Receta de pan de plátano paleo que sólo requiere un puñado de ingredientes sencillos! Esta receta fácil de pan de plátano saludable es tan fácil de hacer usando su licuadora y resulta como el verdadero negocio.
Hecho con harina de almendras y jarabe de arce puro, este reconfortante pan de plátano es libre de granos, sin aceite, sin lácteos y sin azúcares refinados.
Si llevas un tiempo en mi página web, sabes que tengo un montón de recetas de pan de plátano. Algunas clásicas, como mi Receta de pan de plátano sin gluten BEST, algunos con sabor a diferentes golosinas como mi Paleo Carrot Cake Banana Bread.
No hace falta decir que mi amor por el pan de plátano es profundo.
¡Esta receta de Pan de Plátano Paleo es un clásico! Es una de las favoritas de los lectores desde octubre de 2014, y se ha hecho cientos, si no miles de veces.
¡Y por una buena razón! Es sin grano, sin lácteos, sin aceite, tiene una textura INCREÍBLE, es tan húmeda y esponjosa y a la vez densa, cargada de dulzura natural y sabor a plátano.
No hay nada más acogedor que un gran trozo de pan de plátano recién salido del horno, ¿y un pan de plátano saludable que sabe como el auténtico? Mejor aún!
Ingredientes para el pan de plátano paleo:
Harina de almendras &Harina de tapioca: La combinación de harina de almendras y harina de tapioca produce una textura muy similar a la de la harina normal para todo uso. Se mantiene bien, y es agradable, ligera y esponjosa. Si no se utiliza harina de tapioca, se puede sustituir por 1/3 de taza de harina de almendras adicional.
Plátanos maduros: ¡La estrella aquí! Los plátanos maduros aportan dulzura y humedad al pan de plátano sin necesidad de aceite. Hacen un trabajo maravilloso para generar un pan de plátano rico y sabroso, y casi no necesitamos añadir ningún edulcorante adicional.
Asegúrate de medir el puré de plátano (estás buscando alrededor de 1,5 tazas) porque los plátanos varían en tamaño. También recomiendo utilizar plátanos maduros normales a temperatura ambiente en lugar de descongelar el plátano previamente congelado para obtener los mejores resultados.
Huevos: ¡Ese elemento que ayuda a esponjar el pan de plátano y a mantener todo unido! Si no puedes hacer huevos, echa un vistazo a mi pan de plátano vegano con chispas de chocolate.
Jarabe de arce puro: Añadimos solo un toque de sirope de arce puro para aportar más dulzor y riqueza, ¡pero no hace falta mucho! Si no utiliza ningún edulcorante, puede omitir el sirope de arce puro.
Nota: si sustituye el sirope de arce puro por miel, vigile muy de cerca el pan mientras se hornea, porque la miel se quema a una temperatura más baja que el sirope de arce puro, y el pan puede quedar un poco pasado.
Polvo de hornear y sal marina: El polvo de hornear ayuda a leudar el pan y la sal marina realza el sabor y resalta el dulzor natural. Hay personas a las que no les gusta hornear con polvo de hornear – si es tu caso, sáltatelo y añade una cucharada extra de harina de tapioca.
Adiciones opcionales: Extracto puro de vainilla, canela molida, nuez moscada molida. Aunque estos ingredientes no son obligatorios, sin duda mejoran la experiencia.
Esta receta se hace de forma muy rápida y sencilla con una batidora. También puede formar la masa del pan en un recipiente para mezclar, pero me parece que simplemente echar los ingredientes en una licuadora y batir hasta que quede suave es la forma más sencilla con una limpieza mínima.
Consejo para el mejor pan de plátano paleo:
Los plátanos. Hacen toda la diferencia, ya que estamos usando muchos y constituyen la mayor parte del volumen del pan.
La clave para un pan de plátano estelar es usar plátanos que estén tan dorados que prácticamente estén fermentando. Los plátanos demasiado maduros son verdaderos creadores de humedad.
Cómo hacer pan de plátano Paleo:
Precalienta el horno a 350 grados F y forra un molde de pan de 9″ x 5″ con papel pergamino.
Pulveriza los plátanos en una taza de medir para asegurarte de que salgan aproximadamente 1 1/2 tazas al hacerlos puré. Ajusta según sea necesario.
Agrega todos los ingredientes (incluyendo los plátanos triturados) a una batidora y bate hasta que esté suave.
Nota: También puedes preparar la masa del pan de plátano en un bol para mezclar.
Verter la masa del pan de plátano en el molde forrado con pergamino y hornear en el horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que el pan de plátano esté firme en la parte superior y horneado.
Dejar que el pan se enfríe al menos 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Consejos de la receta/solución de problemas:
Cuando publiqué inicialmente esta receta en 2014, periódicamente recibía un comentario o un correo electrónico haciéndome saber que el pan de plátano salía poco cocido en el centro. Esto puede suceder por una serie de razones, así que aquí hay algunos consejos para asegurar que su pan resulte agradable y esponjoso (¡y horneado hasta el final!)
1.) Tritura los plátanos y mídelos – Asegúrate de que tus plátanos tengan una medida de 1 1/2 tazas cuando estén triturados.
2.) Utilice harina de almendra finamente molida – Bob’s Red Mill es mi favorita, y es la única harina que he utilizado para probar la receta. Se pueden utilizar otras marcas, pero otras marcas tienen diferentes absorciones, por lo que es posible que tenga que hacer alteraciones en la cantidad de líquido si va con una marca diferente.
3.) Forrar el molde de pan con papel pergamino – Yo encuentro que mis panes rápidos (independientemente de la receta) se quedan planos cuando no forro mi molde de pan con papel pergamino.
4.) Hornee hasta que el centro del pan se levante y se sienta firme al pincharlo suavemente. Dependiendo de la elevación a la que hornee, puede que tenga que ajustar el tiempo de horneado.
5.) No mezcle en exceso en su batidora – Si se siente más cómodo utilizando cuencos para preparar la masa, simplemente bata los ingredientes húmedos (plátanos, huevos, jarabe de arce puro, vainilla) juntos en un cuenco para mezclar, luego añada el resto de los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen.
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Ingredientes
- 3 plátanos grandes maduros, machacados (1 1/2 tazas)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla, opcional
- 2 cucharadas de sirope de arce puro
- 2 tazas de harina de almendras superfina, *
- 5 cucharadas de harina de tapioca, **
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de canela molida, opcional
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida, opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para pan de 9″ x 5″ con papel pergamino.
- Agregar todos los ingredientes para el pan de plátano a una licuadora. Bata hasta que esté completamente suave, pero tenga mucho cuidado de no mezclar demasiado. (Nota: Si prefiere utilizar un tazón para mezclar en lugar de una licuadora, simplemente aplaste los plátanos en un tazón para mezclar, bata los huevos y el jarabe de arce puro, luego proceda a mezclar los ingredientes restantes).
- Vierta la masa del pan de plátano en el molde preparado y utilice una cuchara o espátula para extender la masa en una capa uniforme.
- Hornee de 50 a 55 minutos en la rejilla central del horno precalentado, hasta que los bordes del pan estén dorados. Apague el horno y deje que el pan se asiente en el horno aún caliente otros 10 minutos.
- Deje que el pan se enfríe durante 30 minutos antes de sacarlo del molde y cortarlo en rebanadas.
- ¡Corte rebanadas gruesas de pan y disfrute!
Notas
*También puede utilizar harina de avellana
**También puede utilizar harina de arrurruz o sustituir la harina de tapioca por 1/3 de taza de harina de almendra adicional.
Información nutricional:
Rendimiento: 1Tamaño de la porción: 1 de 10
Cantidad por porción:Calorías: 192Grasas totales: 12gGrasas no saturadas: 0gColesterol: 38mgCarbohidratos: 18gAzúcar: 9gProteína: 6g
