Pizza sin levadura y sin gluten, que sabe mejor que una normal!
La pizza es sin duda mi comida favorita. ¿Y cómo no va a serlo? La pizza es una de las mejores cosas de este mundo. Gracias, Italia!
Pero cuando se tienen intolerancias alimentarias, se sigue una dieta baja en fodmap o ambas, comer pizza puede convertirse en una situación bastante estresante y desagradable. Lo sé porque he pasado por ello.
Imagínate esto, es una noche de cine, estás cansado y no tienes ganas de cocinar y todo lo que quieres es una buena pizza reconfortante. Coges el teléfono para pedirla. Pero a dónde llamas, quiero decir que no puedes tener gluten, levadura y lactosa y también tiene que ser baja en fodmap (así que no hay cebolla y ajo y la lista sigue y sigue…) Sip demasiado arriesgado para pedir.
Vas a la cocina, te arremangas, ¡es hora de hornear! ¡Después de unos cuantos intentos desastrosos de hacer la masa de la pizza te detienes! Estás cansado y hambriento, así que coges unas galletas de arroz, pones los ingredientes de la pizza y finges que estás comiendo una pizza. Sé que he pasado por eso.
Tardé casi 2 años en conseguir una buena masa de pizza sin gluten y sin levadura, que fuera suave y crujiente al mismo tiempo y que tuviera el auténtico sabor y textura de la pizza italiana. ¡Eso fue un evento digno de celebración!
Receta de corteza de pizza sin gluten y sin levadura
Esta es una corteza de pizza al estilo italiano superfina con la textura perfecta. (suave y crujiente al mismo tiempo) con auténtico sabor a pizza (sin sabor fuerte de las harinas sin gluten). Aguanta muy bien cualquier cobertura sin empaparse ni desmenuzarse. Es muy respetuosa con el estómago, ya que sólo lleva unos pocos ingredientes y no contiene levadura. La corteza también es vegana, y en cuanto a los ingredientes, si no quieres utilizar productos lácteos o carne, sólo tienes que cambiarlos por queso vegano y verduras. También puedes omitir el queso por completo, ¡será igual de delicioso!
¿Cómo hacer esta masa de pizza sin levadura y sin gluten?
¡Es muy muy fácil! Literalmente sólo necesitas 6 ingredientes (aquí cuento la sal, así que sólo 5 🙂 ), 1 bol, y 1 h de principio a fin. Realmente no puede ser más sencillo. Tampoco necesitas ningún aparato o habilidad especial en la cocina. Solo tienes que remangarte y sacar el rodillo. Para ver las instrucciones paso a paso, desplázate al final de esta página.
¿Qué harina utilizar para hacerla?
A mí me gusta utilizar mi mezcla universal de harina casera sin gluten. Que es una mezcla de las siguientes harinas :
1. Harina de arroz blanco
2. Harina de arroz integral
3. Harina de arroz dulce (arroz glutinoso alias arroz pegajoso)
4. Harina de tapioca (el almidón de tapioca es lo mismo que la harina de tapioca)
5. Goma xantana
Si no puedes hacer esa, puedes probar con cualquier mezcla de harina sin gluten (sólo asegúrate de que contenga goma xantana porque eso ayuda a ligar la masa). El resultado final usando una mezcla de harina diferente podría variar ligeramente, dependiendo de qué harinas contenga tu mezcla.
Para encontrar la receta de mi mezcla de harina sin gluten haz clic, AQUÍ.
*Consejo de baja FODMAP:
*Para asegurarte de que tu mezcla de harina es fodmap friendly te recomiendo que hagas tu propia mezcla de harina sin gluten, yo siempre hago esta. O lee siempre los ingredientes de las mezclas de harina sin gluten compradas en la tienda. Asegúrate de que tu mezcla no contenga harina de soja, harina de garbanzos/besan/gramo/garbanzo, harina de lentejas, harina de coco, harina de amaranto o harina de altramuz.
*Como regla general, lee siempre las etiquetas de los ingredientes que utilices, ya que puede haber FODMAPs furtivos en cualquier producto. Para saber qué alimentos tienen un alto contenido en FODMAP, te recomiendo que te descargues la aplicación de la dieta FODMAP de la Universidad de Monash
*Consejo para no tener gluten:
Si eres celíaco o muy sensible al gluten, compra levadura en polvo certificada sin gluten. El polvo de hornear es naturalmente libre de gluten, sin embargo, dependiendo del lugar de fabricación y el proceso podría tener contaminación cruzada.
Corteza de pizza sin gluten y sin levadura
Ingredientes
- 150 g de puré de patatas cocido
- 150 g de harina sin glutenharina sin gluten
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- sal (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 40 a 50 ml de agua
- (aderezos a elección)
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 200 grados C (o 400F)
-
En un bol grande empezar por mezclar todos los ingredientes secos, luego añadir el puré de patatas, el aceite de cocina y el agua, y con las manos empezar a amasar la masa.
-
Amasa durante unos 5 minutos. La masa se volverá elástica y no debería ser demasiado pegajosa. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina y si está demasiado desmenuzada y seca, añada más agua y amase durante otros 5 minutos.
-
Coloque la masa de pizza en un papel de horno ligeramente enharinado, forme una bola lisa y, con las manos bien enharinadas y un rodillo, dé una palmadita y extienda la masa en una superficie ligeramente enharinada, girando la masa y enharinándola con frecuencia, para evitar que se pegue. Enrolle y dé palmaditas a la masa más gruesas a medida que trabaje desde el centro de la masa hacia los bordes para crear una corteza. Haga la corteza de la pizza tan fina como desee. (A mí me gusta la masa de pizza bastante fina). Poner sus coberturas favoritas y transferir la pizza con el papel de hornear en el que se extendió, a una bandeja para hornear (o a veces uso rejilla para hornear).
-
Hornea de 20 a 25min. Servir mientras está caliente
-
¿Quieres que hagamos esta pizza juntos? Puedes ver cómo la hago en mis historias de Instagram. (Lo tengo guardado en Corteza de pizza sin levadura y sin gluten). Puede ser útil para tener una idea de cómo debe ser la textura de tu masa de pizza.
.