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Pollo frito y gofres: los muslos de pollo tiernos y crujientes del sur servidos sobre gofres ligeros y crujientes y rociados con salsa de miel de sriracha caliente son la comida reconfortante definitiva y perfecta para un brunch o una cena especial de domingo.
Hecho con muslos de pollo deshuesados, este pollo frito está crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de delicioso sabor. Tenga piedad, ¡se come bien!
- Pollo frito y gofres con miel de Sriracha
- ¿Dónde se originó el pollo y los gofres?
- ¿Qué tipo de pollo se utiliza para los gofres de pollo?
- Cómo hacer pollo frito para gofres
- ¿Qué va con el pollo y los gofres?
- Variantes de la receta
- Para hacer esta receta puede necesitar…
- ¡A cocinar!
- Por favor, comparte!
- Ingredientes
- Pollo
- Salsa de miel picante
- Waffles
- Instrucciones
- Pollo
- Salsa de miel picante
- Waffles
- Notas
- Productos recomendados
- Información nutricional:
- Tamaño de la ración:
- ¿Has hecho esta receta?
Pollo frito y gofres con miel de Sriracha
Nuestra hija menor consiguió su primer trabajo después de la universidad en Greensboro, Carolina del Norte, y vivió allí durante un par de años. Al ser una amante de la comida como yo, siempre buscaba los lugares de moda para comer cuando íbamos de visita.
Fue en el Dame’s Chicken and Waffles de Greensboro donde experimenté por primera vez la increíble combinación de sabores del pollo frito con los gofres. Guau. Simplemente. Wow. Fue nada menos que increíble!
Mi familia adora los gofres caseros. La mayoría de las veces, lo mantengo simple y sirvo gofres con fruta y jarabe de arce. A veces, incluso hago estos gofres con buñuelos de manzana, pero el fin de semana pasado decidí que era hora de diversificar y hacer pollo y gofres en casa. Déjenme decirles que volveremos a hacer estos chicos malos, ¡y pronto!
Acerca de esta receta de pollo y gofres, lleva algo de tiempo, pero vale totalmente la pena el esfuerzo. No hay nada especialmente difícil en la receta, así que déjame animarte a que intentes hacer gofres y pollo para tu próximo brunch de fin de semana.
¿Dónde se originó el pollo y los gofres?
Contrariamente a la creencia popular, los gofres y el pollo no son un plato sureño. A pesar de que el pollo frito es tan popular en el Sur, esta sabrosa combinación en realidad se originó en la década de 1930 en el Wells Supper Club de Harlem.
¿Qué tipo de pollo se utiliza para los gofres de pollo?
Personalmente, prefiero los muslos de pollo sin piel y deshuesados en lugar de los filetes de pollo para esta receta de pollo y gofres. Los muslos de pollo tienen una carne más oscura y firme y quedan especialmente bien empanados y fritos. Los muslos deshuesados se cocinan mucho más rápido que los sin hueso, pero puedes utilizarlos con hueso y piel si quieres.
Cómo hacer pollo frito para gofres
- Primero, marina el pollo en suero de leche durante un mínimo de 2 horas (o hasta 24 horas o toda la noche). El suero de leche ayuda a descomponer la proteína del pollo para que sea menos chicloso y quede tierno y jugoso cuando se cocine.
- Pasa el pollo por una mezcla de harina sazonada (especias comunes de la despensa) y pan rallado panko. Después de que el pollo se haya marinado, bata un huevo en el suero de leche reservado. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo y suero de leche y páselo por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Colocar los trozos empanados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino a medida que se van haciendo.
- Calentar el aceite. Para freír el pollo, me gusta utilizar aceite de cacahuete porque tiene un alto punto de humo. También me gusta freír el pollo en una sartén de hierro fundido, pero cualquier sartén profunda y pesada servirá. El aceite está lo suficientemente caliente cuando una pizca de harina que se echa en la sartén chisporrotea inmediatamente.
- Se fríe en tandas. Cocine el pollo de a pocos, asegurándose de no abarrotar la sartén, y luego póngalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para mantenerlos calientes en el horno.
¿Qué va con el pollo y los gofres?
Si vas a servir pollo y gofres para el brunch, acompáñalos de una ensalada de frutas frescas o de estas increíbles Blackberry Grits de Julia’s Simply Southern. Si vas a servir pollo y gofres para la cena, las sugerencias de acompañamiento incluyen ensalada de col ácida, una ensalada clásica de cuñas o patatas rojas asadas al horno,
Variantes de la receta
La tarjeta de la receta que aparece a continuación incluye instrucciones para hacer una salsa dulce y picante para rociar sobre el pollo y los gofres, pero hay muchas otras opciones sabrosas que puede probar, como:
- jarabe de arce o miel simple – ¡no te puedes equivocar con lo simplemente dulce!
- aderezo tibio de miel dijon
- manteca de miel hilada
- jarabe de arce y tu salsa picante favorita
- salsa de frutas, ¡como melocotón habanero!
- Sriracha Chicken Stir Fry with Brussels Sprouts in a sweet and spicy honey sriracha sauce. ¡Prepara la comida en sólo 30 minutos.
- Bruschetta Waffle Panini es un queso a la parrilla glorificado hecho en una máquina de gofres con mozzarella, tomates y albahaca fresca!
- Los Wraps de Pollo Shawarma están hechos con muslos de pollo sazonados con un sabroso aliño de especias con ajo y cocinados en una sartén de hierro fundido.
Para hacer esta receta puede necesitar…
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¡A cocinar!
Para estos gofres y pollo frito hay que hacer un poco de multitarea para que todo se sirva caliente al mismo tiempo. Fríe el pollo y luego mantenlo caliente en el horno mientras bates la miel de sriracha caliente y haces la masa de los gofres.
También querrás mantener calientes los gofres, así que cocínalos por tandas y luego coloca los gofres en una sola capa en una bandeja de horno aparte y mételos en el horno junto con el pollo. Todo estará caliente y listo cuando tú lo estés!
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Ingredientes
Pollo
- 8 muslos de pollo sin piel, muslos de pollo deshuesados
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- 1 huevo
- 1 taza de harina, ya sea de uso general o de levadura propia
- 1 1/2 tazas de pan rallado panko
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- aceite de cacahuete, para freír
Salsa de miel picante
- 1/2 taza de miel
- 1 cucharada de pasta de chile Sriracha
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Waffles
- 2 huevos
- 2 tazas de autoharina de repostería
- 2 tazas de leche
- 1/3 de taza de aceite de canola
- spray de cocina
Instrucciones
Pollo
- Limpia los muslos de pollo y sécalos con toallas de papel. Coloca el pollo en una bolsa ziplock de tamaño galón y vierte el suero de leche por encima. Selle y refrigere durante al menos 2 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 275 grados. Forrar 2 bandejas de horno con borde con papel pergamino. Escurra el suero de leche en un recipiente poco profundo y bata el huevo.
- En otro recipiente poco profundo, mezcle la harina, el pan rallado panko, la sal de ajo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal kosher y la pimienta.
- Pase cada pieza de pollo por la mezcla de suero de leche, sacudiendo el exceso, y luego pase por la mezcla de harina, sacudiendo de nuevo el exceso. Coloque el pollo en una de las bandejas para hornear preparadas hasta que todo el pollo esté cubierto.
- En una sartén de hierro fundido pesada a fuego medio-alto, vierta el aceite de cacahuete para llegar a una profundidad de 1 pulgada. Calentar el aceite hasta que esté lo suficientemente caliente como para que una pizca de harina caída en el aceite chisporrotee inmediatamente.
- Freír el pollo en tandas (¡no abarrotar la sartén!). Cocinar en cada tamaño de 5 a 6 minutos, hasta que el pollo esté crujiente y tenga el color marrón deseado. Coloque el pollo en la bandeja de horno limpia forrada con papel pergamino y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente mientras prepara los gofres.
Salsa de miel picante
- En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle la miel, la salsa sriracha, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Llevar a ebullición, luego inmediatamente reducir el fuego a bajo. Mantenga caliente hasta que esté listo para servir.
Waffles
- Precaliente la máquina de hacer gofres, cubriendo primero las planchas con spray para hornear.
- Separar los huevos. Batir las claras a punto de nieve y reservar
- En un bol grande, añadir la harina, la leche, el aceite de canola y las yemas. Con una batidora eléctrica mezclar a baja velocidad los ingredientes hasta que se humedezcan. Aumentar la velocidad a media y mezclar hasta que esté suave. Incorpore suavemente las claras de huevo batidas.
- Cocine los gofres en las planchas calientes, utilizando aproximadamente 1/2 taza de masa por gofre (o la cantidad recomendada para su gofrera) hasta que estén dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Servir los gofres cubiertos con 2 muslos de pollo fritos y rociados con la salsa de miel de sriracha caliente.
Notas
Si quieres preparar la masa de los gofres con antelación, puedes mezclarla y guardarla en la nevera hasta que vayas a cocinar. Sólo tiene que removerla suavemente cuando esté listo para empezar a cocinar los gofres.
Mantenga calientes los gofres cocinados colocándolos en una sola capa en una bandeja de horno a 275 grados.
Productos recomendados
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Hamilton Beach Belgian Waffle Maker -
Bialetti 10-Inch Fry Pan -
Bandejas para empanar de 3 piezas UchiCook, Plata
Información nutricional:
8
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración:Calorías: 675Grasas totales: 24gGrasas saturadas: 6gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 18gColesterol: 213mgSodio: 1249mgCarbohidratos: 74gFibra: 3gAzúcar: 22gProteína: 41g
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Acerca de SHEILA
Sheila Thigpen, autora de Easy Chicken Cookbook y The 5-Ingredient Fresh and Easy Cookbook, es desarrolladora de recetas, fotógrafa de alimentos y escritora de alimentos. Pasó más de 20 años como gerente de negocios en la industria editorial antes de retirarse en 2018 para centrarse en sus pasiones: cocinar, fotografiar y escribir. Viviendo cerca de las hermosas Smoky Mountains, Sheila y su marido tienen dos hijas adultas y dos buenos yernos, participan activamente en su iglesia, les encanta viajar y tienen una preciosa nietecita que les ha robado el corazón. Sigue a Sheila en YouTube, Pinterest, Instagram, Facebook y Twitter.