Un fácil, cremoso (y con mucho alcohol) que no desperdicia las claras de huevo. Sírvelo junto a tus galletas navideñas favoritas y a los dulces festivos en tu próxima fiesta.
Pregunta: ¿Son las fiestas sin el ponche de huevo?
Creo que nunca he estado en una fiesta de Navidad en la que no hubiera un gran tazón de ponche de huevo, o cócteles con infusión de ponche de huevo. Es como si hubiera una regla tácita de que si no lo sirves en tu fiesta, los dioses de las fiestas bajarán y te quitarán la copa del árbol.
De acuerdo, tal vez no – pero no puedes negar que es un elemento básico de la temporada navideña. Al crecer, nunca quise ni siquiera probar el ponche de huevo porque la idea de huevos en mi bebida me asustaba mucho.
¿Quién puede identificarse? Levantad la mano, sé que estáis ahí fuera. A veces, el nombre de una bebida o comida puede ser tan desagradable que la descartas antes de probarla.
Pero escúchame: el ponche de huevo es delicioso. No es que seas Gastón y te bebas cinco docenas de huevos crudos en un vaso, va a estar bien. Pero algo en lo que no puedo dejar de insistir con el ponche de huevo es en utilizar siempre huevos de calidad. Es la estrella del cóctel, y necesitas que sean buenos.
En esta casa, sólo usamos huevos ecológicos de Pete and Gerry’s porque están libres de pesticidas, hormonas añadidas, antibióticos y transgénicos. Somos bastante exigentes con nuestras elecciones de huevos, y el uso de huevos que provienen de pequeñas granjas familiares (un par de las cuales están justo al norte de nosotros en New Hampshire) que se dedican al tratamiento humano de los animales, la seguridad y la sostenibilidad del medio ambiente es una prioridad para nosotros.
Además, el sabor y la calidad son constantes y no pueden superarse (en mi opinión).
También disfruto de una abundante cantidad de nata montada de mascarpone casera sobre el mío, con una pequeña pizca de nuez moscada.
Puedes, por supuesto, utilizar nata montada en lata, pero si vamos a hacer ponche de huevo casero, ¿por qué no hacerlo todo casero?
Consejos para hacer ponche de huevo casero
- Usa huevos de calidad. Lo he mencionado antes, pero lo digo en serio: siempre usamos huevos ecológicos de Pete y Gerry.
- Usa leche entera. Usar leche reducida en grasa va a quitarle todo el sabor que buscamos.
- Añadir lentamente la mezcla de leche a la mezcla de huevos. Lo digo en serio. No te apresures en esta parte del proceso. No quieres revolver los huevos en la mezcla, así que quieres introducir gradualmente la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevos fría.
- El alcohol es opcional. Yo siempre hago el mío con una combinación de ron y amaretto, pero si quieres que no tenga alcohol puedes omitirlo. No se necesitan sustituciones ni alteraciones.
- ¡No deseches las claras! Lo mejor de esta receta es que no desperdiciamos ninguna parte del huevo: basta con batirlas con un poco de azúcar e incorporarlas a tu ponche de huevo frío justo antes de servirlo. Añade un poco de volumen y dulzura.
Ahora prepara una tanda de ponche de huevo, invita a tus amigos con sus jerseys feos y brinda por unas fiestas festivas y agradables.
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Descripción
¡Una receta de ponche de huevo casero fácil y cremoso (y con mucho alcohol) que no desperdicia las claras de huevo! Sírvelo junto a tus galletas navideñas favoritas y a los dulces festivos en tu próxima fiesta.
Ingredientes
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Escala1x2x3x
- 3 huevos grandes Pete and Gerry’s, separados
- 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar granulada, dividida
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de nata espesa
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla (aff link) o extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de ron
- 1/4 de taza de amaretto (opcional)
- Canela molida, nuez moscada molida y/o nata montada, para decorar
Instrucciones
- Separa las yemas y las claras, colocando las yemas en un bol grande y las claras en un bol pequeño, y coloca el bol de las claras en la nevera para más tarde.
- En una cacerola mediana, combinar la leche, la crema, la rama de canela, la nuez moscada y la sal y remover para combinar. Remover frecuentemente a fuego lento hasta que la mezcla empiece a hervir y se vean burbujas en los bordes del cazo, entonces retirar del fuego. Añadir la vainilla y batir para combinar, luego dejar enfriar durante 5 minutos.
- Añadir 1/2 taza de azúcar al bol de las yemas de huevo y batir hasta que estén bien combinadas, ligeras y cremosas. Apartar.
- Retirar con cuidado la rama de canela del cazo y desecharla.
- Añadir lentamente la mezcla de leche al bol de la mezcla de huevos, un poco cada vez, batiendo después de cada adición. No quiere revolver los huevos en la mezcla, por lo que quiere introducir gradualmente la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevos fría.
- Añadir el ron (y el amaretto, si se utiliza) y batir para combinar.
- Vierta la mezcla en una jarra, tápela y póngala en el frigorífico para que se enfríe y hasta que esté lista para servir.
Cuando esté lista para servir…
Este paso es opcional, pero muy recomendable: Cuando esté listo para servir el ponche de huevo, ¡deberá añadir las claras de huevo!
- En un bol mediano, bata las claras de huevo a punto de nieve. Mientras la batidora está en marcha, añada lentamente 1 cucharada de azúcar y bata hasta que se formen picos firmes.
- Bata las claras en el resto de la mezcla de ponche de huevo.
- Vierta en vasos, cubra con nata montada y un poco de nuez moscada o canela molida, y sirva inmediatamente. Que aproveche!
- Categoría: Bebida
- Método: Cocinar
- Cocina: Americana
Palabras clave: ponche de huevo casero, ponche de huevo fácil, ponche de huevo casero fácil, ponche de huevo con especias
¡Otro agradecimiento a Pete and Gerry’s por llenar nuestra nevera con huevos de cortesía y patrocinar esta receta!