¿Le gusta esta receta? Grítalo a los cuatro vientos!
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El mes pasado estuvimos visitando a unos amigos en Nueva Jersey y comimos en su casa el más delicioso pastel de carne glaseado con balsámico. En cuanto probé esta obra maestra supe que tenía que crear una versión baja en carbohidratos para compartirla con vosotros.
Como también se presta a las albóndigas, esta receta de pastel de carne glaseado con balsámico keto va a tener que contar también para la receta del Lunes de Albóndigas de hoy. Gana. Ganar.
Interesantemente, la amiga que nos hizo el fantástico pastel de carne que inspiró esta receta expresó que estaba nerviosa por cocinar para mí, lo que me entristeció un poco.
En nombre de los blogueros gastronómicos de todo el mundo puedo asegurarte sin reparos y de todo corazón que NOS ENCANTA QUE COCINES PARA NOSOTROS.
Tanto. Mucho.
No me importa lo que sea – si otra persona está cocinando para mí estoy por encima. Puntos extra si no espera que lave los platos después. En serio, podría llorar de gratitud – y también los Hungry dudes.
Ves, algunas personas tienen la impresión errónea de que los bloggers de comida comemos comidas que se parecen a las fotos que se ven en nuestros blogs todo el tiempo, y eso les intimida porque piensan que si cocinan para nosotros todo tiene que ser perfecto.
NO. VERDAD.
Dejadme que os aclare, al menos en lo que se refiere a mi casa. Muchas de las recetas que veis aquí las hice sobre las 10 de la mañana. Luego las emplato y las fotografío, lo que puede llevarme sólo unos minutos, o hasta una hora o dos, dependiendo del plato y de lo elaborado que sea el montaje. Después suelo comer un poco de lo que sea para el almuerzo.
En una semana normal, la mayoría de mis comidas se comen frías de un recipiente de plástico – o tal vez en el microondas si tengo unos minutos extra. El Sr. Hambriento se quejó recientemente mencionando que ya no cocino nunca.
NONSENSE.
Cocino todo el tiempo. Sólo que rara vez llega a comer caliente y fresco como cuando solía hacer la cena todas las noches como una persona normal.
Mis compañeros blogueros pueden intervenir en cualquier momento aquí y respaldarme – a menos que se las arreglen para conseguir una cena fresca y caliente en la mesa todas las noches, en cuyo caso puedes moverte tranquilamente porque Mr. Hambriento sigue pensando que todos los blogueros de comida viven así y no necesito que lo desengañes de esa idea.
Estoy trabajando en el desarrollo de un horario que me permita cocinar varias recetas al día para publicarlas aquí, y al mismo tiempo conseguir comidas calientes y saludables en la mesa para los tipos hambrientos por la noche.
Si alguna vez lo averiguo y publico mis hallazgos, probablemente me haré asquerosamente rico gracias a todas las otras familias de blogueros hambrientos que comprarán dicho libro en su desesperación por empezar a comer comidas calientes a tiempo de nuevo. Entonces contrataré a alguien para que cocine todas las comidas de la familia (y haga toda la limpieza) y eso será Uh.Ma.Zing.
Mientras tanto, los Hungry dudes van a tener que seguir comiendo sobras de forma regular – y esperar que nuestros amigos se apiaden de ellos y empiecen a invitarnos a cenar más a menudo…
Si tienes amigos blogueros de comida hambrientos a los que invitar (como yo, definitivamente yo,) considera hacerles (a mí otra vez) este pastel de carne glaseado con balsámico.
Tanto dulce como salado, esta receta de pastel de carne glaseado con balsámico es súper tierna gracias a la abundancia de verduras picadas en su interior. ¡Es reconfortante y hogareño, pero se siente más elegante que su promedio de pastel de carne bajo en carbohidratos debido al glaseado balsámico ácido.
Esta receta de pastel de carne glaseado con balsámico keto también hace deliciosas albóndigas bajas en carbohidratos, que son el aperitivo perfecto para una fiesta si las hace del tamaño de un cóctel. ¡Incluso puede mantener estas albóndigas keto glaseadas con balsámico calientes en una olla de cocción lenta y simplemente dejar un plato lleno de palillos o pinchos cerca para que sus invitados las pesquen.
Sin embargo, asegúrese de hacer un lote doble para una gran multitud porque se irán rápido!
Sea cual sea la forma en la que sirvas esta receta de pastel de carne glaseado con balsámico keto, ¡seguro que será un éxito para tu familia y tus agradecidos invitados (hint hint) por igual!
Vídeo de la receta de pastel de carne glaseado con balsámico keto?¡
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Descripción
Esta receta de pastel de carne glaseado con balsámico keto que es súper reconfortante y fácil de hacer, pero lo suficientemente elegante para la compañía! También se pueden hacer albóndigas cetogénicas, que serían perfectas para el aperitivo de tu próxima fiesta.
Ingredientes
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Para el pastel de carne (o las albóndigas):
- 3 lbs. de carne picada (80/20)
- 1 taza de champiñones blancos, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de cebolla, finamente picada
- 1/4 taza de pimiento rojo, finamente picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de harina de almendras
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
Para el glaseado:
- 2 tazas de vinagre balsámico (sin azúcar añadido)
- 2 cucharadas de ketchup bajo en azúcar o sin azúcar
- 1 cucharada de sustituto del azúcar granulado (Swerve, Splenda, Ideal, etc.)
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes del pastel de carne en un bol mediano y mézclelos bien.
Si hace albóndigas:
- Forme la mezcla de carne en 48 albóndigas del tamaño de un cóctel (aproximadamente 1 pulgada).
- Coloque las albóndigas en papel pergamino o en una bandeja para galletas engrasada y hornee durante 8-10 minutos a 375 grados (F) o hasta que estén bien cocidas.
- Agregue las albóndigas al glaseado y mezcle suavemente para cubrirlas. Servir caliente.
Si se hace pastel de carne:
- Presionar la mezcla de carne en dos moldes de pan de 8-9″ y hornear a 375 grados durante 30 minutos.
- Retirar del horno y verter la mayor parte del líquido de los dos moldes.
- Vierta 1/4 de taza de glaseado sobre cada uno de los pasteles de carne y vuelva a meterlos en el horno.
- Hornee durante otros 20 minutos.
- Enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir con el glaseado restante.
Para el glaseado:
- Combinar el vinagre balsámico, el ketchup y el edulcorante sin azúcar en un cazo pequeño.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se reduzca al menos a la mitad y quede ligeramente espeso y brillante.
- El glaseado está listo cuando es lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Refrigere el glaseado sobrante para utilizarlo en el futuro.
Notas
Información nutricional aproximada:
Por 4 albóndigas con glaseado: 264 calorías, 17g de grasa, 6g de carbohidratos netos, 24g de proteínas
Adicionalmente 1 cucharada de glaseado por ración: 21 calorías, 0g de grasa, 4g de carbohidratos netos, 0g de proteínas
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1.Rebanada de 5 pulgadas
- Calorías: 278
- Grasa: 17g
- Carbohidratos: 3g netos
- Proteínas: 24g
Palabras clave: ceto, bajo en carbohidratos, sin gluten, Atkins, pastel de carne, cena, ternera