que estoy trayendo una receta de calabaza tan tarde en el juego.
Por otra parte, he oído que la calabaza es bastante grande en el Día de Acción de Gracias, ¡y he oído que Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina para todos mis amigos americanos! Patos afortunados, ustedes.
¿He mencionado que me robaron mis festividades de Acción de Gracias este año? ¿Lo que significa que me robaron mi fiesta de Acción de Gracias? Mmm hmm. Con la mudanza de la familia, ni siquiera sabíamos dónde estaba la cacerola, ni nadie estaba de humor para preparar una gran cena después de acarrear cajas todo el día.
Dicho esto, estoy más que feliz de aceptar las sobras que puedas tener por ahí, especialmente si implican maíz y/o patatas. Incluso te cambiaré algunas magdalenas de calabaza por ellas.
¿Qué tipo de muffins de calabaza, te preguntarás? Del tipo hecho sin harina, mantequilla o aceite.
Del tipo que puedes tomar en cualquier momento que necesites un bocadillo saludable y delicioso.
Del tipo que puedes disfrutar con tu café de la mañana, el té de la tarde y la bebida… err… de la noche.
De los que son tan suaves, blandos, esponjosos y sabrosos, que los ruidos inapropiados no son sólo una posibilidad – son una garantía.
Pumpkin Oat Greek Yogurt Muffins, friends. Hechos con calabaza, avena y… erre que erre… yogur griego, en caso de que el título no lo haya hecho dolorosamente obvio 😉 Estos se basan en mis muy queridos muffins de plátano y avena con yogur griego, y ofrecen las mismas cualidades de muffin de merienda saludable para aquellos que podrían no ser el mayor fan de los plátanos, o que simplemente quieren algo un poco más estacional.
Y lo mejor de todo es que se pueden preparar en la batidora o en el robot de cocina, por lo que la limpieza es mínima y se hacen en un momento. Así que coge tu molde para magdalenas (¿puedo sugerir uno de Baker’s Secret, que he estado usando durante casi toda mi vida de repostera?
¡Me encantaría saber si haces esta receta! Deja un comentario y una valoración abajo para decirme qué te parece, ¡y suscríbete a nuestra lista de correo para recibir nuevas recetas en tu bandeja de entrada!
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Ingredientes
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- 1 taza de yogur griego natural
- 1 taza de puré de calabaza en lata
- 2 huevos
- 2 tazas de avena laminada (antigua o rápida)*
- 1/2 taza de azúcar de palma de coco**
- 1½ cdta. polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla extracto de vainilla
- ½ taza de chispas de chocolate, mini o regulares
- semillas de calabaza o chispas de chocolate adicionales, para la cobertura (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400F y preparar un molde para muffins rociando las cavidades con aceite en aerosol o forrándolas con forros de papel***. Ponga a un lado.
- Agregue todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, a una licuadora o procesador de alimentos y procese a velocidad alta hasta que la avena se deshaga y la masa esté suave y cremosa, unos 2 a 3 minutos. Incorporar las pepitas de chocolate a mano.
- Verter la masa en el molde para magdalenas preparado, llenando cada cavidad hasta los ¾ de su capacidad. Espolvoree unas cuantas semillas de calabaza o trocitos de chocolate por encima de cada magdalena, si lo desea.
- Hornee durante 15-18 minutos, hasta que la parte superior de sus magdalenas esté cuajada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos 10 minutos antes de sacarlos. Guárdelos en un recipiente hermético hasta una semana.
Notas
* asegúrese de utilizar avena certificada sin gluten si necesita que sean sin gluten. ** puedes sustituirlo fácilmente por azúcar moreno, y si quieres reducir la cantidad de azúcar más refinada, puedes utilizar 1/4 de taza de azúcar con 2-3 cucharadas de miel o jarabe de arce. *** Si utiliza forros de papel, querrá rociarlos con spray de cocina también, ya que la falta de aceite en estos muffins podría hacer que se peguen a los forros después de la cocción.
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Disclaimer: Este post forma parte de la campaña navideña #BakersSecret y está patrocinado por World Kitchen. Aunque recibí productos gratis y una compensación por mi tiempo, todos los pensamientos y opiniones son míos. Mucho amor por mostrar amor a las marcas que ayudan a apoyar a Spoons!