Alai

La prensa francesa y el espresso son dos de los procesos de preparación de café más fundamentales y tradicionales. El resultado final de ambos métodos es una infusión fuerte y oscura que puede constituir la base de muchas de las variantes a base de café que se disfrutan en los lugares de reunión de los hipsters de todo el mundo.

Pero, la similitud termina ahí.

Como barista casero en ciernes y entusiasta del café, seguramente es su deber entender la diferencia entre ambos. Y como siempre, puede confiar en nosotros para proporcionarle todo lo que necesita para, A. separar el grano de la paja, y B. producir ambos tipos de café correctamente y a la perfección en la comodidad de su propia cocina.

Así es, fanático del café, puedes hacer café de prensa francesa y café espresso en casa, aunque el que elijas puede depender de tu presupuesto y de cuánto tiempo tengas en tus manos.

Así que, comparemos y contrastemos…

Método de elaboración de la prensa francesa… dando el paso (por así decirlo)

En primer lugar, veamos la prensa de café francesa. O si lo prefiere, cafetière à piston, cafetière, olla de presión, émbolo de café, prensa de café o cafetería.

La primera prensa de café francesa fue patentada en 1929 en Milán por el diseñador Attilio Calimani. Así que la prensa de café francesa es en realidad italiana. ¿Quién lo iba a decir?

En cualquier caso, una prensa de café francesa es básicamente una jarra cilíndrica estrecha (vaso de precipitados) hecha de vidrio, plástico, acero inoxidable o gres. La jarra tiene un émbolo que se ajusta a su interior. En la parte superior de la tapa de la prensa hay un asa acoplada al émbolo.

Para evitar que los posos invadan el café, el vástago del émbolo se acopla a un círculo de malla filtrante de alambre fino o nylon y a un disco. Estos componentes se mantienen firmemente en su lugar contra la jarra por un resorte circundante.

Aquí está nuestra visión general de cómo dominar la prensa francesa:

El tiempo es la esencia …

Una ventaja importante del café de prensa francesa sobre el espresso es la velocidad que se necesita para producir un gran volumen de café.

Las máquinas de café expreso producen un café muy fuerte y rico en pequeñas cantidades, mientras que una prensa francesa puede darle un litro de infusión de inmediato.

Esto hace que el café de prensa francesa sea la opción preferida para las reuniones sociales cuando se necesita servir varias tazas de café en una sola sesión.

Entonces, ¿qué perfil de sabor obtendrá del café de prensa francesa?

El sabor producido por el método de preparación de la prensa francesa depende de varios factores:

• el tipo de café que elija
• la proporción entre el café y el agua utilizada en la jarra
• la tosquedad de los posos que elija

Si disfruta de un sabor profundo y fuerte, probablemente se enamorará del café de prensa francesa. El café de prensa francesa requiere un molido más grueso. Si los granos son demasiado finos, pasarán por el filtro de malla y caerán en el café. Los granos más gruesos le dan un perfil de sabor diferente al producido por el grano original.

En general, cuanto más finos sean los granos, más se expondrán al agua dentro de la jarra. Dado que la tasa de extracción de los posos de café es mayor con una gran superficie, un molido más fino suele significar un sabor más amargo. Por lo tanto, los posos gruesos le darán un sabor más suave y menos ácido, y no contaminarán su infusión.

Si tiene un grano en particular que le encanta, cómprese un molinillo de café y haga sus propios posos. De esta manera, también podrá dictar la tosquedad del resultado final.

El sabor del café de prensa francesa también está influenciado por la presencia de aceites que no son extraídos por el filtro de malla. Aunque a muchos fanáticos del café les encanta la profundidad del sabor que producen estos aceites, se culpa al aceite de café de aumentar el colesterol. Si usted es un fanático de la salud, así como un loco del café, puede mitigar el daño potencial que estos aceites podrían infligir a sus arterias mediante el uso de un filtro de papel.

Cómo preparar una taza de Java en una prensa francesa, cafetera, pistón… lo que sea

El proceso básico de preparación de la prensa francesa es bastante simple.

• Retire el émbolo y el filtro de la jarra. Coloque la cantidad deseada de posos en la jarra. Varíe la cantidad, dependiendo de la fuerza que desee en la infusión resultante.
• Llene la jarra hasta el nivel de llenado indicado con agua caliente y vuelva a colocar el émbolo en la parte superior de la jarra para atrapar el calor.
• Deje que los posos se impregnen en el agua caliente durante unos minutos, o más si desea una infusión realmente potente.
• Presione suavemente el émbolo para que descienda lentamente por la jarra, atrapando los posos en el fondo. Con cuidado… no está intentando desatascar un retrete.

En resumen, invierta en una cafetera francesa y podrá disfrutar de una infusión casera satisfactoria y tradicional, sin tener que desembolsar el elevado precio de una cafetera espresso. Si te gusta acampar, ir de excursión y tomar un café bajo las estrellas en la naturaleza, una cafetera espresso no cabrá en tu mochila. Por otro lado, una pequeña cafetera francesa y un poco de café molido en casa le permitirán recorrer todo Yellowstone sin provocarle una hernia.

Así que eso es el café de prensa francesa en pocas palabras.

Oh, sí, también te alegrará saber que el café en frío, tan de moda, puede hacerse en una cafetera francesa. ¿Cómo de impresionados se van a quedar tus amigos cafeteros cuando les sirvas una infusión helada en tu próxima barbacoa de verano?

Espresso – un animal totalmente diferente

El espresso es la base de la mayoría de las bebidas a base de café. Todas las cafeterías tienen una máquina de espresso. Es esa pieza de lujo (y muy cara) que se encuentra humeando y moliendo en un lugar privilegiado en la encimera, produciendo ese delicioso y apetitoso olor a café recién hecho que a todos nos encanta.

Puedes comprar tu propia máquina de café espresso para prepararlo en casa. Sin embargo, si no tiene el presupuesto para tal inversión, le gustará saber que puede hacer su propio espresso, sin las campanas y silbidos de una máquina.

El espresso es básicamente un café negro muy fuerte y concentrado. Este potente brebaje se elabora con granos de café y agua mediante un proceso especial de elaboración que tiene lugar dentro de la máquina. El espresso se crea forzando el vapor bajo presión a través de granos de café muy finos. El vapor atraviesa los granos a unos 2.000 grados de temperatura, extrayendo el sabor de forma rápida y eficaz.

Debido a su concentración, el espresso contiene más cafeína por unidad de volumen que la mayoría de las demás bebidas de café. Son 77 mg por cada trago de 1,5 onzas. Sin embargo, el café de prensa francesa contiene 107,5mg por cada taza de 8 onzas. Esto realmente hace que una taza de café de prensa francesa sea más rica en cafeína que un pequeño trago de espresso.

Dos métodos tradicionales muy buenos para preparar el café

Así que ahí lo tiene. El café de prensa francesa es barato y rápido de preparar allí mismo, en tu propia cocina, en tu casa de campaña, en la playa, etc. El espresso también se puede hacer en casa, utilizando una máquina de lujo si puede permitirse una, o por otros métodos si no puede.

Ambos métodos producen una infusión rica en cafeína que está llena de profundidad y sabor. Ambos son versátiles y pueden utilizarse para preparar la mayoría de las bebidas a base de café.

Et maintenant, bonne chance o buona fortuna. Cualquiera que sea la bifurcación en el camino de la elaboración de cerveza que decida tomar.

¡Feliz cafeína!