El Pudín de Navidad tradicional británico es un postre al vapor, relleno de fruta, que se enciende cuando se sirve. Es la hermosa culminación de muchas cenas navideñas británicas.
Uno de los principales objetivos de mi sitio es presentar y promover la comida británica a mis lectores – probablemente ya lo saben. Por lo tanto, el hecho de que no tenga una receta de Christmas Pudding en mi sitio, cinco años después, es algo así como un crimen.
Como asociada de Amazon gano con las compras que califican.
- ¿Qué es el Christmas Pudding?
- ¿Es el pudín de Navidad lo mismo que el pastel de Navidad?
- ¿Cuándo se debe hacer un pudín de Navidad?
- ¿Qué es el «Stir Up Sunday»?
- ¿Es demasiado tarde para hacer el pudín de Navidad?
- ¿Por qué ponemos Brandy en el pudín de Navidad?
- ¿Cómo se calienta el brandy para el pudín de Navidad?
- ¿Cómo se enciende un pudín de Navidad?
- ¿Con qué se sirve este pudín tradicional británico?
- Pudín de Navidad Tradicional
- Ingredientes
- Instrucciones
- Información nutricional:
- ¿Has hecho esta receta?
¿Qué es el Christmas Pudding?
El Pudding, como lo conocen los americanos, es un postre blando, de tipo lácteo, como las natillas, pero para los británicos, significa simplemente, «postre». Por lo tanto, Christmas Pudding se traduce como «Postre de Navidad».
Es una delicia británica por excelencia que se cuece al vapor (para cocinarlo y recalentarlo) y luego se rocía con brandy y se prende fuego antes de servirlo, lo que forma parte de la tradición navideña. Es una forma muy divertida de terminar la cena de Navidad.
El plato en sí es único, ya que está hecho principalmente con fruta seca y pan rallado.
NB: los pudines de Navidad solían incluir una moneda de plata o una baratija horneada en su interior. La persona que la encontrara tendría supuestamente buena suerte. No voy a sugerir que pongas nada que no sea comestible en tu pudín por si se da el peor de los casos (¡no necesitamos ningún atragantamiento en Navidad!).
El pudín de Navidad y el pastel de Navidad son dos postres diferentes. El pudín de Navidad se cuece al vapor y se sirve después de rociarlo con brandy y prenderle fuego. El pastel de Navidad se hornea y se «alimenta» con alcohol durante meses o semanas antes de servirlo el día de Navidad (sin ningún tipo de pirotecnia).
El pudín de Navidad tradicional británico se suele hacer semanas antes de Navidad (con unas seis semanas de antelación o más), lo que le evita tener que hacerlo en los locos días previos a las fiestas. En realidad, un pudin de seis semanas se considerará bastante fresco. Puedes hacerlos hasta con un año de antelación, pero incluso seis semanas es una buena cantidad de tiempo.
¿Qué es el «Stir Up Sunday»?
Es posible que hayas escuchado este término en las redes sociales en los últimos años. Es el último domingo antes del Adviento y recuerda a aquellos que aún no han hecho su pudín de Navidad que deben «remover uno» con un mes de antelación. Sin embargo, esta no es su connotación original, ya que era simplemente un recordatorio religioso para preparar a los feligreses para la próxima temporada navideña.
Si te estás haciendo esta pregunta en diciembre, la respuesta corta es, no, no es demasiado tarde. No hay nada malo en un pudín de Navidad fresco, y nada lo hace incomible. Como has leído más arriba, es sólo una tradición que el pudín se madure durante unas semanas o meses. Así que adelante, ¡hazlo!
Además de ser una tradición que se ha transmitido a lo largo de los años, una teoría es que las llamas representan la Pasión de Cristo. Sin embargo, dado que la Navidad es una celebración del nacimiento de Jesús, esa noción no tiene mucho sentido para mí. ¿Qué opinas?
Puedes calentar cuidadosamente el brandy en una olla pequeña o en un cazo grande de metal. El propósito es sólo conseguir que el brandy se caliente para que prenda más fácilmente, pero asegúrese de no hervirlo. Tenga especial cuidado cuando utilice cocinas de gas.
Si calienta el brandy en una olla, viértalo sobre el pudín y enciéndalo cuidadosamente con una cerilla larga. Si calientas el brandy en el cazo, puedes hacer lo mismo, o puedes encender el brandy en el cazo, y luego verter el alcohol sobre el pudin que se encenderá con el brandy. Espere a que la llama se apague antes de servir el pudín de Navidad.
¿Con qué se sirve este pudín tradicional británico?
Dado que se trata de un postre con infusión de brandy, lo lógico es que el acompañamiento tradicional sea salsa de brandy chorreante (como se ve en la foto superior) o mantequilla de brandy.
En realidad, se puede utilizar salsa de whisky, o nata recién montada, (la nata doble es aún mejor si está en el Reino Unido o puede conseguirla en otro lugar) o natillas). Como puedes ver, hay muchas opciones para servir un pudin navideño tradicional británico.
Otra idea para un postre navideño británico, trifles ingleses individuales.
¡Hazme saber si preparas un pudin navideño ya que me encantaría saber lo que piensas! Feliz diciembre!
Ligeramente adaptado de A Country Christmas, Lorenz Books
Sirve para 8 personas receta imprimible abajo
Equipamiento especial: un cuenco/molde de pudín de 5 o 6 tazas como este que me gusta Mason Cash, pero las descripciones de Amazon en todos sus cuencos son extremadamente confusas.
Mantequilla el cuenco para el pudín y forrar el fondo con un disco de pergamino o papel encerado, y enmantecar el papel también.
Batir el sebo/mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén blandos.
A continuación, añadir la harina, los huevos y las especias hasta que se mezclen. A continuación, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Tendrá este aspecto. ¿No es una locura de fácil?
Colocar la mezcla en el cuenco enmantecado y aplanar la parte superior.
Cortar un disco de papel encerado o pergamino del tamaño de la parte superior, enmantecarlo y colocarlo sobre la mezcla de budín.
Corte un trozo de papel pergamino y papel de aluminio, lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior del bol, y llegar hasta la mitad de los lados, y coloque el papel sobre el pergamino. Cree un pliegue por el centro, para que el pudín tenga espacio para expandirse cuando se cocine.
Coloque el papel y el papel de aluminio sobre el cuenco del pudín, y luego ate un poco de cuerda bajo el labio del cuenco, dejando cuerda extra para atar sobre la parte superior para formar un asa, atándola en el extremo opuesto.
Si no tiene una vaporera, como yo, coloque un trébol en una olla y llene el agua de manera que llegue a la mitad del cuenco y utilice una tapa bien ajustada.
Cocinar al vapor durante 6 horas, comprobando el nivel de agua una hora más o menos, y rellenándolo.
Una vez que haya sacado el bol de la olla, retire el papel de aluminio y el papel encerado/pergamino, limpie el bol y vuelva a poner papel limpio. Guardar en un lugar fresco. Antes, ¡mira un poco! Nota: si no quieres que tu cuenco esté fuera de servicio durante semanas o meses, puedes sacar el pudín del cuenco, volver a colocar el papel encerado/pergamino en la parte superior y envolver bien el pudín con papel de aluminio y guardarlo sin el cuenco.
Para servirlo: puedes cocinarlo al vapor durante otras dos horas, o simplemente calentarlo en el microondas durante unos minutos hasta que esté bien caliente (¡el microondas también es estupendo para calentar pudines como el sticky toffee pudding!) Dejar reposar unos minutos antes de sacarlo del bol.
Colocar en una fuente resistente al calor y rociar con brandy. Encienda con cuidado el pudín (hágalo en una zona segura) y, cuando se apague la llama, córtelo y sírvalo con salsa de brandy, mantequilla de brandy, nata montada (sin azúcar añadido) o auténticas natillas caseras.
Si está intentando hacer cosas con antelación para Navidad o para regalar en las fiestas, aquí tiene algunas ideas. Haz clic en las fotos para ver las recetas. También puedes echar un vistazo a mi página de Amazon, donde he añadido un montón de artículos que recomiendo a lo largo de mis posts. (Y también algunas de mis cosas favoritas). ðŸ˜
Barras de macarrones escoceses
Jarabe de especias y vino
Barras de avena
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Ingredientes
- 2 onzas (1/4 c) de mantequilla de buena calidad
- 2 onzas (1/4 c) de sebo (utilice 2 onzas más de mantequilla si quiere hacerlo vegetariano)
- 7 onzas (1 colmada taza) de azúcar moreno (yo utilicé azúcar moreno claro y añadí una cucharada de melaza/trecho)
- 2 1/2 oz (1/2 taza) de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de especias mixtas (o utilice 1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica)
- 2 huevos
- 5 1/2 onzas (2 tazas) de pan rallado fresco
- 6 onzas (1 taza) de pasas de uva
- 6 onzas (1 taza) de pasas (nota: He puesto las pasas en remojo en brandy, durante la noche)
- 3 oz (1/2 taza) de grosellas de Zante
- 1 manzana pequeña, pelada, descorazonada y rallada
- Corteza finamente rallada de una naranja fresca (o limón)
- Jugo de una naranja o limón fresco, hecho hasta 5 oz con brandy o ron, si se prefiere
- (opcional – yo omití lo siguiente- 3 cucharadas de cáscara confitada mixta, picada, y 1/4 de taza de almendras picadas)
Instrucciones
- Mantequilla la budinera y forra el fondo con un disco de papel pergamino o encerado, y enmanteca también el papel.
- Bate el sebo/mantequilla y el azúcar hasta que estén blandos.
- A continuación, añade la harina, los huevos y las especias hasta que se mezclen. A continuación, añada el resto de los ingredientes y mezcle bien.
- Coloque la mezcla en el cuenco enmantecado y aplane la parte superior.
- Corte un disco de papel encerado o de pergamino del tamaño de la parte superior, úntelo con mantequilla y colóquelo sobre la mezcla del pudín.
- Corte un trozo de papel de pergamino y papel de aluminio, lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior del cuenco, y llegue hasta la mitad de los lados, y coloque el papel de aluminio sobre el pergamino. Cree un pliegue en el centro, para que el pudín tenga espacio para expandirse cuando se cocine.
- Coloque el papel y el papel de aluminio sobre el cuenco del pudín, y luego ate un poco de cuerda bajo el labio del cuenco, dejando cuerda extra para atar sobre la parte superior para formar un asa, atándola en el extremo opuesto. Si no tiene una vaporera, como yo, coloque una trébede en una olla y llene el agua de manera que llegue a la mitad del cuenco y utilice una tapa que se ajuste bien.
- Cocine al vapor durante 6 horas, comprobando el nivel del agua una vez cada hora más o menos, y rellenándolo.
- Una vez que haya sacado el cuenco de la olla, retire el papel de aluminio y el papel encerado/pergamino, limpie el cuenco y vuelva a poner papel limpio. Guárdalo en un lugar fresco.
- Para servirlo: puedes cocinarlo al vapor durante otras dos horas, O simplemente calentarlo en el microondas durante unos minutos hasta que esté bien caliente. Dejar reposar unos minutos antes de sacarlo del bol. Colóquelo en una fuente resistente al calor y rocíelo con brandy. Encienda con cuidado el pudín (por favor, hágalo en una zona segura) y, cuando se apague la llama, córtelo y sírvalo con salsa de brandy o mantequilla, nata montada o natillas.
Información nutricional:
Rendimiento: 16Tamaño de la porción: 1 porción pequeña
Cantidad por porción:Calorías: 189Grasas totales: 7gGrasas saturadas: 4gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 38mgSodio: 145mgCarbohidratos: ¡30gFibra: 1gAzúcar: 18gProteína: 3g
La información nutricional es sólo estimada.
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