¡Saludables muffins de chocolate hechos con avena antigua, cacao en polvo y endulzados con sirope de arce! ¡Húmedos y esponjosos, están hechos sin harina (¡sin harina!), sin huevos y sin mantequilla! Vegano, sin gluten y sin lácteos.
- Magdalenas de chocolate sin harina
- Cómo hacer magdalenas de chocolate saludables desde cero
- Los ingredientes
- Las instrucciones
- ¿Puedo utilizar harina en lugar de copos de avena?
- ¿Puedo utilizar huevos si no soy vegano?
- ¿Estos saludables muffins de chocolate no tienen gluten?
- ¿Son estas magdalenas keto o bajas en carbohidratos?
- ¿Cuántas calorías tiene una magdalena de chocolate casera?
- Con qué acompañar las magdalenas de chocolate saludables
- Cómo guardar, congelar y recalentar las magdalenas de chocolate sin harina
- Más recetas deliciosas SIN HARINA
- Magdalenas saludables de chocolate (veganas, Sin Gluten)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Equipamiento e ingredientes clave de la receta
- Nutrición
Magdalenas de chocolate sin harina
Últimamente he utilizado los productos básicos de mi despensa para muchas recetas. Hemos comido pastel de chocolate loco, pastel de vainilla loco y pretzels blandos sin levadura.
¡Es hora de añadir muffins de chocolate a la mezcla!
Los muffins de chocolate clásicos se hacen generalmente con mantequilla, huevos y leche, pero mi versión es más saludable e igual de deliciosa.
Sin harina.
Sin huevos.
Cero mantequilla.
Sin aceite.
En cuanto a la textura, son tiernos por fuera, esponjosos, fudosos y húmedos por dentro.
En cuanto al sabor, ¡son dulces, ricos y cargados de sabor a chocolate!
No creerás que son veganos y sin gluten.
La próxima vez que alguien te pregunte «¿son malos los muffins de chocolate?» puedes gritar ¡NO!
Cómo hacer magdalenas de chocolate saludables desde cero
Los ingredientes
- Avena antigua (copos de avena)- La avena sustituye la necesidad de cualquier harina, ya que la mezclaremos para hacer harina de avena. Si ya tienes harina de avena, ¡es genial!
- Huevo de lino- Un huevo de lino sustituye la necesidad de cualquier huevo en esta receta. Para preparar un huevo de lino, combine 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua. Déjelo reposar durante 10 minutos, para que se forme un gel.
- Cacao en polvo sin azúcar- Asegúrese de que su cacao en polvo es 100% sin azúcar y procesado en Holanda.
- Bicarbonato de sodio- ¡Para fermentar las magdalenas, y darles un poco de subida!
- Sal- Resalta el dulzor de las magdalenas.
- Leche de elección- Cualquier leche sirve, como leche de almendras sin azúcar, leche de coco, leche de avena, etc.
- Jarabe de arce- ¡Para endulzar los muffins! ¡Te prometo que no tienen sabor a arce!
- Extracto de vainilla- Imprescindible para cualquier muffin
- Chips de chocolate- ¡Para mezclar en la masa y también para cubrir los muffins! ¡Vamos, que son magdalenas de chocolate!
Las instrucciones
¡Puedes hacer estas magdalenas en una batidora, en un robot de cocina o simplemente en un bol!
Instrucciones para la licuadora/procesador de alimentos
En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, agregue sus ingredientes (incluyendo el huevo de lino preparado), excepto sus chips de chocolate, y mezcle hasta que quede una masa suave. Incorpore las pepitas de chocolate.
Distribuya la mezcla uniformemente en un molde para magdalenas de 12 unidades. Hornear durante 18-20 minutos, hasta que un pincho salga limpio del centro. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde para muffins por completo.
Instrucciones para el tazón de mezcla
Mezclar la avena hasta obtener una consistencia similar a la de la harina. Luego, agregue todos sus ingredientes (incluyendo el huevo de lino preparado) en un tazón grande y mezcle bien, hasta que se combinen. Incorporar las pepitas de chocolate, reservando algunas para la parte superior.
Dividir la mezcla del bol en un molde para magdalenas de 12 unidades y hornear durante 18-20 minutos, o hasta que un pincho salga limpio. Sacar del horno y dejar que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
¿Puedo utilizar harina en lugar de copos de avena?
Si no toleras la avena o prefieres usar harina, PUEDES sustituir la harina de avena por harina de uso general o harina integral de uso general.
Verás que tus panecillos quedarán extra húmedos y con sabor a chocolate.
¿Puedo utilizar huevos si no soy vegano?
Sí, absolutamente.
Yo usé un huevo de lino (un sustituto vegano del huevo) para hacer la receta vegana, pero si no sigues una dieta vegana, PUEDES usar un huevo entero.
Asegúrate de que sea un huevo grande, y preferiblemente a temperatura ambiente.
¿Estos saludables muffins de chocolate no tienen gluten?
Estos muffins de chocolate son veganos y sin gluten.
Para que no tengan gluten, utilicé avena laminada certificada sin gluten cuando hice la harina de avena. Si optas por utilizar harina de uso general, utiliza harina de uso general sin gluten (te recomiendo esta marca).
Además, las pepitas de chocolate utilizadas no contienen lácteos, por lo que son aptas para una dieta vegana y sin gluten.
¿Son estas magdalenas keto o bajas en carbohidratos?
No, estas magdalenas no son bajas en carbohidratos, keto o paleo.
Sin embargo, esta receta de magdalenas de chocolate es apta para keto y baja en carbohidratos.
¿Cuántas calorías tiene una magdalena de chocolate casera?
Las magdalenas de chocolate tradicionales pueden ser una bomba de calorías, con casi 400 calorías por magdalena.
¡Mis magdalenas de chocolate caseras tienen una fracción de eso, con poco más de 150 calorías por magdalena grande!
Con qué acompañar las magdalenas de chocolate saludables
Honestamente, estas magdalenas son perfectas por sí solas, pero también las he estado disfrutando de estas maneras-
- Con cremas para untar caseras- Me encanta untar un poco de mantequilla de almendras casera o para una doble dosis de chocolate, un poco de Nutella saludable.
- Como cobertura- Cuando quiero un desayuno SANO Y DULCE, desmenuzo uno o dos panecillos sobre un yogur.
- Plato de desayuno o merienda – ¡Compañe la magdalena con algo de proteína o yogur para una comida equilibrada o una merienda completa!
Cómo guardar, congelar y recalentar las magdalenas de chocolate sin harina
- Para guardar: Guarda los muffins de chocolate sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera, hasta 7 días. No recomiendo guardarlos a temperatura ambiente a no ser que tengas intención de comértelos todos en 2 días.
- Para congelar: Coloca las magdalenas en una bolsa ziplock y métela en el congelador hasta 6 meses.
- Para recalentar/descongelar: Si se recalientan desde el frigorífico, colóquelas en el microondas durante 20-30 segundos. Si se recalienta desde un estado congelado, asegúrese de que se descongela primero a temperatura ambiente (¡o en el frigorífico toda la noche!).
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Magdalenas saludables de chocolate (veganas, Sin Gluten)
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Ingredientes
- 1 cucharada de linaza molida
- 3 cucharadas de agua
- 2 1/4 tazas de avena laminada old fashioned oats * Ver notas
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de jarabe de arce puro
- 1 1/2 tazas de leche de elección yo usé leche de almendras
- 1/4-1/2 taza de chispas de chocolate a elección
Instrucciones
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Precalentar el horno a 180C/350F. Forrar un molde para 12 muffins con forros para muffins y reservar.
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En un tazón pequeño, combinar su linaza molida con 3 cucharadas de agua y dejar reposar durante 10 minutos, para que se forme un gel.
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En una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes (incluyendo el huevo de linaza ya preparado), excepto las chispas de chocolate, y bata/pulse hasta que todos los ingredientes estén combinados y la masa esté suave. Con una espátula de goma, incorpore las pepitas de chocolate.
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Distribuya la masa entre los moldes para magdalenas. Cubra con más chispas de chocolate y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que un pincho salga limpio. Dejar enfriar en la magdalena durante 5 minutos, antes de transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
Notas
Equipamiento e ingredientes clave de la receta
Nutrición
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