Alai

¡Compartir es cuidar!

Estos mejillones con leche de coco al curry rojo están listos en sólo 35 minutos y están repletos de sabores a jengibre, ajo y hierba limón. Se sorprenderá de lo fácil que son de hacer y querrá absorber hasta la última gota de la salsa de leche de coco al curry rojo!

Este post fue escrito por mí a través de una activación con HireInfluence en nombre del Consejo de la Industria del Mejillón de PEI. Aunque recibí una compensación por participar en la campaña, todos los pensamientos y opiniones son míos.

Cuando me mudé por primera vez a Nueva York era el tipo de persona que se asustaba de casi todos los alimentos nuevos e interesantes que se cruzaban en mi camino. Me mudé a Nueva York desde Ohio para ser niñera de una familia impresionante (a la que me refiero con cariño como mi «familia neoyorquina») que, gracias a su corazón, aguantó todas mis tonterías del Medio Oeste. Mi cumpleaños fue sólo un mes después de empezar a trabajar para ellos, así que me dijeron que eligiera un restaurante y saliéramos todos a celebrarlo. Vale, si alguien me dijera eso ahora, se asustaría si eligiera un restaurante de lujo con estrella Michelin que probablemente sirva comida muy cara con una elegancia pretenciosa que sólo un restaurante de esa categoría puede hacer. Sin embargo, Brandy, de 20 años, tomó su idea y se volvió loca. Escogió Applebee’s. APPLEBEE’S!

Ugh. Pero, como son personas amables y cariñosas, sonrieron amablemente y comieron palitos de mozzarella de mierda conmigo. #tomandounaparteparaelequipo

Fue con ellos con quienes probé por primera vez los mejillones. Vi al papá pedir mejillones varias veces y cada una de ellas pensé para mis adentros «sí, no». Tenía cero interés en comer esas pequeñas bellezas de cáscara negra hasta que un día me di cuenta de que era molesto y tenía que probarlos. Estaba cansada de sentirme intimidada por los alimentos que no reconocía y no quería ser etiquetada como una comedora quisquillosa. Como seguro que podéis adivinar, probé un mejillón y me costó mucho no querer comérmelos todos.

Después de eso, me enganché. Si veía mejillones en el menú, me los comía todos. Los quería en salsa roja, en vino blanco, en mantequilla, con patatas fritas, con pan, en un barco, con un abrigo… vale, ya lo entendéis – ¡estaba ENAMORADA! Si nunca has probado a cocinar mejillones, debes saber que son fáciles de hacer, se cocinan rápidamente, están llenos de nutrientes y son muy asequibles. Mi tienda local vende mejillones PEI en bolsas de 2 libras por sólo $ 5. Sí, eso es bastante impresionante.

Estos mejillones PEI con leche de coco al curry rojo también son un aperitivo perfecto para un festín de mariscos O hacen una cena deliciosa y fácil de cocinar. La salsa de curry rojo es tan buena que utilicé 2 barras de pan para absorber toda esa salsa. ¡No se iba a desperdiciar en mi reloj! Además, no dejes que el curry te intimide si nunca lo has probado. Esta receta tiene SOLO 8 ingredientes y los sabores que se encuentran en la pasta de curry rojo incluyen ajo, hierba de limón, jengibre, lima kaffir y raíz de cilantro. Es un paraíso de sabores y funciona muy bien con esta receta de mejillones. ADEMÁS, ¡está lista en sólo 35 minutos! Ya no hay razón para sentirse intimidado por los mejillones. Confía en mí cuando veo que PUEDES HACER ESTO!

¿Sabes qué podría ser mejor que estos mejillones PEI con leche de coco al curry rojo? ¡Ganar un viaje para 2 personas a la Isla del Príncipe Eduardo! La increíble gente de PEI Mussels está regalando este viaje a un afortunado ganador, así que asegúrate de participar y votar.

#PEIMusselsOnTheMenu

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